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Keto ruibarbo crujiente

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Keto ruibarbo crujiente con una cobertura verdaderamente crujiente. Este maravilloso postre sin azúcar es delicioso combinado con helado bajo en carbohidratos o crema batida.

La mayoría de las recetas crujientes de fruta ceto tienen el mismo problema común: en realidad no son crujientes. La cobertura es demasiado suave y a veces un poco empapada.

Pero, ¿qué pasaría si te dijera que esta receta crujiente de ruibarbo es la verdadera, con un relleno de ruibarbo agridulce y una cobertura crujiente sin azúcar y sin cereales?

Como lo hice Oh, tengo mis formas y medios. ¡Y estoy más que feliz de compartir mis secretos!

¡El ruibarbo crujiente es el mejor!

Publiqué esta receta por primera vez en 2014, y decidí actualizarla un poco. Es tan delicioso como siempre, pero ahora es aún más bajo en carbohidratos Y puedes tener una porción más grande.

La verdad es que soy un fanático del ruibarbo. Me encanta esa tarta, un vegetal de color rojo brillante. Y sí, es un vegetal, aunque las personas tienden a tratarlo como una fruta. Es increíblemente agrio por sí solo, pero cocínalo con un poco de edulcorante, y tiene este sabor increíble y único.

Tengo varias recetas deliciosas de ruibarbo ceto, como mis bollos de ruibarbo, salsa de ruibarbo de fresa ceto y pastel de café de ruibarbo.

Pero el ruibarbo crujiente tiene un lugar muy especial en mi corazón. Cuando era pequeña, mi madre hizo un crujiente ruibarbo que era uno de mis favoritos de la infancia. La cobertura era rica y mantecosa, con abundante azúcar moreno. Ha sido mi sueño hacer un ruibarbo crujiente que sea amigable con el ceto y que incluso pueda acercarse al suyo.

Y creo que realmente lo he hecho. ¡Hurra!

Cómo hacer crujiente de ruibarbo ceto

Las patatas fritas de frutas son uno de mis postres favoritos, por lo que fue muy importante para mí hacer uno bueno. Pero lograr que la cobertura sea realmente crujiente es complicado.

La harina de almendras y otros ingredientes bajos en carbohidratos tienen bastante humedad. También tienden a absorber mucha humedad cuando se someten a otros ingredientes con un alto contenido de agua. Es por eso que la mayoría de las patatas fritas de ceto tienden a estar empapadas.

La solución es realmente ridículamente simple.

Hornee la cobertura por separado del relleno.

Puede ser poco convencional, pero confía en mí, es la única forma de hacer un ceto crujiente. Cuando finalmente se me ocurrió, me preguntaba por qué no lo había pensado antes.

Mi cereal Keto Cinnamon Crunch fue el consejo para mí. Se crujiente tan perfectamente y tiene un sabor que recuerda a una galleta de avena, y fue entonces cuando me di cuenta de que sería el complemento perfecto para una crujiente de fruta.

Más consejos para el crujiente de ruibarbo ceto

Algunos consejos adicionales para obtener la receta crujiente de ruibarbo perfecta:

  • Elija los tallos más rojos de ruibarbo que pueda encontrar, ya que producirán ese hermoso color rosa intenso. ¡Sin embargo, el ruibarbo verde sabe exactamente igual!
  • Los edulcorantes a base de eritritol son imprescindibles. Ningún otro edulcorante se triturará correctamente, especialmente BochaSweet y allulose. Entonces, si quieres un aderezo realmente crujiente, te recomiendo Swerve.
  • Si no le gusta el coco, no dude en reemplazarlo con harina de almendras adicional (en la misma cantidad).
  • Realmente presione hacia abajo esa cobertura firmemente antes de hornear. Esto es lo que ayuda a que sea realmente crujiente.
  • También sepa que no parecerá crujiente directamente del horno. Pero continuará crujiendo a medida que se enfríe. Mientras lo presione bastante delgado y los bordes sean dorados, debería ser bueno.
  • El ruibarbo es bastante jugoso cuando se cocina, así que use glucomanano para espesar el relleno. Prefiero esto a la goma de xantano, ya que se mezcla más fácilmente y no se acumula. (Y sí, realmente quiero decir 1/4 cucharadita más otra 1/8 cucharadita).

Para almacenar el keto crujiente:

Cubra las sobras con papel de aluminio o envoltura de plástico. Puede almacenar en el mostrador durante dos días, o en la nevera durante aproximadamente 5.

La cobertura se volverá menos crujiente a medida que se asienta, lo que sucede con cualquier receta de fruta crujiente. Simplemente puede mantener el relleno y el relleno por separado, y solo combinarlos cuando sirva, si lo desea.

Cómo servir keto fruit crujiente:

Hazte un gran favor y prepara un poco de mi helado de vainilla ceto para cubrir el ruibarbo crujiente. ¡ES MÁGICO!

Sin embargo, un poco de crema batida también es agradable. Incluso lo he comido para el desayuno con un poco de crema espesa vertida encima.

¿Listo para disfrutar de esta deliciosa receta keto crujiente?

Keto ruibarbo crujiente

Keto ruibarbo crujiente con una cobertura verdaderamente crujiente. Este maravilloso postre sin azúcar es delicioso combinado con helado bajo en carbohidratos o crema batida.

Porciones: 9 porciones

Calorías: 171 kcal

Ingredientes

Relleno de ruibarbo:

  • 2
    libras
    ruibarbo picado

  • 1/3
    taza
    Swerve en polvo
     (más si te gusta más dulce)

  • 1/4 + 1/8
    cucharadita
    glucomanano

Instrucciones

Topping crujiente

  1. Precaliente el horno a 300F y forre una bandeja para hornear con papel pergamino.

  2. En un procesador de alimentos, combine la harina de almendras, el coco rallado, las nueces picadas, el edulcorante, la canela y la sal. Pulsa unas cuantas veces para combinar. Espolvorea con los trozos de mantequilla y luego procesa hasta que la mezcla parezca migajas gruesas.

  3. Extienda la mezcla sobre la bandeja para hornear preparada y cubra con otro trozo de pergamino. Usa un rodillo o tus manos para presionar firmemente y que la mezcla se pegue. Retire la hoja de papel superior.

  4. Hornee de 20 a 25 minutos, o hasta que los bordes estén dorados. Retirar y dejar enfriar por completo: la mezcla continuará crujiendo a medida que se enfríe.

Relleno de ruibarbo

  1. Precaliente el horno a 350F. Extienda el ruibarbo en una fuente de vidrio o cerámica para hornear de 9×13 pulgadas y espolvoree con el edulcorante y el glucomanano. Mezcle para combinar.

  2. Cubra bien con papel aluminio y hornee de 30 a 35 minutos, o hasta que la mezcla burbujee y el ruibarbo esté tierno.

  3. Retire el relleno del horno y retire la lámina. Rompa la cubierta enfriada en pedazos con su mano y colóquela sobre el relleno para cubrirla completamente. Sirva caliente, cubierto con crema batida o helado de vainilla ceto.

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