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La mejor receta de hummus libanés

Esta es la mejor receta de hummus basada en los auténticos métodos libaneses. Hummus es un refrigerio saludable hecho con pocos ingredientes y perfecto para fiestas

Tiempo de preparación: 20 minutos.

6 porciones

9 de mayo de 2019

Cierre plano de hummus plateado en un plato poco profundo

¡Esta es realmente la mejor receta auténtica de hummus! Hecho con un puñado de ingredientes, esta salsa fácil de preparar es cremosa y un verdadero placer para las papilas gustativas. Hecho con tahini, este saludable hummus casero es perfecto para mojar y se puede usar en sándwiches, ensaladas y hamburguesas.

Cierre plano de hummus plateado en un plato poco profundo

Tengo que admitir que solo he estado blogueando durante 6 años y nunca he titulado ninguna de mis recetas como "La mejor receta (en blanco)" nunca. Pero, esa es la confianza que tengo en esta receta de hummus. Voy a sonar demasiado confiado, pero ustedes, esto es en serio la mejor receta de hummus. Nunca. Sus espesa, suave, rica y ultra cremosa ¡Justo como debería ser el hummus!

¿Qué es el hummus?

En este momento, el hummus se ha convertido en una corriente principal y se vende en todas las tiendas de comestibles. Es esencialmente un Inmersión o propagación del Medio Oriente que se hace mezclando garbanzos, tahini (pasta de sésamo), jugo de limón, ajo y sal. Luego, se sirve con aceite de oliva virgen extra y se come tradicionalmente con pan árabe (pita). Es un refrigerio muy saludable que puedes comer como un chapuzón o agregar a tazones de grano, sándwiches o ensaladas.

Esta receta de hummus es el clásico hummus libanés tradicional que crecí comiendo. Lo aprendí de mis padres, uno al que le gusta más limón y el otro al que le gusta más ajo. Creo que he encontrado el equilibrio adecuado entre las recetas de mis padres para hacer mi versión de la mejor receta de hummus.

Salsa de hummus chapada final en un recipiente poco profundo

¿Qué necesitas para hacer hummus?

Solo hay 4 ingredientes principales en esta receta casera de hummus. Debido a la pequeña cantidad de cosas que se incluyen en esta receta, es importante que cada uno de esos ingredientes sea alta calidad! Eso es lo que lo separa del hummus comprado en la tienda.

Garbanzos Hay tres opciones básicas para los garbanzos. primero, puedes comenzar con garbanzos secos y cocinarlos a presión. Segundo, puedes usar garbanzos enlatados y hervirlos durante 10 minutos para que se ablanden. O tercero, puedes usar garbanzos enlatados, remojarlos en agua tibia y bicarbonato de sodio y pelar la piel. Por lo general, opto por cualquiera de los dos últimos métodos.

Si te sumerges con polvo para hornear, necesitarás 1.5 cucharaditas por cada lata de garbanzos de 15 oz. ¡Tarda unos 5 minutos y crea la mejor textura! Estos son los garbanzos antes y después de pelar la piel.

Procese el collage que muestra los garbanzos antes y después de quitar la cáscara

Tahini: No todos los tahini son creados iguales. Busque marcas de alta calidad que solo tengan un ingrediente: semillas de sésamo descascaradas mecánicamente. Y asegúrate de que el tahini esté no separado. Si se separa en el frasco, revuélvalo bien antes de agregarlo al procesador de alimentos.

Limón: Recién exprimido. Siempre.

Ajo: Use ajo fresco para el mejor sabor. No use ajo pre-pelado, ya que no tendrá el mismo sabor robusto que los del bulbo. Y si hay alguna brotes verdes creciendo en el medio, es mejor eliminarlos antes de agregarlos al procesador de alimentos.

Cómo hacer esta auténtica receta de hummus

PASO 1: Prepare los ingredientes: Solo hay 4 ingredientes, por lo que no está tan mal. La preparación de los garbanzos es la única parte que consume mucho tiempo, ya que deberá cocinar a presión, hervir o remojar y pelarlos.

