Keto White Chicken Chili

Este Keto White Chicken Chili es una increíble comida reconfortante para las estaciones cambiantes. ¡Es abundante, sabroso y puede ser fácilmente una comida de crockpot / congelador!

Viajar siempre es muy divertido, pero hay algo muy reconfortante en volver a casa en tu propia cama … y refrigerador.

La semana pasada fuimos a visitar a mis padres a unas pocas horas en Springfield. Fue el primer mini viaje por carretera de nuestro hijo de 6 meses, y salió increíblemente bien.

Estaba un poco insegura porque a ella no le gustan los autos y no toma un chupete … así que me estaba preparando, ¿pero adivina qué? ¡Ella durmió casi todo el tiempo!

Fue un gran alivio y ella continuó tan bien durante todo el viaje.

¡Todos pasamos un tiempo fantástico, comimos una deliciosa comida keto y fuimos a un acuario! Wonders of Wildlife, que acaba de abrir el mes pasado.

Hablando de verdad, he estado esperando que este lugar se abra desde que era un niño. Literalmente. Les llevó SIEMPRE finalmente construirlo.

Eso. Estaba. Increíble.

Fuimos temprano en un lluvioso domingo por la mañana, antes de que tuviera la oportunidad de estar lleno.

¿Mi parte favorita absoluta? La medusa Eran hipnotizantes.

Como tenemos dos kiddos, no, tuvimos aún menos tiempo para sentarnos y comer. Mi esposo y yo hemos estado más interesados ​​en el ayuno intermitente últimamente o, SI.

Comencé a hacer 16/8, lo que significa 16 horas de ayuno con una ventana para comer de 8 horas. Puede leer más sobre los beneficios de IF aquí. Durante nuestro viaje, y un par de días antes, naturalmente cambié a 20/4.

Hacer IF durante el viaje hizo las cosas mucho más fáciles. Los niños tenían que comer con frecuencia como de costumbre, ¡pero mi esposo y yo solo esperamos hasta que regresamos al hotel por la noche y nos damos un festín! Fue muy divertido. Tienda de comestibles pollo asado, cuencos Qdoba, encurtidos, toneladas de almendras y alas del wazoo.

A pesar de lo buena que era toda la comida, todavía era muy agradable volver a casa a nuestra propia nevera. Sin estudiar las etiquetas de nutrición o la planificación estratégica de alimentos … solo un montón de alimentos a los que estamos acostumbrados y sabemos que podemos comer y disfrutar.

Algún tiempo durante la segunda mitad de nuestro viaje llegó el otoño. Y llegó DURO.

Cuando volvimos a casa, hacía FRÍO, pasando de máximos en los años 80 a mínimos en los años 20 en solo unos días.

El clima frío requiere comidas calientes. Y el chile es uno de mis platos favoritos de otoño.

A veces es difícil para la gente entender cómo puedes disfrutar el chile sin frijoles … ¡pero es más fácil de lo que piensas!

Agregar un poco de pollo y verduras adicionales agrega aún más sabor.

Este chile está hecho con pollo desmenuzado, pimientos y queso picante.

No es tan espeso como el chile tradicional, pero está lleno de sabor … ¡y te prometo que se está llenando!

Incluso puedes agregar uno de mis panecillos ceto en el lado. Me saben a trigo y se pueden hacer en menos de 15 minutos mientras se cocina el chile.

Todas las grasas adicionales en este pollo con chile blanco lo ayudarán a mantenerse lleno sin todos los carbohidratos que contienen los frijoles.

Aquí está la información nutricional para una porción de una taza: Calorías: 481 Carbohidratos totales: 5 g Fibra: 1 g Carbohidratos netos: 4 g Proteína: 39 g Grasa: 30 g

Esta también es una excelente comida para hacer en la olla eléctrica y la comida perfecta para congelar.

Para hacer en la olla de cocción lenta simplemente agregue todos los ingredientes excepto la crema espesa y cocine durante 4 horas a fuego lento, desmenuce el pollo, regrese a la olla de cocción lenta y agregue la crema espesa.

Simplemente póngalo en una bolsa grande con cierre hermético y cuando esté listo para hacerlo, póngalo en un recipiente con agua fría para descongelarlo.

Una vez que comience a ablandarse, colóquelo en una olla grande en la estufa, agregue un poco de sal y caliéntelo. Como beneficio adicional, puede agregar algunas hierbas como el cilantro para ayudar a refrescar el plato.

Este chile de pollo blanco Keto es muy fácil de hacer y toma tan solo 30 minutos en una pizca, o se puede cocinar a fuego lento todo el día en una olla de cocción lenta.

¡Así lo hice!

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Keto White Chicken Chili

Este Keto White Chicken Chili es una increíble comida reconfortante para las estaciones cambiantes. ¡Es abundante, sabroso y puede ser fácilmente una comida de crockpot / congelador!

  • 15
  • 30
  • 45 minutos
  • 4 1x

Ingredientes

1 libra de pechuga de pollo

1.5 tazas de caldo de pollo

2 dientes de ajo finamente picados

1 lata de 4.5 oz de chiles verdes picados

1 jalapeño cortado en cubitos

1 pimiento verde cortado en cubitos

1/4 taza de cebolla picada

4 cucharadas de mantequilla

1/4 taza de crema batida espesa

4 onzas de queso crema

2 cucharaditas de comino

1 cucharadita de orégano

1/4 cucharadita de cayena (opcional)

Sal y pimienta para probar

Instrucciones

En una olla grande, sazone el pollo con comino, orégano, pimienta, sal y pimienta.

Dorar ambos lados a fuego medio hasta que estén dorados

Agregue el caldo a la olla, cubra y cocine el pollo durante 15-20 minutos o hasta que esté completamente cocido.

Mientras se cocina el pollo, derrita la mantequilla en una sartén mediana

Agregue los chiles, el jalapeño en cubitos, el pimiento verde y la cebolla a la sartén y saltee hasta que las verduras se ablanden

Agregue el ajo picado y saltee 30 segundos adicionales y apague el fuego, reserve

Una vez que el pollo esté completamente cocido, desmenúcelo con un tenedor y agregue nuevamente al caldo

Agregue las verduras salteadas a la olla con pollo y caldo y cocine a fuego lento durante 10 minutos.

En un tazón mediano, ablande el queso crema en el microondas hasta que pueda revolverlo (~ 20 segundos)

Mezcle queso crema con crema batida espesa

Revolviendo rápidamente, agregue la mezcla a la olla con pollo y verduras.

Cocine a fuego lento 15 minutos adicionales

Sirva con ingredientes favoritos como: queso pepper jack, rodajas de aguacate, cilantro, crema agria

Notas

No agregué agentes espesantes a este chile, como la goma de xantano, por lo que el líquido será más delgado, pero la cantidad de verduras y carne lo convierten en un plato abundante

No medí la cantidad que sirve, solo la separé en 4 porciones iguales en tazones

Nutrición

  • 1 taza
  • 481
  • 30g
  • 5 g de carbohidratos totales, 4 g de carbohidratos netos
  • 1g
  • 39g

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