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La mejor receta de cupcakes de vainilla: cocina con clase

Celebrando 10 años de Cooking Classy con estos perfectos Cupcakes de vainilla! Estos son ligeros y esponjosos, suaves y tiernos, deliciosamente dulces y rebosantes de sabor a vainilla.

¡Se convertirán rápidamente en el punto culminante de cualquier celebración!

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Comencé este blog hace 10 años como un pasatiempo y se ha convertido en más de lo que podría haber soñado. ¡Les estoy muy agradecido por hacer mis recetas, dejar reseñas y comentarios, enviar correos electrónicos y por su apoyo y lectores!

Para una risa rápida, mira mi primera publicación aquí. Afortunadamente, he aprendido un par de cosas desde entonces. 🙂

¡Espero que tengamos más de 10 años más de recetas sabrosas, probadas y perfeccionadas por delante!

¡Ahora, estos tentadores cupcakes de vainilla con un rico y esponjoso y delicioso glaseado de crema de mantequilla para celebrar!

Ingredientes de la receta de cupcakes de vainilla

  • 2/3 taza (86g) harina para pastel (pala y nivel a medir)
  • 2/3 taza (95 g) harina para todo uso (pala y nivel a medir)
  • 1 1/2 cucharadita Levadura en polvo
  • 1/4 cucharadita sal
  • 3/4 taza (150 g) azúcar granulada
  • 1/2 taza mantequilla sin sal, llevado a temperatura ambiente
  • 2 grandes huevos, llevado a temperatura ambiente
  • 1/3 taza leche entera, llevado a temperatura ambiente
  • 1/3 taza suero de la leche, llevado a temperatura ambiente
  • 2 cucharaditas extracto de vainilla
  • Ingredientes para glaseado enumerados en el cuadro de recetas a continuación si desea incluir crema de mantequilla de vainilla.

Cómo hacer cupcakes de vainilla

  1. Calentar horno, preparar sartén: Precalentar el horno a 350 grados. Forre un molde para muffins de tamaño estándar de 12 tazas con revestimientos de papel. Dejar de lado.
  2. Batir los ingredientes secos: En un tazón mediano, mezcle la harina para pastel, la harina para todo uso, el polvo de hornear y la sal (mezcle bien), reserve.
  3. Batir la mantequilla y el azúcar en la batidora: En el tazón de una batidora de pie eléctrica equipada con el accesorio de paleta (o en un tazón con una batidora de mano eléctrica), mezcle el azúcar y la mantequilla a baja velocidad hasta que se combinen, luego aumente a velocidad alta y bata hasta que esté muy suave y esponjoso. Raspar el tazón.
  4. Mezclar los huevos: Agregue 1 huevo y mezcle hasta que se mezcle, luego mezcle el segundo huevo y la vainilla. Raspar el tazón.
  5. Agregue harina en adiciones con lácteos: Agregue 1/3 de la mezcla de harina y mezcle a velocidad baja hasta que se combine. Agregue la leche y mezcle hasta que esté combinado. Agregue otro 1/3 de harina, mezcle. Agregue suero de leche, mezcle. Termine mezclando el último 1/3 de la mezcla de harina.
  6. Doblar la masa suavemente: Retire el tazón de la batidora de pie, raspe el tazón y doble suavemente la mezcla para asegurarse de que los ingredientes se incorporen de manera uniforme.
  7. Llene los moldes para muffins 2/3 con masa: Divida la masa entre los moldes para muffins preparados, llenando cada uno aproximadamente 2/3 de su capacidad.
  8. Hornee los cupcakes hasta que estén listos: Hornee en horno precalentado hasta que al insertar un palillo en el centro salga limpio, aproximadamente de 17 a 23 minutos.
  9. Enfriar y luego congelar: Deje enfriar en la sartén por unos minutos, luego transfiera a una rejilla para enfriar. Luego, cubra con el glaseado deseado.

Usar una batidora de pie eléctrica o una batidora manual

  • He tenido éxito con esta receta usando una batidora de pie y una batidora de mano.
  • Una batidora de pie requiere detener y raspar más el tazón, y una batidora de mano es un poco más tediosa, pero cualquiera de las dos debería darte un excelente resultado final.
  • Últimamente, creo que prefiero el método de batidora manual porque me molesta mucho raspar el tazón.
  • Con una batidora de mano, debe mezclar un poco más para obtener una mantequilla ligera y esponjosa.

¿Por qué utilizar harina para pasteles y harina para todo uso?

  • Me gusta usar una mezcla de las dos harinas porque al usar harina para pastel podemos agregar un poco más de líquido y también hace que los cupcakes sean más suaves y tiernos y esponjosos.
  • Usar toda la harina para pasteles puede tener una tendencia a secar algunos cupcakes, así que prefiero la mezcla aquí.

¿Existe un sustituto de la harina para pasteles?

  • Si no tiene harina para pasteles, puede usar el sustituto de la harina para pasteles de la harina para todo uso y la maicena.
  • La proporción de harina para pastel de bricolaje aquí sería 1/2 taza + 1 cucharada de harina para todo uso batida con 4 cucharaditas de maicena.
  • Tenga en cuenta que los cupcakes no serán tan suaves y esponjosos, ¡pero sí deliciosos!

¿Existe un sustituto del suero de leche?

  • Si no tiene suero de leche a mano, puede usar el sustituto aquí, que es leche mezclada con jugo de limón o vinagre.
  • La proporción aquí sería 1/3 taza de leche mezclada con 1 cucharadita de vinagre o jugo de limón.

¿Por qué utilizar ingredientes a temperatura ambiente?

