La mejor receta de rollos de canela – Cocina con clase

Estos caseros Rollos de canela son mis favoritos de siempre (¡sí, son mejores que Cinnabon)! Estos son los mejores rollos de canela que he comido en mi vida, creo que incluso es seguro decir que nunca necesitarás otra receta de rollos de canela. Esta. Es. ¡Eso!

Son súper suaves y esponjosos, perfectamente masticables con un toque de viscosidad, están repletos de sabor a canela y están cubiertos con una deliciosa cobertura de canela y queso crema. ¡Te quedarás con esta receta de por vida!

¡La mejor receta de rollos de canela!

Estos rollos de canela tienen la cantidad perfecta de mantequilla (sin aceite ni margarina porque ¿por qué? ¡La mantequilla siempre es mejor!) Son increíblemente suaves, especialmente cuando comes uno caliente del horno. Realmente estas pequeñas almohadas de exquisitez se derriten en tu boca.

Tienen la cantidad perfecta de dulce entre la masa, el relleno y la formación de hielo. Luego, el suero de leche en la masa y el queso crema en el glaseado complementan perfectamente la dulzura.

Y la abundancia de canela es imprescindible. Recomiendo encarecidamente la canela Saigon si puede pagarla (si tiene una membresía de Costco, la compro barata allí), realmente es la mejor. Si va a agregar tanta canela a algo y es el sabor principal, también puede hacerlo.

¡Mejor que lo que obtendrás de la panadería!

¡Esta confección de desayuno es realmente un sueño hecho realidad! Los he hecho una y otra vez. ¡Es una historia de amor seria! Confía en mí, ¡también los amarás!

Team Cinnamon Buns o Team Cinnamon Rolls?

Estos también se conocen con el nombre de Cinnamon Buns, aunque estoy en el equipo Cinnamon Rolls. ¿Qué hay de tí?

Mira el video de Rollos de canela:

Qué ingredientes van en los rollos de canela caseros:

• Agua tibia
• Levadura activa seca
• Suero de la leche
• Huevos
• Azúcar granulada, azúcar morena y azúcar en polvo.
• sal
• Vainilla
• Mantequilla
• Canela (preferiblemente Saigón)
• Queso crema

Cómo hacer los mejores rollos de canela:

Puede ser un proceso, ¡pero prometo que vale la pena! ¡Después de haberlos hecho varias veces, se vuelven fáciles de hacer!

• Levadura a prueba: Vierta agua en el tazón de una batidora eléctrica, vierta levadura y 1/2 cucharadita de azúcar y bata bien. Deje reposar de 5 a 10 minutos para burbujear.
• Mezcle los ingredientes húmedos restantes: Agregue suero de leche, huevos, 1/2 taza de azúcar granulada, sal, vainilla y 6 cucharadas de mantequilla derretida. Coloque la batidora con la batidora y mezcle la mezcla hasta que se combine.
• Agregue la harina en incrementos, amase en la batidora: Vierta 2 1/2 tazas de harina y mezcle hasta que esté bien combinado. Cambie a un accesorio de gancho y luego agregue otra 1 taza de harina. Amasar la mezcla hasta que se combine.
• Amasar hasta que esté suave y elástica: Continúe amasando a velocidad moderadamente baja durante aproximadamente 5 a 6 minutos mientras agrega un poco más de harina según sea necesario para alcanzar una masa suave y húmeda.
• Deja subir: Transfiera la masa a un tazón engrasado, cubra con una envoltura de plástico y deje crecer en un lugar cálido hasta que duplique su volumen, aproximadamente 1 1/2 horas.
• Prepare la bandeja para hornear: Unte con mantequilla un molde de gelatina con borde de 15 por 10 pulgadas y luego forre papel pergamino. Mantequilla de papel de pergamino y reservar.
• Aplane la masa, extienda: Golpee la masa hacia abajo. Espolvorea ligeramente una superficie de trabajo con harina y voltea la masa sobre la superficie. Espolvoree la parte superior de la masa con un poco de harina y luego extienda la masa en un rectángulo de 20 por 18 pulgadas.

