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La cazuela de frijoles verdes más cremosa (sin sopa enlatada)

Green Bean Casserole es un clásico del Día de Acción de Gracias, pero que se originó a mediados del siglo XX, cuando las recetas abundaban en productos enlatados y otros productos alimenticios procesados. Ahora, más de 50 años después, los gustos han cambiado de nuevo hacia la cocina fresca y desde cero, lo que me entristece. Así que tomé este plato tradicional clásico de Acción de Gracias, eliminé la sopa condensada enlatada y creé mi propia salsa de champiñones súper cremosa. Todavía tengo esas sabrosas cebollas fritas encima, pero bueno, haré una excepción para ellas. 😉

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La cazuela casera de judías verdes más cremosa

Cómo hacer una cazuela de judías verdes sin sopa enlatada

Para esta cazuela de frijoles verdes más cremosa, preparé una salsa blanca simple con sabor a champiñones salteados y ajo, luego agregué el ingrediente secreto que lo hace maravillosamente espeso y cremoso que el queso crema. Sí, suena extraño, pero cuando te digo que estaba lamiendo la sartén después de transferir todo a la cazuela para hornear, no estoy bromeando. Esta salsa de crema de champiñones era muuuy buena y sabía muy bien al igual que la sopa de champiñones comprada en la tienda (excepto, por supuesto, mejor).

¿Se puede congelar esta cazuela de judías verdes?

No sugeriría congelar esta cazuela de judías verdes. Las salsas espesadas con harina no tienden a resistir bien la congelación y descongelación. Esta es una de las pocas desventajas de no usar sopas enlatadas condensadas, que contienen estabilizadores.

¿Puedo preparar esta cazuela de judías verdes?

Es posible armar esta cazuela de judías verdes un día antes (menos la cobertura de la cebolla), refrigerarla, luego agregar las cebollas y hornear al día siguiente. El tiempo de cocción puede ser un poco más largo cuando se prepara con anticipación, ya que el plato se enfriará en lugar de calentarse al horno. No sugiero hacer este plato más de un día antes de hornear.

¿Debo usar judías verdes frescas o congeladas en mi cazuela de judías verdes?

Realmente me gustan las judías verdes enteras para esta cazuela de judías verdes porque creo que es el plato al menos más bonito, pero puede usar judías verdes cortadas o cortadas en francés si lo desea. Independientemente de la forma que use, le sugiero usar frijoles congelados o frescos, pero no enlatados. Las judías verdes en conserva tienden a ser demasiado suaves tanto en textura como en sabor, y demasiado saladas. Si usa frijoles verdes frescos, simplemente blanquéelos en agua hirviendo durante aproximadamente 3-5 minutos, o solo hasta que se vuelvan de color verde brillante y pierdan su borde crudo (aún deben estar firmes), antes de agregarlos a la cacerola.

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Cazuela de judías verdes más cremosas

Esta es la cazuela de frijoles verdes más cremosa que jamás haya hecho sin sopa de “crema de” condensada. ¡Prueba esta versión “desde cero” y prueba la diferencia!

Beth – Bytes de presupuesto

Porciones: 6

  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 8 oz. champiñones
  • 2 dientes de ajo
  • Pizca de sal y pimienta
  • 3 cucharadas de mantequilla
  • 3 cucharadas de harina para todo uso
  • 1 taza de caldo de verduras *
  • 1 taza de leche entera
  • 4 onzas. queso crema
  • 20 oz de judías verdes congeladas *
  • 3 onzas. Cebollas fritas francesas **
  • Lave los champiñones y luego córtelos en trozos pequeños. Picar el ajo. Comience a precalentar el horno a 350ºF.

  • Calienta una sartén grande a fuego medio, luego agrega el aceite de oliva. Agite para cubrir la superficie de la sartén, luego agregue los champiñones, el ajo y una pizca de sal y pimienta. Saltee los champiñones hasta que liberen toda su humedad, la sartén se seque nuevamente y los bordes de los champiñones comiencen a dorarse ligeramente (7-10 minutos).

  • Agrega la mantequilla y enharina la sartén con los champiñones. Continúe salteando durante 2-3 minutos, o solo hasta que la harina comience a cubrir el fondo de la sartén y se dore.

  • Batir el caldo de verduras en la sartén hasta que toda la harina se haya disuelto del fondo de la sartén. Deje que el caldo se cocine a fuego lento mientras bate, en cuyo punto se espesará.

  • Cuando el líquido en la sartén se haya espesado, agregue la leche. Permita que la mezcla vuelva a hervir después de agregar la leche, luego agregue el queso crema (cortado en trozos pequeños). Continúa batiendo y cocinando hasta que el queso crema se haya derretido completamente en la salsa. Pruebe la salsa y agregue otra pizca de sal y pimienta si es necesario. Desea que la salsa esté ligeramente condimentada para que el sabor no se diluya demasiado una vez que se agregan las judías verdes.

  • Retire la sartén del fuego y agregue los ejotes (sin necesidad de descongelarlos). Los frijoles fríos espesarán la salsa considerablemente. Transfiera los frijoles y la salsa a una cacerola de 2-3 cuartos de galón. Cubra con las cebollas fritas y transfiéralas al horno.

  • Hornee la cazuela de judías verdes durante 20-25 minutos, o hasta que se caliente y las cebollas fritas en la parte superior se doren un poco. Servir tibio.

* Utilicé Better Than Bouillon para hacer mi caldo de verduras, que es bastante sabroso y proporciona una buena cantidad de sal. Si está usando un caldo menos sabroso, su plato final también puede ser menos sabroso. ** Solía ​​comprar cebollas fritas crujientes, como estas. Si está fuera de los Estados Unidos o no puede obtenerlos, hay varias recetas en línea para cebollas fritas que puede usar en su lugar. Vea cómo calculamos los costos de las recetas aquí.


Porción: 1 Porción ・ Calorías: 294.38kcal ・ Carbohidratos: 19.75g ・ Proteína: 5.5g ・ Grasas: 22.43g ・ Sodio: 677.5mg ・ Fibra: 3.07g

Los valores nutricionales son solo estimaciones. Vea nuestra divulgación nutricional completa aquí.


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Cómo hacer una cazuela de judías verdes – Fotos paso a paso

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