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Kooie Kākā (Panqueques de calabaza del norte de Irán)

Lo crea o no, estos deliciosos panqueques son originarios de Irán, Gilān. Gilān está en el norte, cerca del mar Caspio, un lugar muy húmedo y verde, con mucha gente amable y una gran cultura gastronómica. Un lugar cercano a las regiones turcas iraníes y Azerbaiyán. La cultura del mar, las granjas, las costas de pesca y los arrozales son parte de esta hermosa tierra. Kooie significa “Calabaza” y “Kaka” significa Panqueque en Gilaki. Usé harina de arroz en lugar de harina blanca y usé leche de arroz en lugar de leche de vaca (por supuesto, todavía puedes usarla). En Irán, a veces, para recetas específicas, usamos una mezcla de canela, cardamomo, azafrán y agua de rosas todos juntos. Realmente no nos importa lo fuertes que sean, los amamos. Pero puedes usar cualquiera de las especias que prefieras. Siempre prefiero no volverme loco con las mezclas, trato de equilibrar algunas de ellas. Usé solo cardamomo recién triturado y un poco de agua de rosas. Son esponjosos y húmedos, los serví calientes con un poco de miel, nueces trituradas y un poco de azúcar en polvo para que fueran más elegantes. También puede agregar algunas de las calabazas cocidas encima. También lo probé con granadas de temporada. Me encantó, era una combinación agridulce. ¡hermosa! también Granada + yogur + miel = cielo. 🙂

—Noghlemey

Ingredientes
  • 100 gramos de azúcar morena

  • 100 gramos de leche de arroz (o leche de vaca)

  • 2 piezas de huevos

  • 150 gramos de harina de arroz

  • 2 cucharaditas de polvo de hornear

  • 1/2 cucharadita de cardamomo recién triturado

  • una pizca de sal

  • 200 gramos de calabaza al horno

  • un racimo de nueces trituradas

Direcciones
  1. Cuece las rodajas de calabaza (con piel) en el horno a 180 ° C / 350 ° F / gas 4 hasta que estén blandas.

  2. En un bol mezcla el azúcar con la leche, cuando el azúcar se disuelva (no importa si no está completamente disuelto), agrega el agua de rosas y los huevos y bate hasta que esté uniforme.

  3. En otro bol, mezcle los ingredientes secos; agregue el arroz, el polvo de hornear, el cardamomo y la sal. Use un batidor para mezclarlos bien. 0

  4. Agregue los ingredientes húmedos a los ingredientes secos y bata hasta que estén uniformes, luego agregue las calabazas cocidas y las nueces trituradas. Revuelva y deje reposar la masa durante unos 20-30 minutos.

  5. En una sartén, agregue un poco de aceite de oliva, cuando esté caliente, tome una (1/4 taza de cucharada) de la masa y colóquela en la sartén, deje que se cocine completamente por un lado y luego déle la vuelta por el otro. lado. Puede ser un poco blando, y debes tener cuidado, pero tan pronto como lo vuelvas hacia el otro lado, todo se juntará: ¡panqueques perfectos!

  6. Para obtener un mejor resultado, después de voltear los panqueques, puede bajar el fuego, lo que ayuda a que se cocinen bien.

  7. Sírvelas calientes con un poco de miel, machaca las nueces y un poco de azúcar en polvo para que quede más elegante. También puede agregar algunas de las calabazas cocidas encima. También lo probé con granadas de temporada. Me encantó, era una combinación agridulce. ¡hermosa! también Granada + yogur + miel = cielo. 🙂

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