El mejor caseroMuffins de arándanos ¡Alguna vez probarás! Son suaves y esponjosas con una miga perfectamente húmeda, son deliciosamente sabrosas y están repletas de arándanos frescos y jugosos, y esa cubierta de miga mantecosa adornada con cristales de azúcar es el toque perfecto de coronación.
Una visita obligada en la lista de tareas del verano!
Receta de muffin de arándanos
Una vez que pruebes esta receta de muffins de arándanos, ¡querrás probar otra receta! La primera vez que compartí esta receta (etiquetándolas como "El panecillo de arándanos de mis sueños" en una publicación anterior separada) hace más de 7 años, cuando comencé mi blog y todavía es mi receta favorita, y la de muchos lectores.
Simplemente tienen las mejores cosas que buscas en un muffin de arándanos recién horneado. ¡Y también son fáciles de hacer! La masa se mezcla rápidamente con la mano y luego el relleno de la miga se vierte rápidamente en un procesador de alimentos (que si no posee un procesador de alimentos, puede hacerlo a mano con un cortador de hojaldre).
Entonces la parte más difícil es esperar a que se horneen. ¡Esperando y esperando para hundir tus dientes en uno de estos panecillos dorados y deliciosos, cubiertos de miga y arándanos! ¡Estas cosas son pequeñas almohadas de la felicidad del desayuno!
Verdaderamente debe probar la receta!
¿Qué ingredientes van a los muffins de arándanos?
- Harina para todo uso – No hay necesidad de nada especial como harina de pastel aquí. El uso general estándar hace el truco.
- Polvo de hornear y bicarbonato de sodio – Ambos se agregan ya que agregamos suero de leche ácido y crema agria.
- sal – No lo olvides o las magdalenas tendrán un sabor plano.
- Azúcar granulada – He descubierto que 1 taza es perfecta para mi gusto, pero si quieres que sean un poco menos dulces, puedes usar 3/4 de taza.
- Aceite vegetal Es sorprendente que no sea un panecillo a base de mantequilla, lo sé, pero el aceite vegetal hace que los panecillos estén más húmedos.
- Suero de mantequilla y crema agria – estos agregan mucho sabor, compensando la falta de mantequilla en la masa de muffins. Prefiero el combo, en lugar de solo uno u otro, por lo que la masa no está demasiado húmeda ni demasiado pesada.
- Huevos – 2 es la proporción perfecta para unir y mantenerlos esponjosos.
- Arándanos frescos – Lo más destacado de estas magdalenas! Asegúrate de mirarlos y tirar los que puedan estar estropeándose.
- Azúcar en bruto – esos cristales de azúcar brillantes (azúcar espumoso) que usas para decorar cupcakes también funcionan bien.
- Mantequilla – Esto se agrega al relleno de migajas. Salado o sin sal funcionará, me gusta usar salado para un poco de sabor agregado.
Cómo hacer muffins de arándanos desde cero
- Precaliente el horno a 400 grados. Forre un molde para muffins de 12 agujeros con papel de revestimiento.
- Para el relleno de migajas, a un procesador de alimentos agregue harina, azúcar y mantequilla.
- Pulse varias veces hasta que se distribuya la mantequilla y hasta que se junte en pequeñas migajas. Dejar de lado.
- En un tazón mezcle la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal.
- En un tazón grande para mezclar, con un batidor manual, mezcle 1 taza de azúcar granulada, aceite de canola o vegetal, suero de leche, crema agria y huevos hasta que estén bien mezclados.
- Usando una espátula de goma, doble la mezcla de harina recién combinada.
- Suavemente doble los arándanos.
- Divida la mezcla de manera uniforme entre 12 tazas de muffins forradas de papel.
- Espolvorea cada panecillo de manera uniforme con 1 cucharada de la mezcla de cobertura de migas, luego espolvorea sobre el azúcar cruda.
- Hornee las magdalenas en el horno precalentado de 18 a 22 minutos, hasta que el palillo insertado en el centro de la magdalena salga limpio.
Consejos para perfeccionarlos:
- No mezcle demasiado la masa (especialmente cuando mezcle harina) para que los panecillos salgan suaves y esponjosos. La masa debe estar grumosa.