  • Los ingredientes a temperatura ambiente se mezclarán mejor (especialmente los huevos y la mantequilla).
  • Los cupcakes subirán mejor.
  • Los cupcakes terminan con una mejor textura ya que los ingredientes se incorporan muy bien.

Cómo llevar rápidamente los ingredientes a temperatura ambiente

Es posible que a algunos panaderos profesionales no les gusten estos consejos, pero hasta ahora me han funcionado muy bien.

  • Para llevar los huevos a temperatura ambiente en un bol reposar en agua tibia durante 5 minutos.
  • Ablande la mantequilla en intervalos de 3 segundos en el microondas girando al siguiente lado entre intervalos hasta que esté suave (no se derrita en absoluto).
  • Caliente la leche en el microondas a temperatura ambiente. El suero de leche también se puede calentar suavemente en el microondas a solo 70 grados, o dejar la taza medidora en un recipiente con agua tibia.

Cómo almacenar cupcakes

  • Los cupcakes se pueden almacenar a temperatura ambiente durante 3 días.
  • Para prolongar su vida útil, se pueden conservar en la nevera durante 6 días.
  • Guarde los cupcakes en un recipiente hermético bien sellado.

¿Puedo congelar cupcakes?

  • Sí, los cupcakes caseros se pueden congelar.
  • Recomiendo congelar sin el glaseado y luego agregar el glaseado después de descongelarlo para que quede agradable y esponjoso.

Consejos útiles para los mejores cupcakes

  • Use una báscula de cocina si tiene una para medir los ingredientes con la mayor precisión (me gusta esta de aquí).
  • Para obtener mejores resultados, use ingredientes a temperatura ambiente.
  • Si la harina de pastel está muy grumosa, tamizar antes de usar. Lo mismo ocurre con el azúcar en polvo.
  • Tenga cuidado de no mezclar demasiado la masa o los cupcakes pueden terminar densos y posiblemente masticables.

Cinco cupcakes más decadentes para probar

Cupcakes de vainilla

Cupcakes de vainilla perfectos! Estos son ligeros y esponjosos, suaves y tiernos, deliciosamente dulces y rebosantes de sabor a vainilla.

Porciones: 12

  • 2/3 taza (86 g) de harina para pasteles (cucharada y nivelada a medida)
  • 2/3 taza (95 g) de harina para todo uso (cucharada y nivelada a medida)
  • 1 1/2 cucharadita de levadura en polvo
  • 1/4 cucharadita (colmada) de sal
  • 3/4 taza (150 g) de azúcar granulada
  • 1/2 taza (113 g) de mantequilla sin sal, llevada a temperatura ambiente
  • 2 huevos grandes, llevados a temperatura ambiente
  • 1/3 taza (80 ml) de leche entera, llevada a temperatura ambiente
  • 1/3 taza (80 ml) de suero de leche, llevado a temperatura ambiente
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla

Cobertura de vainilla

  • 1/2 taza (113 g) de mantequilla sin sal, llevada a temperatura ambiente
  • 1/4 taza (56 g) de mantequilla con sal, llevada a temperatura ambiente
  • 2 1/4 tazas (270 g) de azúcar en polvo
  • 2 cucharadas de crema espesa
  • Precalentar el horno a 350 grados. Forre un molde para muffins de tamaño estándar de 12 tazas con revestimientos de papel, reserve.
  • En un tazón mediano, mezcle la harina para pastel, la harina para todo uso, el polvo de hornear y la sal, reserve.

  • En el tazón de una batidora de pie eléctrica equipada con el accesorio de paleta (o en un tazón para mezclar con una batidora de mano eléctrica) mezcle el azúcar y la mantequilla a baja velocidad hasta que se combinen, luego aumente a velocidad alta y bata hasta que esté muy suave y esponjoso, aproximadamente 4 minutos. Raspar el tazón.

  • Agregue 1 huevo y mezcle hasta que se mezcle, luego mezcle el segundo huevo y la vainilla. Raspar el tazón.

  • Agregue 1/3 de la mezcla de harina y mezcle a velocidad baja hasta que se combine. Agregue la leche y mezcle hasta que esté combinado. Agregue otro 1/3 de la mezcla de harina, mezcle. Agregue suero de leche, mezcle. Termine mezclando el último 1/3 de la mezcla de harina.

  • Retire el tazón de la batidora de pie, raspe el tazón y doble suavemente la mezcla para asegurarse de que los ingredientes se incorporen de manera uniforme.

  • Divida la masa entre los moldes para muffins preparados, llenando cada uno aproximadamente 2/3 de su capacidad.

  • Hornee en horno precalentado hasta que al insertar un palillo en el centro salga limpio, aproximadamente de 17 a 22 minutos.

  • Deje enfriar en la sartén por unos minutos y luego transfiera a una rejilla para enfriar por completo. *

  • Para el glaseado: En el tazón de una batidora de pie eléctrica (o usando una batidora de mano y un tazón para mezclar) mezcle 1/2 taza de mantequilla sin sal y 1/4 taza de mantequilla con sal hasta que esté pálida y esponjosa.

  • Agregue azúcar en polvo, crema espesa y extracto de vainilla y bata hasta que esté muy pálido y esponjoso (su esponjosidad debería comenzar a recordarle a la crema batida). Escarcha sobre los cupcakes enfriados.

  • * Para obtener los mejores resultados, use una balanza de cocina para medir los ingredientes y obtener resultados más precisos y consistentes. Me gusta este de aquí.
  • ** Me gusta enfriar en una rejilla de alambre unos 30 minutos y luego transferir a un recipiente hermético para terminar de enfriar para que no se sequen.
  • Usé la punta Ateco 827 para congelar los que se muestran aquí. Si quieres mucho glaseado como el que se muestra en la imagen, usa 1,5 veces la receta (si eres muy goloso).

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