• Untar con mantequilla y azúcar de canela: Extienda 6 cucharadas de mantequilla de manera uniforme sobre toda la superficie. En un tazón pequeño, mezcle el azúcar morena y la canela. Espolvorea y extiende la mezcla de azúcar morena de manera uniforme sobre la capa de mantequilla.
• Rodar en un registro: Comenzando en un lado de 18 pulgadas, enrolle bien la masa en un cilindro. Pinche la costura para sellar.

• Rebane, coloque en una bandeja para hornear: Cortar en 12 porciones iguales con un cuchillo afilado grande. Arregle los rollos, espaciando uniformemente en una bandeja para hornear preparada.
• Levántate de nuevo, precalienta el horno: Cubra con una envoltura de plástico. Levántelo en un lugar cálido hasta que duplique su volumen, aproximadamente 1 1/2 horas. Precaliente el horno a 375 grados cerca de los últimos 20 minutos de levantamiento de los rollos.

• Hornear: Hornee los rollos en el horno precalentado hasta que los centros ya no tengan masa, aproximadamente 18 a 22 minutos (el centro debe estar a 185 grados en un termómetro de lectura instantánea). Si es necesario durante los últimos 5 minutos de horneado, puede cubrir con papel de aluminio para evitar el dorado excesivo, todos los hornos varían.
• Rollos de escarcha: Extienda la formación de hielo sobre los rollos del horno.

Cómo hacer glaseado de rollo de canela:

Algunas recetas de rollos de canela requieren un glaseado simple, pero ¿por qué no elegir un rico glaseado de queso crema? Un rollo de canela no sería lo mismo sin él.

¡Es tan fácil de hacer! Solo necesita 4 ingredientes para la formación de hielo: mantequilla, queso crema, azúcar en polvo y vainilla. Y eres una buena mezcla para esas cosas celestiales.

Para hacerlo:

• En un tazón mediano con una batidora de mano eléctrica, mezcle la mantequilla y el queso crema hasta que quede suave y esponjoso.
• Agregue la vainilla y el azúcar en polvo y batir hasta que esté suave y esponjoso. ¡Muy facil!

Posibles variaciones:

• Intente agregar otras especias como especias de pastel de calabaza o nuez moscada.
• Agregue semillas de una vaina de vainilla además del extracto de vainilla para obtener un sabor extra de vainilla (la mitad en rollos y la mitad en glaseado).
• Agregue las pasas sobre el relleno de azúcar morena.
• Espolvorea la parte superior con nueces picadas.
• Use un glaseado de vainilla en lugar de queso crema si lo prefiere.
• Decora con chispitas navideñas o chispas de arcoiris para un cumpleaños.

¿Puedo hacerlos por adelantado y dejarlos descansar durante la noche?

También mencioné un método para rollos de canela durante la noche en la receta. Realmente, los únicos cambios son refrigerar inmediatamente después de transferirlos a la sartén (en lugar de continuar con el segundo aumento).

Luego, se enfría durante la noche y se retira y termina ese segundo aumento al día siguiente (que probablemente tomará entre 60 y 90 minutos más que el método original, ya que están fríos).

Cómo almacenar y recalentar rollos de canela:

• Guárdelos en un recipiente hermético en una sola capa, a temperatura ambiente, si los sirve el mismo día, si los sirve al día siguiente, guárdelos en el refrigerador. Sin embargo, recomiendo probarlos calientes del horno, ¡la mejor manera de comerlos con las manos!
• Vuelva a calentar individualmente en un plato en el microondas en incrementos de 10 segundos hasta que se caliente.

