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La mejor receta de espagueti a la carbonara

Spaghetti Carbonara es un plato de pasta italiana con huevo cremoso, tocino cortado en cubitos, queso rallado y grandes cantidades de pimienta negra, un plato romano que recuerda a un desayuno americano.

Spaghetti Carbonara es un plato de pasta italiana con huevo cremoso, tocino cortado en cubitos, queso rallado y grandes cantidades de pimienta negra, un plato romano que recuerda a un desayuno americano.Espagueti Carbonara

La carbonara generalmente se hace con un huevo crudo que se cocina cuando golpea la pasta caliente, lo que a menudo la hace pastosa. Mi versión está cubierta con un huevo escalfado, por lo que la yema ya está caliente cuando supera el espagueti. Esto crea una salsa aterciopelada que se mezcla más fácilmente, dándole riqueza sin aglomeración. En lugar de usar Pancetta aquí, usé tocino magro de corte central y también agregué algunas verduras a la mezcla, ¡es más que delicioso!

Spaghetti Carbonara es un plato de pasta italiana hecho con tocino o panceta, huevo, pimienta negra y una mezcla de pecorino romano y parmigiano-reggiano.

Hace poco realicé el viaje de mi vida a Roma y la costa de Amalfi, cerca de Nápoles, Italia, el centro de la auténtica fabricación de pasta italiana. Fue una experiencia increíble y me dio una nueva apreciación por la pasta italiana y su cocina. Mientras estuvimos allí visitamos la fábrica de pasta más antigua de Italia, ubicada en la ciudad sureña de Gragnano, en la región italiana de Campania. Se encuentra entre la costa y las montañas, el lugar ideal para hacer y secar la pasta, que también es donde fabrican Dellalo Pasta. La experiencia fue tan soñadora como fue posible, compartiendo excelente comida con amigos increíbles mientras disfrutaba de las impresionantes vistas de la costa. En el recorrido, visitamos el molino donde se tritura el trigo de Dellalo (el grano se ha molido desde los años 1200) e incluso tomamos una clase de cocina italiana donde aprendimos a cocinar tres platos de pasta auténticos, todos con ingredientes de Dellalo. Para ser sincero, nunca quise que el viaje terminara.

Si me has estado siguiendo por un tiempo, sabes cuánto amo a DeLallo Foods, una marca con la que he trabajado durante años. ¿Por qué amo tanto a Dellalo? Para empezar, solo importan los mejores ingredientes directamente de Italia a los EE. UU. Aquí hay algunas razones más por las que la pasta DeLallo es mejor que otras marcas que puede encontrar en la tienda de comestibles:

DeLallo Pasta vs Pasta de supermercado:

  • Hecho en Italia. DeLallo Pasta proviene de la ciudad donde nació la pasta, una región cerca de Nápoles, al comienzo de la costa de Amalfi.
  • Hecho con solo 2 ingredientes: trigo y agua. El trigo es una mezcla exclusiva localmente molida de trigo duro de la más alta calidad con un alto contenido de gluten. Se mezcla con agua del acuífero local en las montañas Lattari. El agua pura contiene menos calcio, por lo que es una pasta más flexible.
  • Secado lentamente a bajas temperaturas para preservar el color, la textura y el sabor de la pasta durante todo el proceso de cocción. La pasta DeLallo tiene un tiempo de secado natural de 18 horas en comparación con otras marcas comerciales que hornean su pasta durante solo cuatro horas y usan harina más barata y baja en proteínas.
  • Extruido con troqueles de bronce. La pasta Delallo tiene más de 200 troqueles de bronce en diferentes formas para crear una superficie más rugosa que absorbe y captura las salsas. Otros fabricantes usan troqueles de teflón y plástico para producir pasta en masa más rápido, pero definitivamente no mejor.
  • Cocina perfectamente al dente. La pasta de DeLallo es de color dorado y se prepara para esa textura característica al dente: un bocado tierno pero firme con una mancha blanca en el centro, lo que llamamos el alma de la pasta.
  • La pasta DeLallo se elabora siguiendo el pautas estrictas de Pasta di Gragnano PGI y se produce en un territorio legalmente definido definido por el rey de Napoli hace dos siglos. Solo la pasta en esta área puede notar esta distinción, que protege la calidad del producto.

Spaghetti Carbonara es un plato de pasta italiana hecho con tocino o panceta, huevo, pimienta negra y una mezcla de pecorino romano y parmigiano-reggiano.

¿Qué es el espagueti carbonara?

Spaghetti Carbonara es un plato de pasta italiana hecha de Roma hecha con huevo, una combinación de Pecorino Romano y Parmigiano-Reggiano, guanciale o tocino y pimienta negra. Suena complicado, pero en realidad es bastante simple de hacer. Aunque es cremoso, en realidad está hecho sin crema.

