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La mejor receta de bizcocho {con ideas de cobertura}

Celestial Bizcocho! Es deliciosamente mantecoso y húmedo, increíblemente suave y se derrite en la boca y tiene un sabor irresistible. ¡Es el postre perfecto para cualquier celebración y ni siquiera requiere un glaseado!

Rebanada de bizcocho en un plato de postre con un lado de fruta fresca y crema batida.

Receta de bizcocho

¿Un pastel tan bueno que ni siquiera necesita un glaseado? ¿Con qué frecuencia nos encontramos con eso? ¡Esta receta casera de bizcocho es una de mis favoritas!

Es perfectamente delicioso sin ningún ingrediente adicional, pero es la base perfecta para salsas de postre o frutas coloridas y crema batida para llevarlo por encima. Es divertido disfrazarse y ser creativo (vea mis ideas a continuación para obtener inspiración, las posibilidades son infinitas).

Esto es rápido y fácil de hacer y solo requiere algunos ingredientes básicos que probablemente ya tenga a mano. Es solo uno de esos productos básicos de recetas que querrás preparar una y otra vez.

¡Confía en mí, nadie puede resistirse a este clásico antiguo! ¡Es como hizo la abuela!

Bizcocho con una rebanada removida en un soporte de pastel adornado con un anillo de fruta fresca alrededor de los bordes.

Bizcocho Ingredientes:

  • Queso crema – no use queso crema o pastel con bajo contenido de grasa no resultará igual.
  • Mantequilla sin sal – para alcanzar la temperatura ambiente rápidamente, puede ablandar en intervalos de 4 segundos en el microondas girando después de cada uno hasta que se ablande.
  • Azúcar granulada – He encontrado que las 3 tazas tradicionales en esta receta clásica son demasiado, por lo que reducirlo a 2 1/2 tazas parece correcto.
  • sal – No lo olvides o el pastel tendrá un sabor suave. Hay un poco de sal en el queso crema pero no lo suficiente.
  • Huevos – Para llevar a temperatura ambiente, colóquelo rápidamente en un recipiente, cubra con agua tibia y deje reposar de 5 a 10 minutos.
  • Vainilla – ¡No te saltes esto! Agrega sabor clave al pastel.
  • Harina para todo uso sin blanquear – Esto construye la estructura del pastel. No recomiendo ningún sustituto (sin harina de trigo – sabor demasiado denso / desagradable, sin harina para pasteles – demasiado seca, sin harina sin gluten – cantidades incorrectas. Use una receta diferente con diferentes proporciones para eso).

Los ingredientes para hacer el bizcocho que se muestran aquí incluyen harina, azúcar, mantequilla, queso crema, huevos, sal y vainilla.

Cómo hacer bizcocho:

  • Horno de calor: precalentar el horno a 325 grados
  • Grasas cremosas: En el tazón de una batidora eléctrica, mezcle la mantequilla y el queso crema hasta que quede suave.
  • Agregue el edulcorante y la sal, mezcle hasta que quede esponjoso: agregue azúcar y sal y batir a velocidad media-alta hasta que la mezcla esté suave y esponjosa, aproximadamente 3 minutos. Raspe el tazón.
  • Mezcle los huevos uno a la vez, agregue vainilla: mezcle los huevos uno a la vez, hasta que se mezclen, y agregue la vainilla con el último huevo. Raspe los lados del tazón.
  • Agregue la harina de una vez y mezcle: agregue la harina y luego mezcle hasta que se combinen.
  • Prepare el molde para hornear: Bandeja para hornear con grasa y harina (paquete o molde para pan, continúe a continuación).

Muestra los pasos para hacer la masa de bizcocho en un tazón de batidora eléctrica.

Cómo hornear bizcocho en una sartén Bundt:

  • Preparar pan: rocíe generosamente un molde para paquetes de 12 tazas (10 pulgadas) o un molde para tubos (sin una base extraíble) con spray antiadherente para cocinar, asegúrese de cubrir toda la superficie en todas partes si no se adhiere al área. Espolvorea con harina y sacude el exceso.
  • Consejo: ¿no estás seguro del tamaño de tu sartén? Puede medir tazas de agua hasta la parte superior de la sartén para obtener el total. Escurrir y secar a fondo.
  • Verter la masa, untar y hornear: vierta la masa en la sartén y extienda uniformemente. Hornee a 325 F precalentado durante aproximadamente 1 hora 10 minutos a 1 hora 30 minutos.