Consejos para rollos de canela perfectos:

• Usa un termómetro tomar la temperatura del agua. Si hace demasiado calor, puede matar la levadura, si hace demasiado frío no lo activará; cada uno de estos le dejará rollos de canela planos.
• Usa harina de pan. Les da una textura suave y masticable.
• Quédate con la canela Saigon. Es un derroche pero realmente sabe mejor. Las tiendas Kroger venden una versión más barata que muchas otras marcas.
• Agregue mucha mantequilla. Omita el aceite vegetal, la manteca vegetal o la margarina. Sin sabor La mantequilla es rica y deliciosa.
• Usa huevos en la masa. Algunas recetas se saltan, pero yo digo que son imprescindibles. Ayudan a levantarse y dan una masa más suave. También agregan sabor (no eggy, piensa como brioche).
• Crea una masa enrollada más delgada. Deja más espacio para que el relleno se extienda en cada bocado. Además, es muy divertido desenvolver esas capas más delgadas.
• Saca esos rincones de la masa y trabaje para mantenerlos parejos para que los rollos de canela finales no sean pequeños.
• Use una regla o cinta métrica. De esta manera, terminará con los rollos del tamaño adecuado, nada de malo en ser preciso aquí.
• Cocinar en una bandeja para hornear Sin embargo, no es la gran bandeja de galletas de tamaño estándar, tenga en cuenta que esta es de 15 por 10. La bandeja para hornear les permite más espacio para extenderse y hornear de manera uniforme en lugar de hacinamiento en una bandeja de 13 por 9 pulgadas.
• Agregar el glaseado mientras aún están calientes. De esa manera, comienza a derretirse por la parte superior y corre por los rincones y grietas, y gotea por los lados. Babear.

Más recetas para probar:

Rollos de canela {¡Mejor que Cinnabon!}

¡Mis panecillos de canela favoritos de todos los tiempos! Tan suave y esponjoso, y perfectamente masticable con un toque de viscosidad. Su dulzura se combina perfectamente con un toque de sabor a suero de leche y una guinda de queso crema. ¡Y están repletas del mejor sabor a canela! Una receta que no querrás perder.

Porciones: 12

Tiempo de preparación 45 minutos

Tiempo de cocción 20 minutos

Tiempo total 3 horas 35 minutos

Rollo de masa

• 1/4 taza (60 ml) agua tibia, 110-120 grados
• 1 cucharada Levadura activa seca
• 3/4 taza (180 ml) suero de la leche, a temperatura ambiente*
• 2 grandes huevos, a temperatura ambiente**
• 1/2 taza (100 g) + 1/2 cucharadita azúcar granulada, dividido
• 1 cucharadita sal
• 1/2 cucharadita extracto de vainilla
• 6 cucharadas (85 g) mantequilla sin sal, cortado en cubitos en trozos de 1 cucharada y derretido
• 3 1/2 – 4 tazas (17.5 oz – 20 oz) harina de pan (Recomiendo el Rey Arturo)

Relleno de canela

• 6 cucharadas (85 g) mantequilla sin salbien ablandado
• 1 taza (210 g) azúcar morena ligera
• 2 cucharadas (13 g) Canela Saigon

Glaseado de Queso Crema

• 1/4 taza (56 g) mantequilla sin salsuavizado
• 3 onzas. queso cremasuavizado
• 1/2 cucharadita extracto de vainilla
• 1 1/2 tazas (190 g) azúcar en polvo

1. Vierta agua en el tazón de una batidora eléctrica, vierta levadura y 1/2 cucharadita de azúcar y bata bien. Deje descansar de 5 a 10 minutos como prueba (si no se hincha, el agua estaba demasiado caliente o la levadura está dañada y los rollos no subirán).

2. Agregue suero de leche, huevos, 1/2 taza de azúcar granulada, sal, vainilla y 6 cucharadas de mantequilla derretida. Coloque la batidora con la batidora y mezcle la mezcla hasta que se combine.

3. Vierta 2 1/2 tazas de harina y mezcle hasta que esté bien combinado. Cambie a un accesorio de gancho y luego agregue otra 1 taza de harina. Amasar la mezcla hasta que se combine.

4. Continúe amasando a velocidad moderadamente baja durante aproximadamente 5 – 6 minutos mientras agrega un poco más de harina según sea necesario para alcanzar una masa suave y húmeda (la masa no debe pegarse a los lados del tazón, sino que se pega al fondo. Terminé con 3 3/4 tazas o 18.75 oz, pero estoy en un clima bastante seco, por lo que en un clima húmedo es posible que necesite un poco más. También tenga en cuenta que utilizo el método de cucharada y nivel cuando mido en tazas).