Espagueti tradicional alla carbonara, la yema de huevo se agrega cruda a la pasta caliente y comienza a cocinarse al contacto. La desventaja de esto es que, a menos que lo coma de inmediato, la carbonara se secará si no la come de inmediato. En cambio, con el método de escalfar el huevo, está inspirado en Crispo, mi restaurante italiano favorito en Nueva York. No hay necesidad de preocuparse si el huevo todavía está crudo y el plato entero de pasta no se aglutina cuando estás listo para comer. eso.

Cómo hacer espaguetis a la carbonara

Spaghetti Carbonara es un plato de pasta italiana hecho con tocino o panceta, huevo, pimienta negra y una mezcla de pecorino romano y parmigiano-reggiano.Spaghetti Carbonara es un plato de pasta italiana hecho con tocino o panceta, huevo, pimienta negra y una mezcla de pecorino romano y parmigiano-reggiano.Spaghetti Carbonara es un plato de pasta italiana hecho con tocino o panceta, huevo, pimienta negra y una mezcla de pecorino romano y parmigiano-reggiano.Spaghetti Carbonara es un plato de pasta italiana hecho con tocino o panceta, huevo, pimienta negra y una mezcla de pecorino romano y parmigiano-reggiano.

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Espagueti Carbonara

Tiempo de preparación: 10 minutos

Tiempo de cocción: 20 minutos

Tiempo total: 30 minutos

Spaghetti Carbonara es un plato de pasta italiana con huevo cremoso, tocino cortado en cubitos, queso rallado y grandes cantidades de pimienta negra, un plato romano que recuerda a un desayuno americano.

  • 10 onzas de espagueti de Delallo seco o espagueti sin gluten
  • 6 rebanadas de tocino cortado al centro, cortado en dados de 1/2 pulgada
  • 3/4 taza de caldo de pollo bajo en sodio
  • 1 1/2 tazas de rúcula bebé o lechuga frisée picada
  • 3 cucharadas de perejil italiano picado
  • sal kosher y pimienta negra molida
  • 1/4 taza de queso parmesano rallado Reggiano
  • 3 cucharadas de Pecorino Romano rallado, preferiblemente Locatelli
  • 4 huevos extra grandes

Caza furtiva:

  • 4 tazas de agua fría
  • 6 cucharadas de vinagre blanco
  • 1/4 cucharadita de sal kosher
  • Hervir una olla grande de agua generosamente salada.

  • En una sartén profunda o una olla mediana, hierva el líquido para escalfar los huevos a fuego alto y luego déjelo a fuego lento.

  • Calienta una sartén grande (12 pulgadas) a fuego medio-alto, cocina el tocino hasta que la grasa se dore y la carne esté ligeramente crujiente, aproximadamente 10 minutos. Ponga a un lado con una cuchara ranurada y transfiéralo a un plato, dejando la grasa en la sartén.

  • Al mismo tiempo, agregue la pasta al agua con sal y agregue el caldo a la grasa del tocino y cocine a fuego lento para reducir en 1/3, aproximadamente 8 a 10 minutos.

  • Cocine la pasta hasta que esté al dente, cocinando por debajo de 2 minutos, alrededor de 8 a 10 minutos. Escurra la pasta pero no la enjuague.

  • Al caldo agregue la rúcula, el perejil y 1/4 cucharadita de sal y pimienta negra.

  • Agregue la pasta escurrida, suba el fuego a alto y revuelva para cubrir con la salsa.

  • Termine de cocinar la pasta en el caldo durante 2 minutos, luego retírela del fuego, agregue el queso y revuelva. Los espaguetis absorberán cualquier líquido.

  • Trabajando uno a la vez, cuidadosamente rompa cada huevo en un tazón pequeño y deslícelo suavemente en un líquido para escalfar hirviendo. Cocine hasta que las claras se establezcan pero las yemas aún estén líquidas, aproximadamente de 2 a 3 minutos. Con una cuchara ranurada, levante cada huevo del agua.

  • Divida la pasta en partes iguales entre 4 tazones calientes. Coloque cada huevo sobre cada plato de pasta. Cubra generosamente con pimienta negra.

  • Sirva inmediatamente, mezclando la pasta para untar el huevo y la yema en todo el tazón.

Porción: 1 taza de pasta generosa con 1 huevo, Calorías: 422 kcal, Carbohidratos: 52 g, Proteínas: 23 g, Grasas: 12 g, Grasas saturadas: 5 g, Colesterol: 227 mg, Sodio: 546 mg, Fibra: 3 g, Azúcar: 3 g

Puntos de estilo libre: 10

Puntos: +11

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Patrocinado por DeLallo Foods. Gracias por apoyar las marcas que amo que hacen posible Skinnytaste.

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