Hablemos de pan de maíz.
Si voy a un restaurante y abro el menú y veo pan de maíz en alguna parte, siento que he ganado el premio gordo. Puntos de bonificación si se sirve muy caliente con un poco de mantequilla de miel a un lado. El mejor pan de maíz de restaurante que he probado fue el Copper Canyon Grill en Rockville, Maryland. Podría haber comido toda la sartén y hacer mi comida, pero me contuve.
Cuando hago pan de maíz en casa, siempre recurro a esta receta, que ha sido mi opción durante más de 10 años. Es una receta extremadamente rápida de preparar, sale maravillosamente húmeda cada vez y las sobras permanecen frescas durante días.
He probado muchos otros, y aunque hay toneladas de excelentes recetas de pan de maíz, siempre vuelvo a esta. Es simplemente lo mejor.
Cómo hacer una receta de pan de maíz desde cero
Lo sé.
Es muy fácil tomar una mezcla de pan de maíz, agregar un par de ingredientes y tirarla a la sartén, ¿pero honestamente? ¡Esto no es mucho más complicado y sabe MUCHO mejor!
Déjame mostrarte cómo hacer pan de maíz fabuloso y antiguo sin la mezcla …
Si guarda una bolsa de maíz en el congelador y suero de leche en el refrigerador, es probable que tenga todo lo que necesita para armar esto en menos de 10 minutos.
Todo lo que se necesita es un tazón, una licuadora o procesador de alimentos, y una espátula. ¡Eso es!
- Primero, mezcle sus ingredientes secos en un tazón grande.
- Luego, saca tu procesador de alimentos o licuadora y dale una vuelta rápida al maíz y al suero de leche. Agregue los huevos y procese unos segundos más.
- Agregue su mezcla de maíz mezclado a los ingredientes secos y revuelva juntos brevemente, luego agregue la mantequilla derretida (¡mmmm mantequilla!) Y revuelva hasta que esté casi todo combinado. CONSEJO GRANDE: ¡No mezclar demasiado! Solo debes asegurarte de que los ingredientes secos estén humedecidos, ¡pero los grumos están bien!
- Extiéndelo en una sartén cuadrada y mételo en el horno. ¡Hecho!
El pan de maíz resultante es crujiente por fuera, húmedo por dentro y cargado con trozos de maíz real.
Es absolutamente delicioso por sí solo, pero nunca rechazaré una pizca de mantequilla salada (¡o mantequilla de miel si estás mejorando las cosas!).
Si te gusta esta receta de pan de maíz, prueba estos:
- pastelillos de harina de maiz
- Cazuela De Pan De Maíz
- Pan de Cuchara de Maíz Dulce
- Relleno de pan de maíz con salchicha
- Pan de maiz al sartén
- Pan de maíz con queso chela y jalapeño
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La mejor receta de pan de maíz
Porciones: de 10 a 12 porciones
Preparación: 10 minutos
Cocción: 25 minutos
Total: 45 minutos Esta receta fácil de pan de maíz es extremadamente húmeda, hecha con suero de leche y maíz real, ¡y se junta en menos de 10 minutos!
- 1½ tazas de harina para todo uso sin blanquear
- 1 taza de harina de maíz amarilla
- 2 cucharaditas de polvo de hornear
- ¼ cucharadita de bicarbonato de sodio
- ¾ cucharadita de sal
- ¼ de azúcar morena ligera
- ¾ granos de elote congelados, descongelados
- 1 taza de leche de mantequilla
- 2 huevos
- ½ mantequilla con sal, derretida y enfriada ligeramente
Usual de EE. UU. – Métrico
- Precaliente el horno a 400 grados F. Rocíe una fuente para hornear de vidrio cuadrado de 8 pulgadas con spray antiadherente.
- En un tazón grande, bate la harina, la harina de maíz, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal hasta que se combinen; dejar de lado.
- En un procesador de alimentos o licuadora, procese el azúcar, los granos de maíz descongelados y el suero de leche hasta que se combinen, aproximadamente 5 segundos. Agregue los huevos y procese hasta que estén bien combinados (quedarán grumos de maíz), aproximadamente 5 segundos más.
- Usando una espátula de goma, haga un pozo en el centro de los ingredientes secos; vierta los ingredientes húmedos en el pozo. Dobla los ingredientes secos en húmedo, dando a la mezcla solo unas pocas vueltas para que apenas se combine; agregue la mantequilla derretida y continúe doblando hasta que los ingredientes secos se humedezcan (¡no mezcle demasiado!).
- Vierte la masa en la fuente para hornear preparada y alisa la superficie con una espátula de goma. Hornee hasta que estén bien doradas y un palillo insertado en el centro salga limpio, de 20 a 30 minutos. Enfríe en una rejilla de alambre durante 10 minutos, luego invierta el pan de maíz en una rejilla de alambre, gire hacia arriba y continúe enfriándolo hasta que esté tibio, unos 10 minutos más. Cortar en cuadrados y servir. Las sobras se pueden almacenar, cubrir, a temperatura ambiente hasta por 3 días.
- Para congelar el pan de maíz horneado, enfríe completamente, luego envuélvalo bien en una envoltura de plástico, luego en papel de aluminio, colóquelo en una bolsa de congelador ziploc y congélelo por hasta 3 meses. Deje que se descongele en el refrigerador, luego retire el papel de aluminio y la envoltura de plástico, envuelva sin apretar en papel de aluminio y vuelva a calentar en un horno de 350 grados hasta que se caliente, de 20 a 30 minutos.
Los valores nutricionales se basan en una porción Calorías: 270 kcal Grasas: 12 g Grasas saturadas: 6 g Colesterol: 59 mg Sodio: 244 mg Potasio: 229 mg Carbohidratos: 35 g Fibra: 2 g Azúcar: 7 g Proteína: 5 g Vitamina A: 400% Vitamina C: 0.7% Calcio: 77% Hierro: 1.7%