Libra la masa del pastel en un molde antes y luego se muestra después de hornear.

Cómo hornear bizcocho en moldes para pan:

  • Unte con mantequilla dos moldes para pan de 9 × 5 pulgadas (u 8 1/2 por 4 1/2-pulgada), forre cada uno con una hoja de papel pergamino dejando un saliente de 2 pulgadas en los lados, papel de mantequilla y espolvoree con harina y agite fuera de exceso.
  • Vierta la masa en los moldes, extienda uniformemente y hornee a 325 F precalentados aproximadamente 1 hora 10 minutos a 1 hora 30 minutos.
  • La receta se puede reducir a la mitad para hacer 1 barra de pan.

Libra la masa del pastel en dos moldes forrados de papel pergamino antes de hornear y luego se muestra después de hornear.

¿Puedo usar una batidora de mano?

Sí. Una batidora manual también funcionará bien. Solo asegúrate de batir los ingredientes hasta que estén suaves y esponjosos, lo que llevará un poco más de tiempo con una batidora de mano que con una batidora de pie.

Cómo almacenar Pound Cake:

Guarde el bizcocho en un recipiente hermético bien sellado a temperatura ambiente hasta 3 días, o refrigere y almacene hasta 6 días. Dejar reposar a temperatura ambiente antes de servir.

¿Puedo congelarlo?

Sí. El bizcocho se congelará bien envuelto en papel de aluminio o plástico en un recipiente hermético durante 3 meses.

Variaciones sobre el sabor de esta receta:

  • Intente mezclar en 1 – 2 cucharadas de ralladura de limón o ralladura de naranja para obtener un sabor cítrico adicional.
  • Agregue semillas 1 vaina de vainilla junto con 1 cucharadita de extracto de vainilla.
  • Use 3/4 cucharadita de extracto de almendras para un pastel de cumpleaños como sabor.
  • Agregue 2 cucharadas de semillas de amapola junto con la ralladura de limón o el extracto de almendras.

Qué ingredientes para servir sobre el bizcocho:

  • Salsa de frutas (bayas, mango, etc.)
  • Cuajada de frutas o mermelada
  • Fruta fresca o fruta a la parrilla
  • Crema batida
  • Helado
  • Ricotta endulzada (con pistachos y mini chips de chocolate para sabor de cannoli)
  • Nueces
  • Salsa de caramelo
  • Ganache de chocolate o Nutella
  • Rocíe la parte superior del pan con un glaseado de limón o almendras
  • Polvo con azúcar en polvo

Imagen de arriba del bizcocho entero en un puesto de pasteles con coloridas frutas frescas alrededor de los bordes.

Consejos para el mejor bizcocho:

  • Utilizar sin blanquear harina para todo uso para el mejor sabor
  • Seguir con sin sal mantequilla para que pueda controlar la cantidad de sal agregada.
  • Pesar los ingredientes con una balanza de cocina. para resultados más precisos y consistentes.
  • Agregar ingredientes a temperatura ambiente (huevos y queso crema) para que los ingredientes se mezclen bien y el pastel se eleve mejor.
  • Batir los ingredientes hasta que estén suaves y esponjosos. Esto incorporará aire para que la torta se esponje mejor.
  • Usa vainilla real o el pastel no sabrá tan bien.
  • Añadir los huevos uno a la vez y mezcle hasta que vea que la yema de naranja se mezcla con la masa. De lo contrario, si se agrega todo de una vez, tendrá que batir más tiempo y el pastel puede salir con una textura ligeramente gomosa.
  • No te olvides de raspar el tazón durante la mezcla. De esta manera, no terminas con ingredientes sin mezclar en la parte inferior al final.
  • Engrase bien el molde para hornear y espolvoree con harina. Asegúrese de entrar en todos los rincones y grietas. Me gusta esperar para engrasar también hasta que esté listo para verter la masa para que no corra por los lados hasta el fondo.
  • Tienda con papel de aluminio según sea necesario para evitar el dorado excesivo. Nunca he tenido que hacer esto, pero algunos hornos (es decir, gas, modelos más antiguos) pueden aumentar el dorado.
  • Prueba de cocción con un pincho de madera para asegurar que el pastel se cueza al horno. Debería salir limpio.
  • Cuidado de no hornear demasiado o el pastel comenzará a secarse.
  • No dejes que el bizcocho se enfríe demasiado en los moldes o se pegará. He aprendido esto de la manera difícil. También pase un cuchillo alrededor de los bordes (dentro de las ranuras, según sea necesario) para asegurarse de que se afloje antes de invertir.
  • Para cortes limpios, déjelo enfriar completamente.

