La mejor lasaña vegetariana

Ingredientes

• 1 cebolla picada
• 3 dientes de ajo
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 berenjena cortada en cubitos
• 1 calabacín cortado en cubitos
• 400 g de corazones de alcachofa siempre frescos
• 4 pimientos asados
• 400 g de tomate picado en lata
• 840 g de salsa de pasta arrabiata
• 1 paquete de láminas de lasaña frescas
• 500 g de ricotta
• 1 1/2 tazas de queso cheddar rallado
• 1/2 taza de queso parmesano afeitado
• 1 pizca de chile en polvo * al gusto
• 1 pizca de hierbas italianas mixtas * al gusto

Método

1. En una sartén grande, cocine la cebolla y el ajo en aceite hasta que estén suaves.

2. Agregue la berenjena y el calabacín y cocine hasta que se ablanden.

3. Agregue alcachofas, pimientos asados, tomates, salsa para pasta, chile en polvo, sal, pimienta, hierbas italianas y ½ taza de agua, y cocine a fuego lento durante 30 minutos.

4. Precalentar el horno a 180C.

5. Engrase el molde para hornear y póngalo en capas con 1/5 de mezcla de vegetales, seguido de láminas de lasaña y ¼ de queso ricota. Repita 4 veces, luego cubra con la última mezcla de vegetales y agregue queso cheddar y queso parmesano.

6. Hornee por 40 minutos o hasta que estén doradas.

Equipo

• 1 fuente para hornear

Notas

Siempre uso el procesador de alimentos para picar las verduras súper finas.