Los Snickerdoodles son una de las galletas navideñas por excelencia. Cada plato de galletas navideñas merece tener un lugar reservado para estas galletas clásicas ligeramente picantes y cargadas de azúcar y canela. La mayoría de las recetas son bastante estándar, e hice una versión hace años que era bastante buena, pero sentí que había margen de mejora para llevarlas al siguiente nivel.
Saluda a mi nueva receta favorita de snickerdoodle. Lo mejor de lo mejor.
Con solo unos pequeños ajustes en los ingredientes, las galletas pasaron de ser bastante buenas a oh-my-gosh-I-might-eat-them-all. ¡Éxito!
Soy un amante descarado de las galletas masticables; no vengas a mí con galletas crujientes y crujientes a menos que sean biscotti o pizzelle. Me saltearé el postre antes de comer una galleta crujiente, por lo que no hace falta decir que estos son súper masticables.
Comencé a investigar nuevas recetas de snickerdoodle hace aproximadamente un mes y muchas de las recetas que encontré tenían proporciones de ingredientes muy similares, pero cuando revisé Cook’s Illustrated, vi una diferencia importante que no había visto en otras recetas … en lugar de usar solo mantequilla, la mitad de la mantequilla fue reemplazada por manteca. AHA! Esto evita que las galletas se propaguen y garantiza que tengan un grosor agradable, al tiempo que mantiene ese sabor mantecoso. Agregar la manteca y reducir ligeramente la harina fue una combinación ganadora y oficialmente terminé mi búsqueda de una buena receta de snickerdoodle.
Ahora, algo loco sucedió totalmente. Recientemente comencé a usar revestimientos Silpat de forma regular en lugar de papel pergamino. Cuando hice estas galletas, la mitad de ellas se hornearon en hojas con pergamino y la otra mitad se hornearon en Silpat. Sin lugar a dudas, los que se hornearon en Silpats resultaron exponencialmente más bonitos que los que se hornearon en pergamino. Eran un poco más gruesas, tenían un crujido perfecto alrededor de los bordes y parecían la perfección del snickerdoodle. No parecía alterar en absoluto el sabor, todos sabían exactamente igual, ¡pero vaya que esos Silpat eran hermosos! (Todos los que se muestran aquí son los Silpat).
Si está buscando una receta fácil de snickerdoodle que sea suave, masticable y cargada con una capa de azúcar y canela, no busque más. Serví esto en una cena dominical reciente y todos estuvieron de acuerdo en que eran los mejores que habían probado en su vida.
Si te gusta esta receta de Snickerdoodle, prueba estos:
- Magdalenas Snickerdoodle
- Snickerdoodle Fudge
- Snickerdoodle Blondies
- Snickerdoodle Muddy Buddies
- Snickerdoodle Biscotti
¡DISFRUTAR!
Hace un año: Cómo hacer arándanos azucaradosHace dos años: Bombones hechos en casaHace seis años: Fudge de ponche de huevoHace siete años: Frágil de maní casero
Mira cómo hacer los mejores snickerdoodles
La MEJOR receta de Snickerdoodle
Porciones: 24 a 30 galletas
Preparación: 15 minutos
Cocción: 15 minutos tiempo de enfriamiento 30 minutos
Total: 1 hora Estos snickerdoodles son ligeramente espesos, súper masticables y cargados de azúcar de canela … ¡un clásico navideño!
Para las cookies
- 2½ tazas de harina para todo uso
- 2 cucharaditas de cremor tártaro
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- ½ cucharadita de sal
- ½ mantequilla con sal, suavizada
- ½ manteca vegetal
- 1½ taza de azúcar
- 2 huevos
Para el recubrimiento de canela y azúcar
- ¼ de azúcar granulada
- 1 cucharadas de canela redonda
Usual de EE. UU. – Métrico
- Precaliente el horno a 375 grados F. Forre 3 bandejas para hornear con tapetes de silicona para hornear o papel pergamino.
- En un tazón mediano, mezcle la harina, la crema de tártaro, el bicarbonato de sodio y la sal.
- Usando una batidora de pie equipada con un accesorio de paleta, batir la mantequilla, la manteca y el azúcar a velocidad media hasta que estén suaves y esponjosos, aproximadamente 3 minutos. Batir los huevos, uno a la vez, hasta que se incorporen, aproximadamente 30 segundos, raspando el tazón según sea necesario.
- Reduzca la velocidad a baja y agregue lentamente la mezcla de harina hasta que se combine, aproximadamente 30 segundos. Revuelva la masa a mano para asegurarse de que no queden bolsas de harina.
- Combine el azúcar y la canela para el recubrimiento en un tazón pequeño o plato poco profundo. Trabajando con 2 cucharadas de masa a la vez (o usando una cuchara para galletas mediana), enrolle en bolitas, luego enrolle azúcar y canela para cubrir. Acomode las galletas 8 por hoja y hornee las galletas, 1 hoja a la vez, hasta que los bordes estén listos y comiencen a dorarse, pero los centros aún estén suaves, hinchados y agrietados (las galletas se verán crudas entre las grietas y parecerán poco hechas) , De 8 a 12 minutos. Deje que las galletas se enfríen en la bandeja para hornear durante 10 minutos, luego transfiéralas a una rejilla para que se enfríen por completo. Las cookies pueden apostarse almacenadas en un recipiente hermético por hasta 5 días.
- Las galletas crudas se pueden congelar hasta por 1 mes; hornee galletas congeladas en un horno de 300 grados durante 18 a 20 minutos.
Los valores nutricionales se basan en una cookie Calorías: 146 kcal Grasas: 6 g Grasas saturadas: 2 g Colesterol: 19 mg Sodio: 80 mg Potasio: 50 mg Carbohidratos: 20 g Azúcar: 11 g Proteína: 1 g Vitamina A: 110% Calcio: 9% Hierro: 0.6%
Compre la receta
Estos son algunos productos que utilicé para crear la receta de hoy:
Batidora de pie KitchenAid / Sartén de media hoja / Silpat / Cucharas dosificadoras / Cuchara mediana para galletas
