Lado Keto-amigable de salmón con aderezo de Tahini

Ingredientes

• 1 salmón
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1/4 manojo de eneldo fresco picado
• 1/3 taza de pistachos triturados
• 1/4 taza de semillas de granada
• 1 jugo de limón
• 2 cucharadas de aceite de nuez
• 1 pizca de sal y pimienta * al gusto

Dressing tahini

• 2 cucharadas de tahini
• 1/2 dientes de ajo picados
• 1 jugo de limón
• 1/2 cucharadita de comino en polvo
• 1/3 taza de agua
• 1 pizca de sal y pimienta * al gusto

Método

1. Precaliente su horno a 180C.

2. Forre una bandeja grande para hornear (lo suficientemente larga como para contener el pescado) con papel de hornear. Coloca el pescado en la bandeja. Rocíe un poco de aceite de oliva sobre el pescado. Hornee por 20 minutos por poco tiempo, o hasta que esté cocido a su gusto. Retirar del horno y dejar reposar durante 5 minutos.

3. Dressing tahini: En un tazón, combine el tahini y el ajo picado. Agregue el jugo de limón y el comino, y revuelva. Lentamente agregue el agua hasta alcanzar la consistencia deseada. Sazone al gusto con sal y pimienta.

4. En un tazón, mezcle suavemente el eneldo, los pistachos y las semillas de granada. Esparce la mezcla sobre el pescado y rocía el pescado con el jugo de limón, el aceite de nuez y el tahini. Sazone con sal y pimienta y servir.

Notas

El Keto Diet Cookbook de Scott Gooding, fotografías de Guy Bailey es publicado por Hachette Australia.