5. Transfiera la masa a un tazón engrasado, cubra con una envoltura de plástico y deje crecer en un lugar cálido hasta que duplique su volumen, aproximadamente 1 1/2 horas.

6. Unte con mantequilla una cacerola de gelatina con borde de 15 por 10 pulgadas (¡no una bandeja para hornear de tamaño estándar!) Y luego forre papel pergamino ***. Mantequilla de papel de pergamino y reservar.

7. Golpee la masa hacia abajo. Espolvorea ligeramente una superficie de trabajo con harina y voltea la masa sobre la superficie. Espolvoree la parte superior de la masa con un poco de harina y luego extienda la masa en un rectángulo de 20 por 18 pulgadas.

8. Extienda 6 cucharadas de mantequilla de manera uniforme sobre toda la superficie (solo use las manos). En un tazón pequeño, mezcle el azúcar morena y la canela. Espolvorea y esparce la mezcla de azúcar morena uniformemente sobre la capa de mantequilla (trata de dejar un borde de aproximadamente 1/2 pulgada sin cubrir a lo largo de todos los bordes).

9. Comenzando en un lado de 18 pulgadas, enrolle firmemente la masa en un cilindro. Pellizque la costura para sellar (cepillar un poco de clara de huevo debajo ayuda si es necesario).

10. Corte en 12 porciones iguales con un cuchillo afilado grande (deben ser de 1 1/2 pulgada cada una). Arregle los rollos, espaciando uniformemente en una bandeja para hornear preparada.

11. Cubra con una envoltura de plástico (deje el plástico un poco suelto, pero asegúrese de que esté completamente cerrado para mantener el aire afuera. También vea las notas para el método nocturno, ya que este sería el punto para enfriar ****).

12. Deje crecer en un lugar cálido hasta que duplique su volumen, aproximadamente 1 1/2 horas. Precaliente el horno a 375 grados cerca de los últimos 20 minutos de levantamiento de los rollos.

13. Hornee los rollos en el horno precalentado hasta que los centros ya no tengan masa, aproximadamente 18 a 22 minutos (el centro debe estar a 185 grados en un termómetro de lectura instantánea). Si es necesario durante los últimos 5 minutos de horneado, puede cubrir con papel de aluminio para evitar el dorado excesivo, todos los hornos varían.

14. Mientras los rollos se hornean en un tazón mediano con una batidora de mano eléctrica, mezcle la mantequilla y el queso crema hasta que quede suave y esponjoso. Agregue la vainilla y el azúcar en polvo y batir hasta que esté suave y esponjoso.

15. Extienda la formación de hielo sobre los rollos del horno. Los rollos se sirven mejor calientes. Si tiene rollos sobrantes, guárdelos en un recipiente hermético una vez que estén fríos y caliéntelos individualmente en un plato en el microondas durante aproximadamente 15 segundos o hasta que estén suaves y calientes.

• * También puede calentar el suero de mantequilla suavemente en el microondas para llevarlo a temperatura ambiente. Caliéntelo al 30% de potencia en una taza apta para microondas, en incrementos de 20 segundos revolviendo entre cada uno, hasta que registre aproximadamente 75 grados en un termómetro de lectura instantánea (¡no más de 90 grados o se cuajará!).

• ** Para llevar rápidamente los huevos a temperatura ambiente, colóquelos en un tazón y cúbralos con agua tibia. Dejar reposar 10 minutos.

• **** Una fuente para hornear de 13 por 9 pulgadas funciona tan bien. Simplemente me gusta el resultado del molde ligeramente más grande, ya que tienen más espacio para expandirse.

• **** Para el método nocturno, inmediatamente después de cortar los rollos y colocarlos en una sartén con envoltura de plástico y enfriar durante la noche. Luego, al día siguiente, retírelo del refrigerador, manténgalo cubierto y deje reposar a temperatura ambiente hasta que duplique su volumen, aproximadamente 2 horas. Continúa horneando según las indicaciones.

Publicado originalmente el 23 de diciembre de 2017. Texto actualizado el 6 de diciembre de 2019.