Los ingredientes simples y frescos y una vinagreta ligera se combinan para crear una ensalada lo suficientemente ligera como para servir como plato de entrada, pero tan diversa y robusta que puede mantenerse como plato principal. Las hojas verdes mixtas sirven como cama para todas las fantásticas adiciones que saltan a cada tenedor: uvas rojas, peras frescas, arándanos secos, pistachos y queso gorgonzola. Las peras y las uvas son crujientes y brillantes, los arándanos secos suaves y agrios, los pistachos son salados y agregan crujientes, mientras que el queso es cremoso y picante. Los chalotes en la vinagreta agregan un bocado a la ensalada y la combinación de estos increíbles sabores y texturas resulta en una ensalada increíble, una que es mejor que cualquiera que haya hecho en casa. Suficientemente fácil para una comida rápida durante la semana, pero lo suficientemente impresionante como para servir a los invitados a la hora del almuerzo, o como un plato de inicio para cualquier celebración navideña o cena. Lleva lo que normalmente es una ensalada de acompañamiento al siguiente nivel y hará que su comida sea memorable.
Gracias a mi consultor culinario jefe por presentarme esta ensalada fabulosa. Había escuchado sobre esta ensalada durante bastante tiempo, ya que él ha hablado sobre pedirla para almorzar en Cosi muchas veces. El sábado lo tomamos como primer plato para una cena de filete y papa al horno, y luego lo comimos nuevamente el domingo antes de comer chuletas de cerdo. Aparentemente no pude obtener suficiente porque lo hice para cenar el lunes, en porciones de entrada. Todos los que comieron esto no podían dejar de delirar al respecto y creo que todos hubieran estado felices de pulir un segundo tazón.
Como puede ver en la receta a continuación, he hecho un par de sugerencias con respecto a las sustituciones. Si bien esta receta incluye queso gorgonzola, me doy cuenta de que muchas personas no disfrutan los quesos de la familia azul; una gran sustitución para el gorgonzola sería el queso feta, ya que ofrece ese mismo bocado fuerte. El segundo ingrediente que enumero una sustitución es el vinagre de jerez. Busqué vinagre de jerez en dos grandes supermercados y tampoco pude encontrarlo, así que debo suponer que no es un ingrediente que esté fácilmente disponible. Como el jerez es un tipo de vino, decidí sustituir el vinagre de vino tinto en esta receta y obtuve excelentes resultados. También puede usar vinagre de vino blanco o vinagre de champán si tiene alguno de esos en su despensa.
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La ensalada de autor
Porciones: 4 porciones de plato principal u 8 porciones de guarnición
Preparación: 10 minutos
Total: 10 minutos
¡Todos necesitan una ensalada de autor!
- 8 onzas verdes mezcladas
- 2 uvas en racimo (en rodajas por la mitad)
- 2 peras (peladas, sin corazón y cortadas en cubitos)
- 2/3 arándanos secos (Craisins)
- ½ pistachos con cáscara
- 2 onzas de queso gorgonzola
Vinagreta de Jerez y Chalota
- 1 chalote mediano (picado (alrededor de 4 cucharaditas))
- 1clovegarlic (picado)
- ½ cucharadita de sal
- ¼ cucharadita de pimienta negra recién molida
- ¼ de vinagre de cereza (si no puedes encontrar vinagre de jerez, sustituye el vinagre de vino tinto)
- ½ aceite de oliva
Usual de EE. UU.
- Para preparar la ensalada, combine todos los ingredientes de la ensalada en un tazón grande.
- Combina todos los ingredientes del aderezo a través del vinagre en un tazón pequeño y bate para combinar. Batiendo constantemente, vierta lentamente aceite de oliva en la mezcla de vinagre en un flujo constante. Vierta sobre la ensalada y revuelva para combinar.
- Servir inmediatamente.
Calorías: 558 kcal Grasas: 38 g Grasas saturadas: 7 g Colesterol: 10 mg Sodio: 508 mg Potasio: 559 mg Carbohidratos: 51 g Fibra: 6 g Azúcar: 35 g Proteína: 7 g Vitamina A: 890% Vitamina C: 21% Calcio: 114% Hierro: 1.8%
