Este labneh casero es el complemento perfecto para una tabla de mezze. ¡Es un queso de yogur mediterráneo hecho con solo dos ingredientes simples y un paño de queso!
Tiempo de preparación: 5 minutos.
8 porciones
2 de marzo de 2020
Hacer un buen labneh casero es aún más fácil que hacer un buen hummus. Solo necesitarás un poco de yogurt de leche entera y sal con una buena tela resistente (¡o tal vez incluso una funda de almohada como lo hace mi abuela en el Líbano!) He visto a mi madre hacer esta receta de labneh durante años. Básicamente es como el equivalente de queso crema en nuestra familia, ¡y creo que te va a encantar!
¿Qué es labneh?
Labneh (que también se llama labnah o labne) es básicamente un yogurt con menos humedad. Es una fase temprana del queso, por lo que comúnmente nos referimos a él como queso labneh. Nos gusta servirlo como salsa, pero también puede usarlo en lugar de queso crema y agregarlo a las salsas de pasta para obtener cremosidad y un sabor adicional.
¿De qué está hecho labneh?
Labneh casero está hecho con solo dos ingredientes:
Es tan fácil de hacer que solo debes tener un poco de paciencia para permitir que el suero se cuele, dejándote una salsa rica y cremosa.
Cómo hacer labneh
Comience colocando la gasa sobre un tazón. Agregue el yogurt en el centro de la gasa y agregue la sal. Luego, ate la gasa en la parte superior para sellar en el labneh y permita que se cuele por un extremo.
Después de dejar que el labneh se cuele durante 24-48 horas a temperatura ambiente, la sal se disolverá en el yogur, que se suavizará ligeramente mientras se asienta. Lo más importante es que el suero se cuela, dejándote con labneh espeso y concentrado. En realidad, no es una receta complicada, pero implica algo de espera y paciencia.
Retire el labneh colado de la gasa y transfiéralo a un plato o tazón para servir. Luego, está listo para cubrirlo con aceite de oliva, zaatar y verduras, y untarlo con pan de pita.
Consejos para hacer esta receta labneh:
- Agregue jugo de limón para hacerlo más picante. Solo necesitará aproximadamente 1/4 cucharadita para toda la receta, pero agregará un sabor maravilloso.
- Permitir al menos 24 horas. para que el labneh se espese. Después de 24 horas, será una salsa maravillosamente cremosa, y si la deja durante 24 horas adicionales, dará como resultado una versión más espesa y más parecida al queso.
- Colar el labneh a través de un tamiz de malla fina sobre un tazón. Si no tiene un tamiz, también puede colgarlo de su grifo y dejar que se drene en el fregadero.
Cómo servir labneh
Un buen aceite de oliva virgen extra puede marcar la diferencia al servir labneh, así que un buen za’atar. Realmente pueden complementar el sabor picante y salado del queso. También servimos labneh con muchas verduras frescas, aceitunas y pan de pita, ya sea fresco u horneado para hacer chips de pita.
Preguntas frecuentes
¿A qué sabe labneh?
Esta salsa es ligera y refrescante con un toque de acidez con un sabor ligeramente ácido.
¿Es esta una salsa saludable?
Labneh es una salsa baja en carbohidratos y baja en calorías sin azúcar agregada. Es una gran fuente de proteínas y es baja en grasas. Es una excelente alternativa al queso crema y contiene buenas bacterias y calcio.
¿Puedes darle sabor a labneh?
Me encanta servir esto con un buen aceite de oliva y una pizca de za’atar, pero también puedes decorarlo con hierbas frescas como menta o tomillo y otras especias o hojuelas de chile.
¿Cuánto tiempo dura?
Labneh se mantiene muy bien, de hecho, a menudo hago un doble lote cuando lo hago. Guárdelo en un recipiente hermético por hasta 2 semanas y puede servirlo a temperatura ambiente o directamente del refrigerador.
Más recetas de salsa:
Puede ser difícil comprar labneh en algunas áreas del país, por lo que es bueno saber que puede hacerlo en casa con solo dos ingredientes y un paño de queso. Es un maravilloso queso de yogurt que está ganando popularidad en los restaurantes de todo el país. Crecí con labneh y me encanta lo versátil que es usar en envolturas y sándwiches. Espero que lo pruebes y lo disfrutes con mis chips de pita caseros.
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Labneh casero
Este labneh casero es el complemento perfecto para una tabla de mezze. ¡Es un queso de yogur mediterráneo hecho con solo dos ingredientes simples y un paño de queso!
Curso: aperitivo, condimentos, salsas
Cocina: árabe, libanesa, mediterránea
Tiempo de preparación: 5 minutos
Tiempo de esfuerzo: 2 d
Tiempo total: 2 d 5 minutos
Porciones: 8 porciones
Calorías: 69kcal
Ingredientes
- 32 onzas de yogurt de leche entera
- 1/8 cucharadita de sal
- za’atar por servir
- aceite de oliva virgen extra para servir
Instrucciones
-
Forre un colador fino con una gasa gruesa y colóquelo sobre un tazón.
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Coloque el yogurt en la gasa con cuidado y espolvoree con sal. Revuelva para incorporar. Ate la gasa en la parte superior para evitar que entre aire en el yogurt.
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Ponga a un lado el yogurt en el colador forrado con tela de queso en el mostrador o en el refrigerador durante 24-72 horas, dependiendo del grosor deseado.
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Retire el labneh colado de la gasa y transfiéralo a un plato o tazón para servir. Use el dorso de una cuchara para hacer un patrón en espiral en la parte superior del labneh. Sirva frío o a temperatura ambiente con aceite de oliva, zaa’tar, verduras y pita, si lo desea.
Notas
Almacenamiento: Puede almacenar labneh casero en un recipiente hermético hasta por 2 semanas. Sustitutos: Para mejores resultados, siga la receta tal como está. Sin embargo, siéntase libre de usar yogur griego en lugar de yogur de leche entera si lo prefiere. Nutrición: Tenga en cuenta que la etiqueta nutricional proporcionada es una estimación basada en una calculadora de nutrición en línea. Variará según los ingredientes específicos que use.
Nutrición
Calorías: 69kcal | Hidratos de Carbono: 5g | Proteína: 4g | Grasas: 4g | Grasa Saturada: 2g | Colesterol: 15mg | Sodio: 89mg | Potasio: 176mg | Azúcar: 5g | Vitamina A: 112IU | Vitamina C: 1mg | Calcio: 137mg | Hierro: 1 mg
