Corteza de pastel casera escamosa ¡Desde cero como la abuela solía hacerlo! Los comprados en la tienda no tienen ninguna posibilidad contra esta fácil corteza de 4 ingredientes.
¡Esta corteza de tarta de mantequilla fácil y escamosa lo convertirá en algo real para toda la vida! Especialmente cuando hornee un pastel de arándanos casero o un pastel de manzana clásico americano.
Paso a paso de corteza de pastel
Si bien esta base de pastel solo requiere cinco ingredientes, ¡querrá seguir estos consejos para obtener el mejor resultado! Una vez que lo aprendas, estarás haciendo pasteles como un profesional.
Consejos para la corteza de pastel perfecto
- Asegúrese de que la mantequilla esFRÍO Para la corteza más flaca.
- Use solo el agua suficiente para mantener juntos.
- Mezclar solo hasta que los trozos de grasa sean del tamaño de un guisante.
- Manejar la masa lo menos posible.
- Si el tiempo lo permite, enfriar la masa antes de rodar.
CORTE EN CARNICERO: Asegúrese de que la mantequilla esté fría y córtela junto con la manteca en trozos pequeños con un cuchillo o un cortador de pasteles. Los trozos de grasa deben ser del tamaño de un chícharo.
AGREGAR AGUA FRÍA: Agregue agua helada, una cucharada a la vez, a una sección de la mezcla de harina (en realidad, agrego hielo al agua antes de agregarla).
La masa debe estar apenas humedecida.
Transfiere la pasta Con las manos, transfiera la masa a una superficie plana ligeramente enharinada, como una tabla de cortar o una encimera. Recuerda: Maneje la masa lo menos posible una vez que se agreguen la mantequilla y la manteca. Usted realmente quiere mantener las grasas frías para obtener los mejores resultados.
Dobla la masa sobre sí misma unas cuantas veces mientras la aprietas suavemente para que se mantenga unida.
ENVUELVE LA MASA Si es necesario, amasar la masa un par de veces rápidamente y dividir en dos bolas iguales. (En este punto, la mitad se puede congelar si solo necesita una sola masa de tarta).
Enrolle la masa y gírela por cuartos hasta que el diámetro sea de aproximadamente 12 "espolvoreando ligeramente con harina según sea necesario.
LINEAR UNA PLACA DE PIE Enrolle suavemente la masa alrededor de un rodillo de amasar para recogerla y desenrollarla para colocarla sobre un molde para pastel de 9 ″. Deja un saliente de ½ ”para sellar la parte superior del pastel.
La corteza ahora se puede rellenar con relleno de pastel o hornear a ciegas (lo que significa que se hornea vacío para rellenar sin rellenos de horneado).
Para llenar una corteza de pastel
Rellene la masa de la empanada con un relleno frío (de nuevo teniendo en cuenta que desea que las grasas se enfríen antes de hornearlas).
Después de que se llena el pastel y la segunda corteza se puede colocar encima, riza los bordes y enrósquelos ligeramente hacia abajo. La mayoría de las tartas de fruta requieren rendijas de algún tipo para permitir que el vapor se escape mientras la tarta se está horneando.
Otra opción es crear una bonita corteza de celosía: ¡bonita y deliciosa!
Para Pre-Hornear Pastel
El horneado previo de un pastel también se conoce como "horneado a ciegas" y es ideal para los pasteles que tienen rellenos que no necesitan cocción / horneado. Aprende a hornear a ciegas una tarta para tus rellenos favoritos.
Para congelar la corteza de pastel
Una vez que aprenda esta receta fácil de costra de tarta, querrá pasar una tarde haciendo varias cortezas de tarta y congelarlas para las próximas vacaciones o incluso una tarta de bayas de verano improvisada.
- Congelar: Divida la masa del pastel en bolas y congele en una bolsa congeladora etiquetada. O bien, puede enrollarlos en una forma circular y colocar papel pergamino entre las capas y luego deslizarlos en una bolsa congelada etiquetada.
- Al deshielo: Deje que alcancen la temperatura ambiente y use un poco de harina para evitar que se adhieran a todo.
Las costras enteras se pueden congelar durante 3 meses extendidas en una sartén o como bolas de masa.
Deliciosas recetas de pastel
Corteza de pastel casera escamosa
Tiempo total 30 minutos
Porciones 1 costra doble
¡Esta costra de tarta fácil está hecha con solo 5 ingredientes y es perfecta para prepararla por adelantado y ponerla en el congelador!
- 3 tazas de harina para todo uso
- 1 cucharadita de sal
- 7 cucharadas de mantequilla fría en cubos
- 7 cucharadas de manteca en cubos
- 1/3 a 2/3 taza de agua helada
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Combine la harina y la sal en un tazón grande con un batidor.
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Con un cortador de pasteles, corte la mantequilla y la manteca hasta que la mezcla se parezca al tamaño de los guisantes.
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Agregue agua helada una cucharada a la vez en un área de la masa y mezcle con un tenedor. Muévase a un lado del tazón y continúe agregando agua hasta que la masa se humedezca (no quiere que esté pegajosa).
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Una vez mezclado, use sus manos para doblar la masa rápida y suavemente un par de veces. Divide en dos bolas.
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Haga rodar una de las bolas en un círculo de 12 "sobre una superficie ligeramente enharinada.
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Enrolle suavemente la masa sobre un rodillo de amasar y desenrolle sobre un molde para pastel de 9 ". Corte los bordes para que tenga un alero de aproximadamente 1/2".
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Engarce los bordes y hornee según las instrucciones de la receta.
Información nutricional
Calorías: 357, Gordo: 22g, Grasa saturada: 9g, Colesterol: 26 mg, Sodio: 380 mg, Potasio: 50 mg, Carbohidratos: 36 g, Fibra: 1 gAzúcar 1 g, Proteína: 5g, Vitamina A: 6.1%, Calcio: 1%, Planchar: 12.1%
(La información nutricional proporcionada es una estimación y variará según los métodos de cocción y las marcas de ingredientes utilizados).
