¡Hablemos salsa!
Lo creas o no, estuve a oscuras sobre la salsa blanca durante mucho, mucho tiempo. He hablado muchas veces acerca de cenar en la casa de mi abuela los domingos, pero no creo recordar que haya hecho una salsa blanca. Ella era todo acerca de la salsa roja, desde espagueti hasta conchas rellenas y lasaña, y su salsa casera fue fenomenal. No fue hasta que fui mucho mayor (¿tal vez en la escuela secundaria?) Que tuve mi primer encuentro con un tazón de fettuccine alfredo, y fue amor al primer bocado. Me encantó incorporar la salsa bechamel en mis platos de pasta, y finalmente encontré una que adoro. Esto técnicamente se consideraría un mornay ya que incluye queso, pero eso lo hace infinitamente mejor en mi opinión.
En cuanto a las salsas de bechamel, esto realmente no tiene parangón. Es espeso, rico, cremoso y maravillosamente cursi. Lo usé en lasaña y mi tortellini horneado y creo que definitivamente fue la clave para hacer que ambos platos fueran increíblemente fabulosos. Si bien siempre me encantará la salsa de tomate rojo, ¡ahora es una necesidad tener una salsa bechamel!
Dime, ¿eres del equipo salsa roja o salsa blanca?
Hace un año: Chile de pollo blancoHace dos años: PopoversHace cuatro años: Brownies de chocolate y mentaHace seis años: Pan de soda IrlandesHace siete años: Brioche Caracoles Con Pasas
La mejor salsa bechamel
Porciones: 3 tazas
Preparación: 5 minutos Cocinar 15 minutos
Total: 20 minutos Aunque técnicamente es una salsa de mornay debido al queso, esta es mi salsa bechamel cuando necesito una salsa blanca.
- 4 cucharadas de mantequilla sin sal
- ¼ de harina para todo uso
- 2½ tazas de leche entera
- ¼ de cucharadita de nuez moscada
- 1 taza de queso provolone rallado
- ½ queso parmesano rallado
- Sal y pimienta para probar)
Usual de EE. UU. – Métrico
- En una cacerola mediana colocada a fuego medio, derrita la mantequilla. Agregue la harina y cocine, batiendo constantemente, hasta que la harina se dore y emita un aroma a nuez.
- Agregue lentamente la leche, batiendo constantemente. Una vez que se haya incorporado toda la leche, mezcle la nuez moscada y deje que la mezcla hierva a fuego lento. Una vez a fuego lento, cocine por 2 minutos, batiendo constantemente.
- Retire del fuego y agregue el provolone rallado un puñado a la vez, revolviendo hasta que se derrita. Agregue el queso parmesano y sazone con sal y pimienta.
Los valores nutricionales se basan en una porción Calorías: 522 kcal Grasas: 38 g Grasas saturadas: 23 g Colesterol: 105 mg Sodio: 729 mg Potasio: 349 mg Carbohidratos: 19 g Azúcar: 10 g Proteína: 25 g Vitamina A: 1325% Calcio: 752% Hierro: 0.9%
