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La mejor hamburguesa a la parrilla de Portobello

El otro día, estaba contemplando el significado de la hamburguesa vegetariana, y de repente fui golpeado en el lóbulo frontal con una idea. En lugar de preparar hamburguesas vegetarianas, que pueden llevar mucho tiempo, a veces se desmoronan y requieren más bases de las que estoy dispuesto a poner en la mayoría de las noches después de un largo día de trabajo, ¿por qué no hacer una hamburguesa vegetariana? – verduras. Sin empanadas elegantes, solo algunas verduras a la parrilla (o asadas) apiladas una encima de la otra con una salsa fresca funky. ¡AUGE! Satisfacción.

Entonces eso fue lo que hice. Básicamente puse todo lo que se me ocurrió que combina en esta hamburguesa. Asé un par de hongos portobello y una berenjena, y cubrí esas verduras con pimiento rojo asado (solía en jarras, pero ciertamente puedes asar tus propios pimientos si así lo prefieres), cebolla roja, rúcula y salsa de pesto. Brindé algunos panecillos de papa (puede usar un pan sin gluten o ir sin pan) con queso havarti para emparedar todo junto. Y créeme, esta cosa simplemente jives.

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Changerooskis opcional a la hamburguesa? Tenemos mucho. Puede agregar tomates secados al sol, preparar un pesto casero o alioli de pimiento rojo o ir con una llovizna balsámica reducida, asar a la parrilla o caramelizar las cebollas en lugar de dejarlas crudas, agregar espárragos a la parrilla o batatas, reemplazar la rúcula con espinacas, etc. , etc., etc. Extienda sus alas de hamburguesa vegetariana y flyyyy.
¡Enciende tu parrilla!

La mejor hamburguesa a la parrilla de Portobello

Tiempo de preparación: 25 minutos.

Tiempo de cocción: 15 minutos.

Tiempo total: 40 minutos

Porciones: 2 hamburguesas vegetarianas

Ingredientes

  • 2
    grandes tapas de hongos portobello

  • 3
    cucharadas
    aceite de oliva

  • 3
    cucharadas
    vinagre balsámico

  • Una pizca de sal marina

  • 1
    berenjena pequeña
    cortar en rondas de ¼ a 1/2 pulgada

  • 1
    pimiento rojo asado
    Yo solía comprar en la tienda

  • ¼
    cebolla roja pequeña
    rebanado

  • ¼
    taza
    salsa de pesto

  • Puñado de rúcula bebé

  • 2
    bollos de hamburguesa de elección
    tostado

  • 2
    rebanadas
    queso havarti

Instrucciones

  1. Agregue el aceite de oliva y el vinagre balsámico a una licuadora pequeña y mezcle bien hasta que quede suave. Lave y seque las tapas de portobello y transfiéralas a un recipiente sellable (o una bolsa con cierre hermético) junto con la marinada balsámica. Permita que los champiñones se marinen al menos 15 minutos, hasta 1 hora.

  2. Calienta la parrilla a fuego medio y rocía las rodajas de berenjena con aceite de oliva y espolvorea con sal y pimienta.

  3. Coloque los champiñones portobello y la berenjena en la parrilla caliente y cubra. Cocine hasta que aparezcan las marcas de la parrilla, unos 2 a 3 minutos para la berenjena y unos 5 a 7 minutos para los champiñones. Voltee y continúe cocinando hasta que las verduras estén jugosas, tiernas y bien cocidas, unos 2 a 3 minutos más para la berenjena y 5 a 7 minutos para los champiñones. Transfiera las verduras a un plato.

  4. Tueste dos bollos con queso havarti (o su elección) y coloque una capa con un hongo portobello a la parrilla, unas rodajas de berenjena, pimiento rojo asado, cebolla roja y rúcula. Rocíe la cantidad deseada de salsa de pesto y sirva.

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