El mejor Receta de tarta de queso! Si hay algo que sé cómo hacer es un pastel de queso perfecto, ¡ha sido una de mis comidas favoritas de todos los tiempos! Esto siempre sale con un sabor inigualable, perfectamente rico y cremoso, y una textura sedosa, suave y derretida en la boca.
Receta perfecta de tarta de queso fácil
Una de las primeras cosas que aprendí a hornear fue la tarta de queso. Esto fue hace más de 15 años y desde entonces he aprendido todos los consejos y trucos para perfeccionarlo. ¿Y adivina qué? En realidad, es muy fácil de hacer y, siguiendo algunas instrucciones y consejos simples, es básicamente infalible.
Entonces, ¿qué hace que el mejor pastel de queso?
Ingredientes simples y ricos y un buen método hacen el mejor pastel de queso.
Eso incluye usar una cantidad generosa de queso crema, junto con crema agria y crema espesa. He probado varias mezclas diferentes, pero este trío de decadencia es al que siempre vuelvo.
Y cuando se trata de queso crema, quédate con Filadelfia. Sin patrocinio, creo que es el más consistente en sabor y textura.
Esta publicación contiene enlaces afiliados.
Ingredientes necesarios para el pastel de queso:
- galletas graham – ¿Cuántas galletas Graham hacen una taza de migas? Utilizo 2 mangas u 8 hojas completas (según la marca Honey Maid) para hacer 2 tazas de migas.
- Azúcar granulada – Esto se usa tanto en la corteza como en el relleno. Solo quédate con el azúcar de caña estándar.
- Mantequilla – He usado aquí sin sal o salado, solo depende de si te gusta ese sabor ligeramente salado para combinar con la dulzura.
- Queso crema – puede suavizar esto en el microondas (girando hasta la mitad) o dejarlo reposar a temperatura ambiente durante aproximadamente 2 horas.
- Huevos – los huevos a temperatura ambiente no son del todo cruciales, pero facilitan la mezcla de los ingredientes. Para que alcancen la temperatura ambiente, deberán descansar unas 2 horas o puede sentarse en agua tibia durante unos 10 minutos.
- CCrea agria – ¡No uses la luz! Este es un pastel de queso, no un plan de dieta.
- Crema espesa – No hay sustitutos! No use la mitad y la mitad o la leche o el relleno será demasiado líquido.
- Vainilla – Use vainilla real para obtener el mejor sabor.
Cómo hacer migas de galletas Graham:
Hay 3 formas de hacer migas de galletas Graham:
- Romper en pedazos para caber en el procesador de alimentos. Cubra y pulse en ráfagas hasta obtener migajas finas.
- Coloque las galletas Graham en una bolsa con cierre de un galón. Selle la bolsa y aplánela con un rodillo a finas migajas.
- Compre migas de galletas Graham pre-trituradas. Realmente no los estoy haciendo, sino la tercera opción.
Cómo hacer tarta de queso:
- Precalentar el horno a 350 grados
- Haga la mezcla de corteza: En un tazón mediano, mezcle las galletas Graham con el azúcar granulada. Vierta la mantequilla y revuelva hasta que esté uniformemente humedecido.
- Presione en la sartén: Presione las galletas Graham en una capa uniforme a lo largo de la parte inferior y aproximadamente a la mitad de los lados de un molde de resorte de 9 pulgadas (tengo este AQUÍ – enlace afiliado).
- Hornear para establecer: Hornee en horno precalentado durante 9 minutos, retire y deje enfriar sobre una rejilla.
- Reduce la temperatura del hornoa 325 grados.
- Mezcla el queso crema y el azúcar: agregue queso crema y azúcar a un tazón grande para mezclar. Mezcle con una batidora de mano eléctrica a velocidad media hasta que esté suave, aproximadamente 30 a 60 segundos. Raspe el tazón.
Cómo hacer un pastel de queso, continuación:
- Mezcla de huevos: Mezcle los huevos 2 a la vez, mezcle solo hasta que se combinen después de las adiciones. Raspe el tazón.
- Añadir restante: Mezcle la crema agria, la crema espesa y la vainilla hasta que se combinen. Golpee el recipiente contra la encimera unas 20 veces para liberar las burbujas de aire grandes.
- Prepare la sartén con papel de aluminio: envuelva 2 capas de papel de aluminio resistente alrededor del exterior y hasta la parte superior de la bandeja de resorte (tenga cuidado de no rasgar el papel de aluminio).
