La receta más simple de carne de res Wellington NUNCA

¡Esta receta de Beef Wellington tiene todos los ingredientes deliciosos de Beef Wellington tradicional sin todo el alboroto! Prueba esta receta fácil para una comida especial, elegante y romántica.

Beef Wellington tiene que ser el plato más elegante y delicioso del mundo. Tampoco es difícil de hacer, lo que lo convierte en una excelente opción para una comida romántica. Me gusta simplificar aún más las cosas con mi receta de Beef Wellington; ¡Hacerlo como una tarta en lugar de envolverlo en hojaldre lo hace una preparación más rápida y aún se ve bastante impresionante! Y, si no eres un amante de la carne de res o simplemente quieres mantener las cosas aún más simples, Chicken Wellington (preparado de la manera tradicional) es una buena alternativa.

Por lo general, combino mi receta de carne de res Wellington con espárragos asados ​​y algunas papas al estilo de Jacques Pepin. Ambas son recetas simples que complementan perfectamente el Beef Wellington. Si prefiere algo diferente a los espárragos, le sugiero que elija un lado vegetal que sea de un bonito color verde brillante; El contraste de color se ve muy bien en el plato.

No puedo enfatizar lo suficiente lo importante que es comprar ingredientes de alta calidad para esta receta de carne de res Wellington. Debido a que no hay muchos componentes, realmente no puedes «ocultar» nada, así que compra la mejor carne de res, champiñones y pastelería que puedas encontrar. La buena noticia es que solo necesita 8 onzas de carne de res y 8 onzas de champiñones, por lo que no es demasiado costoso. Compré nuestra carne de res en la tienda Home Farm en Middleburg, VA, y estaba tierna. También compré una mousse de hígado con trufas que funcionó muy bien. ¡Un plato fácil que sabe tan delicioso como el tradicional Beef Wellington y que seguramente impresionará a su ser querido!

La receta más simple de carne de res Wellington NUNCA

Ingredientes

• 8 onzas de lomo de res

• sal kosher y pimienta recién molida

• 2 cucharadas de canola o aceite vegetal, dividido

• 1 hoja de hojaldre congelado descongelado

• 1 cucharada de mantequilla sin sal

• 8 onzas de champiñones cremini, en rodajas finas

• 2 t de hojas frescas de tomillo, más más para decorar

• 1 diente de ajo picado

• 1/2 taza de vino blanco seco

• 2 onzas de trufa, foie gras o mousse de hígado (aproximadamente 1/4 taza)

Instrucciones

1. Treinta minutos antes de comenzar a cocinar, saque la carne de la nevera y deje que alcance la temperatura ambiente. Precaliente el horno a 400F.
2. Cortar el hojaldre en cuatro cuadrados. Con un cuchillo de cocina, marque un borde de 1/2 pulgada alrededor de cada cuadrado. Coloque en una bandeja para hornear forrada de pergamino (o rocíe ligeramente su sartén) y refrigere hasta que esté listo para hornear.
3. Caliente una sartén de acero inoxidable pesada (cualquier cosa menos antiadherente) a fuego alto. Sazone ambos lados de la carne con sal kosher y pimienta negra recién molida. Añadir 1 cucharada de aceite; cuando brille, agrega carne de res (asegúrate de dejar espacio entre los filetes; nunca llenes tu sartén). ¡Déjalo! No lo pinches ni lo pinches, solo deja que haga lo suyo. Si intentas voltearlo y todavía está pegado a la sartén, no está listo. Una vez que se suelte solo, voltee y dore el otro lado.
4. Cuando ambos lados estén bien chamuscados y tengan una bonita corteza marrón, coloque la sartén en el horno precalentado. Cocine por aproximadamente 8 minutos para med-rare; 10 minutos para medio. Retire del horno, luego retire la carne de la sartén. Dejar reposar por 10 minutos.
5. Coloque los cuadrados de hojaldre en el horno. Hornee por 10 minutos a 400, luego reduzca el fuego a 375 y hornee por 10 minutos más, o hasta que estén doradas.
6. Ponga la misma sartén (tenga cuidado, ¡ha estado en el horno y todavía está caliente!) De nuevo en la estufa a fuego alto. Agregue otra T de aceite y una T de mantequilla, y raspe todos los trozos dorados que quedan de cocinar la carne. Agregue champiñones y haga lo mismo que hizo con la carne de res: déjelos solos y déjelos bien y dorados. Una vez que los primeros lados estén dorados, revuélvalos y dore el resto del camino. Agregue el vino y déjelo cocinar por un minuto. Mezcle el ajo y el tomillo, luego retire del fuego y ponga los champiñones en un tazón pequeño; cubrir para mantener el calor.
7. Vuelva a colocar la misma sartén en la estufa, reduzca el fuego a bajo y agregue mousse; revuelva hasta que se derrita. Alejar del calor.
8. Usando el dorso de una cuchara, aplanar la parte interior de cada cuadrado de hojaldre. Corte finamente la carne (contra el grano) y coloque las rebanadas sobre la masa. Cubra con la mezcla de champiñones y rocíe con salsa. Servir inmediatamente.
9. Notas: mi mousse no se derritió bien como se describe en la receta original. No se vería bien encima de los hongos, así que agregué el mío primero y lo extendí directamente sobre los pasteles.
10. La razón por la que usé aceite vegetal o de canola en lugar de aceite de oliva es porque tiene un punto de humo más alto, lo que significa que puede cocinar con temperaturas más altas sin quemar.