¡No es necesario fermentar estos pepinos antes de poder comerlos! ¡Esta es una receta de Kimchi de pepino de 15 minutos que es efervescente y picante como la verdadera!
De acuerdo con mi promesa de hacer más recetas de pepinillos este año, he creado un clásico coreano fácil y delicioso: el kimchi de pepino.
Esta receta rápida de kimchi de pepino es mucho más picante y picante que su contraparte japonesa (por ejemplo, daikon en escabeche) y, por eso, contiene niveles más altos de nutrientes y vitaminas. También se sabe que Kimchi es uno de los principales alimentos antienvejecimiento y ha sido la última tendencia de belleza entre las mujeres japonesas en los últimos años.
Se sabe que desacelera el proceso de envejecimiento de las células del 54% al 25% y está repleto de bacterias buenas que protegen contra ciertos tipos de cáncer y ayudan a la digestión al limpiar el tracto digestivo.
Hoy en día, Kimchi está fácilmente disponible en la tienda, pero prefiero hacerlo en casa porque me gusta que el mío sea muy picante y apestoso. Sí, esta receta de kimchi fresco es solo eso: rojo brillante, entumecimiento de labios, kimchi sabroso y picante que es tan bueno que querrás comerlo todo el tiempo.
Listo? ¡Vamonos!
¿Qué es kimchi?
Kimchi, también deletreado kimchee o gimchi, es una guarnición coreana fermentada tradicional hecha de vegetales con una variedad de condimentos. A menudo se describe como picante, ajo, agrio, picante y a veces con gas.
Lo amas o lo odias, no habrá sentimientos encontrados al respecto.
Existen muchos tipos diferentes de kimchi, pero los más comunes son:
- Oi sobagi (pepino relleno).
- Baechu (col napa).
- Kkakdugi (rábano en cubos).
- Baek (kimchi blanco: este kimchi está hecho sin hojuelas de pimienta y tiene un sabor mucho más suave).
- Nabak (el kimchi de agua roja se parece más a una sopa y es más suave que el kimchi normal).
Qué pepino usar para kimchi
Lo ideal es usar pepinos kirby o persas porque tienen una textura más dura, duran más y no serán tan acuosos como otros tipos de pepino.
Pero como puede ver en mi receta, el pepino inglés también funciona. El único inconveniente es que el kimchi no durará tanto como si estuviera hecho con pepinos Kirby (2-3 días versus una semana entera).
Ingredientes para el pepino rápido Kimchi
- Pepino: el kirby o el pepino persa son las mejores opciones, pero el pepino inglés también funciona.
- Zanahoria: la zanahoria agrega textura y dulzura al plato y lo hace más divertido de comer.
- Cebolla: para agregar más picante al plato. ¡Hola, es kimchi, debería ser muy apestoso!
- Cebollín: más suaves que las cebollas y un poco dulces, se casan maravillosamente con las otras verduras.
- Ajo: ¡Sí, lo has adivinado, para hacerlo más picante y picante!
- Gochugaru: un alimento básico en la cocina coreana, el gochugaru está hecho de hojuelas de chile molido. Es súper ahumado y la razón por la cual el kimchi es rojo intenso. A pesar de su color, no es tan picante.
- Salsa de pescado: para agregar salinidad y un sabor penetrante.
- Azúcar: nada equilibra lo salado y lo agrio como un poco de azúcar granulada.
- Vinagre de arroz: inyectar un poco de acidez a esta poderosa mezcla de sabores. Use vinagre de arroz simple, no sazonado.
- sal: para hacer el plato más salado que a pescado.
- Aceite de sésamo: una última capa de sabor, el aceite de sésamo agrega nuez y suaviza los sabores lo suficiente como para que sean perfectamente agradables.
- Semillas de sésamo: son más para decoraciones que para el gusto, ya que tienen un sabor muy suave.
Cómo hacer kimchi de pepino
- Prepare la salsa de kimchi mezclando gochugaru, salsa de pescado, azúcar, vinagre de arroz, sal, aceite de sésamo y semillas de sésamo en un tazón y vierta la salsa sobre las verduras picadas.
- Mezcle con una cuchara o con las manos (preferiblemente cubierta con guantes de plástico) hasta que todas las verduras estén cubiertas con la salsa.
- Sirva o deje por unas horas para obtener más sabor. ¡Disfrutar!
Variaciones
Puede usar otras verduras como rábanos en rodajas finas, cebollas verdes, champiñones en rodajas, pimientos y coliflor. El col Daikon y la col napa también funcionan, pero necesitarían algunas horas para suavizarse.
Qué servir con pepino kimchi
Los sabores fuertes están a la vanguardia de este plato, por lo que es justo decir que servir algo igualmente fuerte sería una muy mala idea. Se adhieren a los lados más suaves como el arroz blanco y una sopa de kombu.
En cuanto a guarniciones adicionales, le recomiendo que pruebe:
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Receta de kimchi de pepino
¡No es necesario fermentar estos pepinos antes de poder comerlos! ¡Esta es una receta de Kimchi de pepino de 15 minutos que es efervescente y picante como la verdadera!
- Tiempo de preparación: 15 minutos
- Tiempo Total: 15 minutos
- Rendimiento: 4 personas 1x
- Categoría: Lado, Encurtidos
- Método: decapado
- Cocina: coreano
Ingredientes
- 4–5 pepinos kirby o persas pequeños, cortados por la mitad, o 1 pepino inglés, cortados en 4 palos a lo largo, y cada uno en 4 pedazos.
- 1 zanahoria (cortada en tiras finas)
- 1 cebolla pequeña (cortada en rodajas finas)
- 1 taza de cebollín (picado en tiras)
Para la salsa de kimchi:
- 3 dientes de ajo
- 1/2 taza de gochugaru (hojuelas de chile rojo en polvo)
- 2 1/2 cucharadas de salsa de pescado
- 1 cucharada de azúcar
- 1/4 taza de agua
- 2 cucharadas de vinagre de arroz
- 1 cucharadita de sal kosher
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
- 1 cucharadita de semillas de sésamo
Instrucciones
- Coloque todas las verduras en un recipiente grande de tupperware (el color negro es mejor para evitar manchas)
- En un tazón, agregue todos los ingredientes para la salsa y mezcle bien.
- Vierta la salsa sobre las verduras y, usando las manos (cubiertas con guantes) o una cuchara, extienda / mezcle uniformemente para cubrir las verduras.
- Sirva inmediatamente o déjelo por unas horas para obtener una textura más suave y más sabores infundidos.
Notas
Mantenga las sobras en un recipiente hermético y refrigere. Se conservará hasta 2-3 días con el pepino inglés y hasta una semana con el pepino Kirby.
Puedes preparar este kimchi justo antes de servirlo o unas horas antes si prefieres que las verduras sean más suaves y en escabeche.