- Vierta el relleno sobre la corteza: Vierta el relleno de tarta de queso sobre la corteza de galleta Graham, mueva la sartén para nivelar. Coloque la tarta de queso en una asadera lo suficientemente grande como para caber en la fuente con forma de resorte con espacio adicional alrededor de todos los lados. Coloque en el horno y luego vierta con cuidado suficiente agua hirviendo alrededor de la tarta de queso para llenar hasta la mitad de los lados del molde de resorte.
- Hornear pastel de queso: Hornee en un horno precalentado de 325 grados hasta que el relleno aún se mueva ligeramente (para que se dore menos en la parte superior, puede mover la rejilla del horno un nivel antes de hornear si lo desea), aproximadamente 1 hora 20 minutos a 1 hora 35 minutos. Apague el horno, deje el pastel de queso en el horno tibio para que descanse con la puerta entreabierta entreabierta aproximadamente 1 pulgada (solo uso un guante para horno entre la puerta y el horno), 1 hora.
- Dejar enfriar y enfriar: Retirar del horno, dejar enfriar a temperatura ambiente durante 1 hora, luego transferir al refrigerador y enfriar 8 horas.
¿Cómo evitar las grietas?
Si ha horneado durante mucho tiempo, es probable que haya tenido una tarta de queso o dos grietas a lo largo de los años. Hay varias cosas que pueden causar esto, como la masa aireada y las grandes burbujas de aire, el horneado desigual, el sobrecocido y el molde sin engrasar. Entonces las soluciones:
- No airee demasiado la masa. La tarta de queso debe ser densa, así que no la azotes demasiado. Esta es una de las razones por las que es muy importante comenzar con queso crema bien ablandado para que no quede grumoso y se mezcle bien.
- Agregar demasiado aire a la masa también puede hacer que la tarta de queso se eleve y después de hornear, se cae, lo que equivale a grietas.
- El uso de un baño maría (baño de agua) ayuda a que el pastel de queso se cocine de manera más uniforme y reduce el riesgo de agrietamiento. El vapor que crea también crea un ambiente húmedo que es ideal para pasteles de queso y natillas.
- El horneado excesivo es una de las principales razones por las que los pasteles de queso se agrietan. Para cuando termine, parecerá poco cocido, por lo que a menudo creemos que necesita cocinar más tiempo. Tenga en cuenta que una vez hecho esto todavía será bastante irregular, los bordes deberían comenzar a formarse un poco.
- Bandeja de grasa. Espero hacer esto hasta después de haber horneado la corteza, para que la corteza no se deslice por los lados. Solo rocio el área expuesta con spray antiadherente para cocinar (y froto alrededor de los bordes) antes de verter el relleno. De esta manera, cuando el relleno quiere caer un poco a medida que se enfría, no se pega a los lados y se agrieta en el centro.
- Deja que se enfríe en el horno para que no se desinfle rápidamente y se agriete.
¿Qué es un baño maría?
En términos de horneado, un baño maría (o baño de agua), es simplemente una sartén llena de agua caliente o hirviendo en la que se coloca una sartén. Su propósito es crear un calor suave y una cocción más uniforme alrededor de la comida. Funciona bien para cocinar natillas y otros alimentos delicados como el pastel de queso.
Cómo almacenar el pastel de queso:
Guarde la tarta de queso en el refrigerador en un recipiente hermético por hasta 4 días. Disfrute bien frío o para una textura aún más suave, puede dejarlo reposar a temperatura ambiente por hasta 1 hora.
¿Puedo congelar el pastel de queso?
¡Sí! La tarta de queso se congela muy bien. Primero deje enfriar completamente en el refrigerador, luego envuélvalos en una envoltura de plástico y papel de aluminio y guárdelos en un recipiente hermético hasta 2 meses en el congelador. Descongele en el refrigerador durante la noche.
Posibles variaciones:
Por supuesto, este pastel de queso es perfecto como está, pero después de que lo hayas probado una vez que puedas mezclar las cosas, agrégalo con divertidos complementos como estos:
- Ralladura de limón o ralladura de naranja
- Canela
- Vainilla o pasta de vainilla
- Extracto de almendras y jimmies arcoiris (sabor a pastel de cumpleaños)
- Oreos triturados
- Mini chips de chocolate
¿Qué servir en el pastel de queso?
Más deliciosas recetas de tarta de queso que te encantarán:
Tengo una especie de pastel de queso. Si te encantó esta receta de tarta de queso, asegúrate de probar algunos de los otros favoritos:
- Cheesecake de vainilla y frijoles (¡con mousse de chocolate blanco!)