PASO 2: Haz puré los garbanzos solos en el procesador de alimentos hasta que se conviertan en polvo.

Procese tomas que muestren los garbanzos antes y después de la molienda

PASO 3: agregue los tres ingredientes restantes y procesen juntos, haciendo funcionar la máquina durante 4-5 minutos hasta que la mezcla esté suave y cremosa. Es posible que deba detener el procesador de alimentos de vez en cuando para raspar los lados. Si el hummus se ve granulado, recomendaría agregar uno o dos cubitos de hielo, lo que ayuda a suavizar la mezcla.

Procese tomas que muestren los ingredientes que se mezclan y los cubitos de hielo que se agregan

PASO 4: Pruebe y ajuste. Mis padres nunca pueden decirme las medidas exactas para el ajo, el limón y la sal. Y la mayoría de los cocineros libaneses tampoco te lo dirán. Siempre dicen que debes probar y adaptarte. Y por mucho que quiera tener las medidas perfectas para ustedes, es una cuestión de preferencia. ¡Así que, por favor, pruebe y ajuste!

Consejos para hacer el mejor hummus

  1. Remojar los garbanzos en bicarbonato de sodio. Ya sea que esté hirviendo los garbanzos, remojándolos brevemente en un tazón o cocinándolos en la olla a presión, el bicarbonato de sodio suaviza la piel. La piel más suave ayuda a que se despeguen fácilmente o se mezclen más fácilmente. Y aquí hay un beneficio adicional: ¡el bicarbonato de sodio también puede ayudar a reducir los gases y la hinchazón!
  2. Pelar los garbanzos. Mencioné esto anteriormente como una de las opciones para crear una textura de hummus casera suave y cremosa. Pero descubrí que pelar los garbanzos, aunque es un poco tedioso, puede crear una gran diferencia en la textura.
  3. Agregue cubitos de hielo a la licuadora. Esto suena un poco loco, pero es un consejo que aprendí de mi padre y funciona totalmente. Nunca lo entendí hasta que lo probé. Pero básicamente le da una textura de helado recién batido. Recomendaría agregar al paso con el tahini, limón y ajo, especialmente si el hummus se ve granulado.
  4. Usa una licuadora fuerte y mezclar durante al menos 4-5 minutos. He visto una diferencia en la textura al probar dos niveles de licuadoras y la licuadora definitivamente importa. La verdad es que probablemente nunca será tan cremosa como las compradas en tiendas y restaurantes debido a la máquina real que usan para mezclar. Entonces, una forma de remediar eso es mezclar más.

Me encanta lo popular que se ha vuelto el hummus, y me encanta que sea tan fácil encontrarlo en todas partes en estos días, desde supermercados hasta aeropuertos y menús de almuerzos escolares. Pero no olvides lo fácil que es hacer humus casero. No he encontrado una marca comprada en la tienda que supere mi receta de hummus. ¡Es más fresco y delicioso!

Preguntas frecuentes

¿Cuánto dura el hummus casero?

Si tiene restos, o está haciendo un lote grande, puede almacenarlo en un recipiente hermético en el refrigerador durante aproximadamente una semana. Sabe aún mejor al día siguiente.

¿Qué puedo usar en lugar de tahini?

Tahini es una pasta hecha de semillas de sésamo, y es esencial en esta auténtica receta de hummus. La mayoría de las tiendas lo llevarán. Si tiene problemas reales para encontrarlo o tiene alergias a las semillas de sésamo, puede usar aceite de oliva en su lugar.

¿Puedo congelar hummus?

Sí, puedes congelar hummus hasta por 3 meses. Solo asegúrate de ponerlo en un recipiente hermético y no lo llenes completamente porque se expandirá a medida que se congele.

Plato final plateado que muestra hummus con aceite de oliva y adornado con pimentón y perejil.