Tres platos de postre blanco con rebanadas de bizcocho casero.

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Bizcocho

Bizcocho celestial! Es deliciosamente mantecoso y húmedo, increíblemente suave y se derrite en la boca y tiene un sabor irresistible. ¡Es el postre perfecto para cualquier celebración y no requiere un glaseado!

Porciones: 16

  • 1 (8 oz) paquete queso crema, a temperatura ambiente *
  • 1 1/2 tazas (340 g) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
  • 2 1/2 tazas (500 g) de azúcar granulada
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 6 huevos grandes, a temperatura ambiente
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla **
  • 2 1/2 tazas (354 g) de harina para todo uso sin blanquear (cucharada y nivel a medida), más más para espolvorear la sartén
  1. Precaliente el horno a 325 grados.

  2. En el tazón de una batidora eléctrica, mezcle la mantequilla y el queso crema hasta que quede suave. Agregue azúcar y sal y batir a velocidad media-alta hasta que la mezcla esté suave y esponjosa, aproximadamente 3 minutos. Raspe los lados y el fondo del tazón.

  3. Mezcle los huevos uno a la vez, hasta que se mezclen, y agregue la vainilla con el último huevo. Raspe el tazón.

  4. Agregue la harina y luego mezcle hasta que se combinen.

  5. Rocíe un recipiente de 12 tazas ** (10 pulgadas) o un recipiente para tubos (sin una base removible) generosamente con spray antiadherente para cocinar, asegúrese de cubrir toda la superficie en todas partes si no se adhiere a un área. Espolvorea con harina y sacude el exceso.

  6. Vierta la masa en la sartén preparada y luego se extendió de manera uniforme.

  7. Hornee en horno precalentado hasta que un pincho de madera o un palillo insertado en el pastel salga limpio, aproximadamente 1 hora 10 minutos a 1 hora 30 minutos.

  8. Deje enfriar en la sartén sobre una rejilla de alambre durante 20 minutos, afloje los bordes con un cuchillo, luego invierta sobre una rejilla para enfriar completamente.

  9. Una vez fría, corte y sirva con crema batida ligeramente endulzada y bayas o compota de frutas si lo desea.

  • * Se utilizan ingredientes a temperatura ambiente para que los ingredientes se mezclen mejor y la torta se eleve mejor.
  • ** Además del extracto de vainilla, también puedes darle sabor a la torta con ralladura de limón, ralladura de naranja o 3/4 cucharadita de extracto de almendras para darle más sabor.
  • *** Si no está seguro de cuántas tazas puede contener su sartén o tubo, puede medir y contar incrementos de 1 taza de agua en la sartén hasta que esté llena. Escurrir y secar a fondo antes de proceder con la receta o el pastel se pegará.
  • El pastel también se puede hornear en dos moldes para pan (9 por 5 pulgadas) en su lugar. Recomiendo engrasar y también forrar con pergamino (y engrasar pergamino). El tiempo de horneado es el mismo.
  • No enfríes demasiado tiempo en la sartén o la humedad y el vapor de la torta pueden hacer que se pegue a la sartén.
  • Si en algún momento durante el horneado siente que la parte superior se está dorando demasiado con papel de aluminio para evitar un dorado excesivo. Nunca necesito pero cada horno varía.

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