- Pastel de queso Oreo
- Tarta de queso con lima
- Los mini pasteles de queso
- Mini Cheesecakes de Manzana y Caramelo
- Tarta de queso con chocolate blanco y frambuesa
- pastel de queso con zanahoria
- Cheesecake de calabaza
- Barras de pastel de queso sin hornear
- Pastel de queso con corteza de menta
Porciones: 12
Tiempo de preparación 30 minutos
Tiempo de cocción 1 hora 30 minutos
Tiempo de descanso 9 horas 30 minutos
Tiempo total 11 horas 30 minutos
Para la corteza:
- 2 tazas (240 g) de migas de galleta graham * (de aproximadamente 16 hojas)
- 3 cucharadas (40 g) de azúcar granulada
- 6 cucharadas (85 g) de mantequilla sin sal, derretida
Para el relleno de tarta de queso:
- 4 (8 oz) paquetes queso crema, ablandado a temperatura ambiente (preferiblemente Filadelfia)
- 1 1/4 tazas (250 g) de azúcar granulada
- 4 huevos grandes, a temperatura ambiente **
- 3/4 taza (176 g) de crema agria
- 1/2 taza (120 ml) de crema espesa
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
-
Precalentar el horno a 350 grados.
-
Haz la corteza: En un tazón mediano, mezcle las galletas Graham con el azúcar granulada. Vierta la mantequilla y revuelva hasta que esté uniformemente humedecido.
-
Presione la mezcla de galletas Graham en una capa uniforme a lo largo de la parte inferior y aproximadamente a la mitad de los lados de una fuente de resorte de 9 pulgadas (tengo esta AQUÍ – enlace afiliado).
-
Hornee en horno precalentado 9 minutos, retire y deje enfriar sobre una rejilla. Reduzca la temperatura del horno a 325 grados ***.
-
Lleve a ebullición unos 4 litros de agua en una olla grande, esto se utilizará más tarde para el baño de agua para hornear el pastel de queso.
-
Haz el relleno de tarta de queso: agregue queso crema y azúcar a un tazón grande para mezclar. Mezcle con una batidora de mano eléctrica a velocidad media hasta que esté suave, aproximadamente 30 a 60 segundos. Raspe el tazón con una espátula de goma.
-
Mezcle los huevos 2 a la vez, mezcle solo hasta que se combinen después de las adiciones. Raspe el tazón.
-
Mezcle la crema agria, la crema espesa y la vainilla mezclando solo hasta que se combinen. Golpee el recipiente contra la encimera unas 20 veces para liberar las burbujas de aire grandes.
-
Prepare la bandeja: envuelva 2 capas de papel de aluminio resistente alrededor del exterior y hasta la parte superior de la bandeja con forma de resorte (tenga cuidado de no rasgar la hoja). Rocíe dentro del área expuesta de la sartén con spray antiadherente para cocinar y frote con el dedo para cubrir.
-
Vierta el relleno de tarta de queso sobre la corteza de galleta Graham, mueva la sartén para nivelar. Coloque la tarta de queso en una asadera lo suficientemente grande como para caber en la fuente con forma de resorte con espacio adicional alrededor de todos los lados.
-
Coloque el molde para hornear en el horno y luego vierta cuidadosamente suficiente agua hirviendo alrededor del pastel de queso para llenar hasta la mitad de los lados del molde.
-
Hornee en horno precalentado de 325 grados hasta que la tarta de queso todavía se mueva ligeramente (no debe parecer cruda y líquida y los bordes deben comenzar a fraguar), aproximadamente 1 hora 20 minutos a 1 hora 35 minutos. Apague el horno, deje el pastel de queso en el horno tibio para que descanse con la puerta entreabierta entreabierta aproximadamente 1 pulgada (solo uso un guante para horno entre la puerta y el horno), 1 hora.
-
Retirar del horno (sacar el pastel de queso del baño de agua), dejar enfriar a temperatura ambiente durante 1 hora, luego transferir al refrigerador y enfriar 8 horas.
-
Cortar en rodajas, servir con una salsa de fruta fresca y crema batida u otro ingrediente deseado.
- * Para triturar las galletas Graham, colóquelas en un procesador de alimentos y pulse para obtener migas muy finas. Si no tiene el procesador de alimentos en una bolsa resellable del tamaño de un galón, selle la bolsa y triture con un rodillo para obtener una textura fina. También puede comprar migas de galletas Graham pre-trituradas.
- ** Para llevar los huevos a temperatura ambiente rápidamente, puede colocarlos en un tazón, cubrirlos con agua tibia y descansar 10 minutos.
- ** Si prefiere que la parte superior no se dore tanto en la tarta de queso, reduzca la rejilla del horno un nivel por debajo del centro (que es lo que hago).
- El pastel de queso debe conservar el testamento en el refrigerador durante aproximadamente 4 días o puede congelarse hasta por 2 meses.
