¿Podemos hablar sobre el epítome de los alimentos reconfortantes que es el pastel de pastor? Una cacerola completamente desde cero que está cubierta con puré de papas, de todas las cosas.
Siempre me ha encantado aprender sobre las tradiciones alimentarias en diferentes culturas, por lo que devoré absolutamente el libro de cocina Country Cooking of Ireland cuando lo recibí por primera vez. Durante mucho tiempo había querido probar el pastel de pastor, así que cuando vi una versión que figura en ese libro de cocina como la “mejor de todas”, me vendieron.
Es una mezcla simple de carne y verduras en una salsa sabrosa y cubierta con puré de papas, horneada hasta que se dore y burbujee, y es absolutamente fenomenal.
¿Por qué se llama Shepherd’s Pie?
Históricamente, cualquier tipo de plato que usaba sobras de carne y estaba cubierto con puré de papas se llamaba “pastel de casa”. Si el plato usaba cordero, se le llamaba “pastel de pastor” porque un pastor cuida ovejas.
Sin embargo, hoy en día los dos términos se usan indistintamente en la mayoría de las recetas, ya sea que usen carne de res o cordero.
¿Qué tipo de carne hay en la tarta de pastor?
Tradicionalmente, el pastel de pastor solo se hacía con cordero, sin embargo, la carne de res también se puede usar como un sustituto con excelentes resultados.
Muchas versiones usan un relleno de guiso como base, mientras que otras usan carne molida o cordero. Para esta receta en particular, seguí la ruta tradicional y usé cordero molido.
Cómo hacer pastel de pastor
Una simple mezcla de cordero molido y cebollas y zanahorias finamente picadas se cuecen a fuego lento junto con pasta de tomate, mostaza Dijon y caldo de res o pollo para hacer una salsa rica, luego se cubre con mi puré de papas favorito y se hornea en una cacerola hasta que estén doradas.
¿Se puede preparar y / o congelar el pastel de pastor?
¡Si!
Puede preparar todo el pastel de pastor con hasta dos días de anticipación, tapar y refrigerar. Agregue 15 a 20 minutos al tiempo de cocción si la cacerola va directamente del refrigerador al horno.
Para congelar el pastel de pastor, debe hornearse y enfriarse por completo, luego cubrirse bien con una envoltura de plástico y nuevamente en papel de aluminio. Congelar hasta por 2 meses. Descongele en el refrigerador durante la noche y luego caliente, tapado, en un horno a 350 grados durante 1 hora, o hasta que se caliente.
Esta es la comida reconfortante en su máxima expresión, y perfecta a medida que nos adentramos en los meses más fríos, las recetas que satisfacen el alma como esta son la entrada.
¿Tienes una versión favorita? ¡Siéntete libre de compartirlo en los comentarios a continuación!
Si te gusta este pastel de pastor, prueba estos:
- Pastitsio
- Gyros de cordero griego
- Musaca
- Tamal Pie
Hace un año: Guinness Estofado de ternera y pastel de saltamontesHace dos años: Pastel de chocolate Guinness con glaseado de queso crema irlandés Baileys y corteza de chocolate menta saltamontesHace tres años: Magdalenas Guinness, Whisky y Crema IrlandesaHace cinco años: Pastel de café con crema agria
Mira cómo hacer pastel de pastor:
La mejor receta de pastel de pastor
Porciones: de 4 a 6 porciones
Preparación: 45 minutos Cocinar 1 hora
Total: 1 hora 45 minutos ¡Esta receta de Shepherd’s Pie es un clásico irlandés! Puede usar cordero o carne molida, y toda la cacerola está cubierta con puré de papas bellamente dorado.
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla dulce grande (finamente picada)
- 1½ zanahorias medianas (106 gramos, finamente picadas)
- 1½ libras de cordero molido
- 1 cucharada de pasta de tomate
- 1 cucharadita de mostaza Dijon
- 1cupbeef (caldo de cordero o pollo, calentado)
- Sal y pimienta para probar)
- 1 receta de puré de papas perfecto (o 4 tazas de puré de papas preparado)
- 1 cucharada de mantequilla sin sal (derretida)
Usual de EE. UU. – Métrico
- Precaliente el horno a 350 grados F.
- Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agregue la cebolla y las zanahorias y cocine durante 8 a 10 minutos, hasta que estén suaves pero no doradas.
- Aumente el fuego a alto, agregue el cordero y cocine hasta que esté bien dorado. Agregue la pasta de tomate y la mostaza, luego agregue el caldo. Reduzca el fuego a bajo, sazone con sal y pimienta, y cocine a fuego lento durante 15 a 20 minutos, o hasta que el caldo se haya evaporado (pero no completamente).
- Transfiera la mezcla de carne a una cacerola de 1½ cuartos de galón. Cubrir con el puré de papas. Cepille la parte superior del puré de papas con la mantequilla derretida. Hornee por 50 minutos, o hasta que se dore uniformemente en la parte superior. Las sobras se pueden almacenar en el refrigerador hasta por 4 días.
- Puedes sustituir la carne molida por el cordero.
- Ensamblar con hasta dos días de anticipación, cubrir y refrigerar. Agregue 15 a 20 minutos al tiempo de cocción si va directamente del refrigerador.
- Para congelar: hornee y enfríe completamente, luego cubra con una envoltura de plástico y papel de aluminio y congele por hasta 2 meses. Descongele durante la noche en el refrigerador, luego vuelva a calentar a 350 grados durante 1 hora, o hasta que se caliente.
Los valores nutricionales se basan en una porción Calorías: 564 kcal Grasas: 40 g Grasas saturadas: 16 g Colesterol: 114 mg Sodio: 163 mg Potasio: 894 mg Carbohidratos: 36 g Fibra: 3 g Azúcar: 3 g Proteína: 29 g Vitamina A: 2645% Vitamina C: 35.2% Calcio: 45% Hierro: 3.1%