- No sobreprocesar el relleno de migajas. Debe tener una textura ligera y esponjosa.
- Preferiblemente, no omita la cobertura de azúcar cruda, aunque sea una pequeña cantidad si le da a estas magdalenas ese acabado estilo panadería y agrega un agradable contraste de textura.
- Use aceite vegetal, no se sienta tentado a usar mantequilla en la masa para muffins o saldrán con una migaja seca.
- En caso de necesidad, prepare su propio suero de leche mezclando 1/4 taza de leche con 3/4 cucharadita de vinagre o jugo de limón, deje reposar 5 minutos antes de usar.
¿Cuánto tiempo guardan?
Al igual que con casi cualquier panecillo, estos se sirven mejor el día en que se preparan, pero se conservarán durante aproximadamente 3 días o aproximadamente el doble de tiempo refrigerados.
¿Puedo congelar estas magdalenas?
Sí, puede congelar estas magdalenas en un recipiente hermético durante unos meses. ¡No serán tan buenos como los recién horneados, pero nunca arrojes magdalenas adicionales que te queden!
¿Puedo usar arándanos congelados?
Obviamente, los frescos ofrecen el mejor sabor, pero en caso de congelación también funcionaría. Simplemente agregue a la masa aún congelada para que no se desangre excesivamente en la masa. Aumente el tiempo de horneado en unos minutos.
¿Puedo agregar sabor a limón?
¿Te encanta ese combo de sabor a limón y arándano? Entonces sí, también puede agregar un poco de ralladura de limón a la masa. Yo iría con 2 a 3 cucharaditas.
Más recetas de panecillos favoritos para probar:
Los mejores muffins de arándanos
¡Mi receta favorita de muffins de arándanos! Miga suave y tierna, muchos arándanos dulces y jugosos, y están terminados con un crumble crujiente y mantecoso.
Porciones: 12
Muffins de arándanos
- 1 3/4 tazas (248 g) de harina para todo uso *
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 taza (220 g) de azúcar granulada
- 7 cucharadas (100 ml) de canola o aceite vegetal (mida 1/2 taza, retire 1 cucharada)
- 1/4 taza (60 ml) de suero de leche
- 1/4 taza (63 g) de crema agria
- 2 huevos grandes
- 1 1/2 tazas (219 g) de arándanos frescos
- 1 cucharada (15 g) de azúcar cruda **
Desmoche
- 1/3 taza (45 g) de harina para todo uso
- 1 1/2 cucharadas (19 g) de azúcar granulada
- 3 cucharadas (34 g) de mantequilla con sal, fría, cortada en cubitos pequeños
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A un procesador de alimentos agregue 1/3 taza de harina, 1 1/2 cucharada de azúcar granulada y mantequilla en cubitos. Pulse varios segundos solo hasta que la mantequilla se distribuya y hasta que se junte en pequeñas migas, aún debe estar esponjosa. Dejar de lado.
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Para los muffins de arándanos:
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Precaliente el horno a 400 grados. En un tazón mezcle la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal durante 30 segundos, reserve.
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En un tazón grande separado, con una batidora manual, mezcle 1 taza de azúcar granulada, aceite de canola o vegetal, suero de leche, crema agria y huevos hasta que estén bien mezclados, aproximadamente 30 segundos. Usando una espátula de goma, doble la mezcla de harina hasta que se combine (la masa debe estar ligeramente grumosa. No mezcle demasiado, clave para panecillos esponjosos).
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Suavemente doble los arándanos. Divida la mezcla de manera uniforme entre 12 tazas de muffins forradas de papel. Fluff topping de migas con un tenedor y espolvoree cada panecillo de manera uniforme con 1 cucharada de la mezcla de topping de migas. Espolvorea las tapas con azúcar sin refinar.
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Hornee las magdalenas en el horno precalentado de 18 a 22 minutos, hasta que estén ligeramente doradas y el palillo insertado en el centro de la magdalena salga limpio. Deje enfriar varios minutos en el molde para muffins antes de retirarlo a la rejilla para enfriar. Mejor servido día horneado.
* Use el método de cucharada y nivel para medir la harina.
** El azúcar gaseoso grueso también funciona bien.
Receta originalmente compartida en enero de 2012, las fotos se han actualizado.