Hay tantas maneras de disfrutar el hummus como un sumergir o en sandwiches, wraps, hamburguesas y ensaladas! Pero no es como rociar ese aceite de oliva y comerlo con pan árabe (pita). Otras dos formas divertidas de disfrutar el hummus o las sobras que pueda tener es hacer Hummus Toast o Hummus Pasta.

Más salsas del Medio Oriente:

Este auténtico hummus es una de mis recetas libanesas favoritas y es realmente una receta que he perfeccionado después de haberlo hecho un par de veces al mes durante muchos años. ¡Realmente es el mejor hummus que he probado y no puedo esperar a que lo prueben!

Si has probado este estilo saludable, siéntete bien mejor hummus receta o cualquier otra receta en FeelGoodFoodie, entonces no olvides califica la receta y dejame un comentario abajo! Me encantaría saber de tu experiencia al hacerlo. Y si tomaste algunas fotos, ¡compártelo conmigo en Instagram para que pueda volver a publicar mis historias!

La mejor receta de hummus

Esta es la mejor receta de hummus basada en los auténticos métodos libaneses. Hummus es un refrigerio saludable hecho con pocos ingredientes y perfecto para fiestas

Curso: aperitivo

Cocina: mediterránea

Tiempo de preparación: 20 minutos

Tiempo total: 20 minutos

Porciones: 6 porciones

Calorías: 95kcal

Ingredientes

  • 1 lata de 15 onzas de garbanzos / garbanzos
  • 3 cucharadas de jugo de limón
  • 2 cucharadas de tahini
  • 2 dientes de ajo
  • 1/2 cucharadita de sal
  • Aceite de oliva virgen extra para servir
  • Pimentón o zumaque, para servir
  • Perejil fresco para servir

Instrucciones

  • Coloque los garbanzos en un recipiente con agua y frótelos para pelar la piel (paso opcional, pero ayuda a crear una textura cremosa).

  • Escurra los garbanzos y transfiéralos a un procesador de alimentos. Mézclalos solos hasta que se conviertan en polvo, raspando los lados según sea necesario.

  • Mientras el procesador de alimentos está en funcionamiento, agregue los cubitos de hielo, el jugo de limón, el tahini, el diente de ajo y la sal, y mezcle durante aproximadamente 5 minutos hasta que quede suave. Una vez que todo esté mezclado, puede agregar lentamente agua caliente mientras la máquina está funcionando para obtener una textura más suave.

  • Pruebe y ajuste según sea necesario agregando más jugo de limón o sal.

  • Coloca el hummus en un plato o tazón y extiende el hummus con el dorso de una cuchara para crear remolinos.

  • Rocíe con aceite de oliva, espolvoree con zumaque y perejil fresco.

  • Servir frío o a temperatura ambiente.

Notas

Almacenamiento: Guarde las sobras en un recipiente hermético. Durarán aproximadamente una semana en la nevera. Abastecimiento: Puede encontrar el tahini en los mercados del Medio Oriente, tiendas de alimentos naturales o incluso en grandes supermercados, a menudo ubicados con otros ingredientes del Medio Oriente. Sustitutos: Para mejores resultados, siga la receta tal como está. Sin embargo, si eres alérgico al tahini, te recomendaría usar aceite de oliva en su lugar. Si tiene otras preguntas sobre cualquier sustitución, no dude en preguntar. Equipo: Yo uso el procesador de alimentos Kitchen Aid para hacer el hummus. Es súper eficiente y se mezcla a una velocidad increíble para crear una consistencia suave y cremosa. Nutrición: Tenga en cuenta que la etiqueta nutricional proporcionada es una estimación basada en una calculadora de nutrición en línea. Variará según los ingredientes específicos que use. Esta información no debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional. El valor nutricional es para una porción sin coberturas.

Nutrición

Porción: 1g | Calorías: 95kcal | Hidratos de Carbono: 11g | Proteína: 4g | Grasas: 4g | Sodio: 393 mg | Potasio: 132mg | Fibra: 3g | Vitamina A: 10 UI | Vitamina C: 3.5mg | Calcio: 34mg | Hierro: 1.1mg

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