La mejor receta de falafel es crujiente por fuera, un verde esmeralda brillante por dentro, ¡con mucho sabor y una gran textura esponjosa! Estos clásicos buñuelos veganos de garbanzos del Medio Oriente son uno de mis favoritos de todos los tiempos.
Reader Rave ~
“Estoy tan contenta de haber encontrado esta receta. Estos fueron, de lejos, el mejor falafel que he hecho, ¡y posiblemente el mejor que he probado! Gracias Sue! ¡Soy nuevo en tu sitio … esta receta me ha hecho un seguidor devoto! ” ~ Robin
Ha sido una gran lista de recetas en lo que va de semana en TVFGI. No soy un gran planificador de comidas, por lo que lo que comemos en un día determinado siempre es una aventura, y nunca estoy seguro de cómo se desarrollará, blogueando. A veces, dejo que la despensa quede casi completamente desnuda y tengo que ser creativo con lo que tengo, (plátanos maduros) y otras veces pasaré algo increíble en el mercado de agricultores o en la tienda de comestibles (magnífico alcachofas) que determina el menú del día. Encontré la inspiración para el mejor falafel de todos los tiempos mientras hojeaba un nuevo libro de cocina anoche en la cama, estoy muy contento de no haberme quedado dormido antes de encontrar este nuevo método para hacer una de mis delicias favoritas.
Siempre me ha encantado el falafel. Si no ha tenido el placer de probarlo, los falafel son buñuelos delicadamente condimentados del Medio Oriente hechos con garbanzos. La mezcla redonda o en forma de empanada está frita y hay muchas maneras de comerla … en la calle se vende envuelta en pita o pan plano del Medio Oriente. Me gusta encima de una ensalada. También puede servirlo como parte de un plato de aperitivo, pero como quiera disfrutarlo, siempre va acompañado de una salsa espesa de limón y tahini. Lo mejor es crujiente por fuera, esponjoso y bien sazonado por dentro. Debe ser ajoso, con muchas especias calientes como el comino y el cilantro.
Agrego TONELADAS de hierbas frescas como el perejil y el cilantro a la mía porque le da un maravilloso sabor fresco y obtienes la hermosa sorpresa de un verde esmeralda brillante cuando cortas la corteza marrón de caoba. Incluso hay un poco de chile picante que da un poco de calor. He experimentado con varias recetas a lo largo de los años, y he comido falafel en innumerables restaurantes, así que confía en mí cuando te digo que esta vez he encontrado una receta increíble. Comimos estos en el transcurso de dos noches con ensalada, hummus y pan plano. Freí el falafel fresco todas las noches, y fueron aún mejores la segunda vez.
Si te encanta el falafel, mira mi Ensaladera De Falafel, hace un plato principal de estos deliciosos buñuelos.
Una vez que hayas frito tu falafel, vas a necesitar un poco de mi Pan de pita casero ¡Ir con ella!
Reader Rave ~
“Estoy tan contenta de haber encontrado esta receta. Estos fueron, con mucho, el mejor falafel que he hecho, y posiblemente el mejor que he probado. Gracias Sue! ¡Soy nuevo en su sitio … esta receta me ha hecho un seguidor devoto! ” ~ Robin
¡El mejor falafel que he hecho!
La mejor receta de falafel es crujiente por fuera, un verde esmeralda brillante por dentro, ¡con mucho sabor y una gran textura esponjosa! Estos clásicos buñuelos veganos de garbanzos del Medio Oriente son uno de mis favoritos de todos los tiempos.
Curso Plato Principal
Cocina del Medio Oriente
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 5 minutos
remojo 12 horas
Rendimiento 2 docenas
- 3 tazas de garbanzos secos
- 1/2 cebolla roja mediana
- 2 dientes de ajo
- 1 chile picante pequeño, usé un serrano
- un puñado grande de perejil extraído de tallos grandes (1 taza llena)
- Se quitó un puñado grande de tallos grandes de cilantro (1 taza llena)
- la ralladura de 1 limón
- 1 cucharada de jugo de limón fresco
- 1 cucharada de cilantro molido
- 1 cucharada de comino molido
- 1/2 cucharada de sal
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 2 cucharadas de harina para todo uso o puede usar cualquier harina alternativa que desee (esto es opcional)
- aceite vegetal para freír
salsa de tahini
- 1/2 taza de pasta de sésamo y tahini
- jugo de 1/2 limón
- pizca de sal
- agua para adelgazar
-
Para remojar los garbanzos secos, enjuáguelos y luego póngalos en un tazón grande. Cubra con abundante agua fría y remoje durante 12 horas, o durante la noche. Escurra y enjuague, y luego mida 3 tazas, que deberían ser de aproximadamente 1 libra. Tenga en cuenta que tendrá algunos garbanzos sobrantes.
-
Corte la media cebolla en cuartos y colóquela en el procesador de alimentos mientras la máquina está funcionando. Sigue con los dientes de ajo. Corta el pimiento por la mitad y colócalo también.
-
Pare la máquina y agregue el perejil fresco y el cilantro. Use muchas hierbas, si necesita una forma de medir, use una taza bien compacta de cada una. Las hierbas llenaron mi procesador hasta el tope antes de que las procesara. Procese las hierbas hasta que estén finamente picadas. Deténgase y raspe el tazón según sea necesario.
-
Agregue los garbanzos escurridos a la máquina y pulse hasta que comiencen a descomponerse. Raspe los lados de la máquina y procese hasta que la mezcla esté uniforme y finamente molida, pero no pastosa. Está listo cuando un poco de la mezcla se mantiene unida cuando la presiona entre los dedos.
-
Retire la mezcla a un tazón y mezcle ligeramente la sal, el bicarbonato de sodio, la harina, el comino, el cilantro molido, la ralladura de limón y el jugo. Agregue la harina si su mezcla parece excesivamente húmeda. Asegúrese de que esté bien combinado, pero no compacte la mezcla.
-
Calienta tu aceite a 340- 350F, usando un clip en el termómetro para verificar la temperatura. Su aceite debe tener al menos 3 pulgadas de profundidad.
-
Usando una cucharada de 1 1/2 pulgada, saque la mezcla y ruede entre sus palmas para formar bolas redondas. Tendrán aproximadamente el tamaño de nueces grandes. Colocado en un plato.
-
Cuando el aceite esté caliente, baje suavemente las bolas en el aceite con una cuchara ranurada. Trabaja en lotes para no abarrotar tu sartén. Fríe el falafel durante unos 4 a 5 minutos, hasta que estén bien dorados.
-
Escurrir sobre toallas de papel.
-
Servir caliente con salsa de tahini. Haga la salsa de tahini mezclando el tahini, el jugo de limón, la sal y suficiente agua para hacer una salsa vertible. Gusto para ajustar los condimentos.
