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La transición de Stacia de vegetariano a alimentos integrales a base de plantas (video chat) + semillas de calabaza tostadas al ajo

Recientemente me senté con Stacia Van Linden, una suscriptora del plan de comidas, para hablar sobre su experiencia en la transición de una dieta vegetariana a una dieta basada en plantas de alimentos integrales. Me encantó nuestra charla. Realmente podría relacionarme porque antes de cambiarme a una dieta basada en plantas de alimentos enteros, era vegetariano de por vida. No fue hasta que comencé a basar mis comidas en alimentos de plantas enteras, cuando me volví súper saludable y lleno de energía.

Aquí hay una nota de Stacia antes de ver nuestro video chat.

Fui vegetariano durante décadas, subsistí principalmente con alimentos procesados ​​(pizzas, galletas saladas, sándwiches, huevos) y / o comidas en restaurantes. Aunque mi colesterol había sido alto durante años, llegó a 336 (!) En septiembre de 2018.

También me clasificaron como pre-diabético, tenía sobrepeso y tenía síntomas de angina. El número de colesterol me aterrorizó. Se necesitaban cambios inmediatos, así que comencé una estatina (que había sido recomendada por años pero rechacé porque no quería tomar medicamentos) e investigué cómo mejorar mi colesterol a través de la dieta. Comer y vivir un estilo de vida basado en plantas de alimentos integrales (WFPB) es lo que encontré.

Cambié mi dieta, reemplazando muchas de las opciones vegetarianas procesadas / convenientes con alimentos WFPB. Traté de hacer una transición rápida por etapas, trabajando para reemplazar los alimentos de origen animal y los alimentos procesados ​​con más alimentos de plantas enteras cada semana. En solo tres meses (con una estatina y cambios en la dieta), mi colesterol bajó más de 200 puntos. La estatina ayudó, pero sé que logré una gran caída en los números debido a una dieta WFPB.

Ahora es un año después y mis números han seguido mejorando (el colesterol era 111 en septiembre de 2019). Bajé un poco de peso y ya no se me considera pre-diabético. Mi dosis de estatinas se ha reducido a la mitad; mi objetivo es dejar el medicamento por completo, y sé que puedo alcanzar ese objetivo. Ahora me uní a un gimnasio y estoy trabajando con un entrenador personal para perder grasa corporal y aumentar la masa muscular. Me siento bien física, mental y emocionalmente.

Me encantaron las comidas rápidas porque me dieron la libertad de tiempo para hacer otras cosas. No disfruto pasar tiempo averiguando qué hacer, qué alimentos comprar y en qué cantidades, o cómo cocinar o armar cosas. Cada uno de esos pasos se sintió abrumador y lento. Por eso los planes de comidas son un alivio. En última instancia, lo mejor es que los planes de comidas eliminan la fatiga de la decisión.

Leo, imprimo una lista de compras, compro alimentos y sigo las instrucciones claras y fáciles. Todavía me lleva un tiempo prepararme (soy lento en la cocina), pero una vez que he invertido mi tiempo de preparación de comidas, ¡tengo un refrigerador lleno de alimentos “convenientes” de WFPB para el resto de la semana! La comida no solo es hermosa, es deliciosa.

Puedo variar el orden en que como cada semana (dependiendo de mi capricho o de cuánto tiempo tenga en un día en particular), pero todo lo que se requiere de mí es mirar mi lista y elegir entre cinco comidas, sabiendo Tengo todo ahí en mi refrigerador.

Los planes de comidas me dan un menú bien curado que hace que sea un placer comer. Y luego todavía tengo libertad de tiempo para hacer otras cosas.

Stacia, muchas gracias por chatear conmigo. Tuve un tiempo fabuloso hablando contigo. ¡Sigue pateando traseros y alimentando con plantas!

¿Siguió una dieta vegetariana antes de cambiar a una dieta basada en plantas de alimentos enteros? Nos encantaría saber acerca de su transición en los comentarios a continuación.

Semillas de calabaza al ajo tostadas

Semillas de calabaza al ajo tostadas

Ingredientes

  • 1
    taza
    semillas de calabaza sin cáscara crudas
    (también conocido como pepitas / 120 g)

  • 1/2
    cucharilla
    gránulos de ajo

  • 1 1/2
    cucharaditas
    salsa de soja baja en sodio

Instrucciones

  1. Calienta una sartén a fuego lento durante 2 minutos (me gusta usar hierro fundido para esta receta). Agregue las semillas de calabaza en una sola capa y cocine durante 5-7 minutos, revolviendo con frecuencia para que tuesten de manera uniforme y no se doren demasiado. Las semillas deben ponerse un poco oscuras pero no muy marrones.

  2. Apague el fuego, agregue los gránulos de ajo y revuelva.

  3. Agregue la salsa de soya y revuelva con una espátula plana hasta que todas las semillas estén cubiertas con salsa de soja y gránulos de ajo. Su sartén podría ponerse un poco pegajosa por la mezcla, esto es normal. Simplemente revuelve todo lo mejor que puedas.

  4. Transfiera las semillas de calabaza a un plato y déjelas enfriar. Almacene en un frasco en su refrigerador y agréguelos a ensaladas, papas al horno y tazones.

Te deseo una feliz semana. Que se llene de ajustes a medida que avanza.

¿Tiene un amigo que sigue una dieta vegetariana y está interesado en comer más alimentos vegetales enteros? Sé rudo y comparte esta publicación con ellos. Pueden leer los productos y luego suscribirse a nuestros correos electrónicos de los sábados.

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