Ingredientes
- 2 cucharadas de aceite de canola
- 2 cebollas en cuartos cortadas en rodajas
- 2 dientes de ajo picados
- 3 cm de raíz de jengibre finamente picado
- 1 cucharada de curry en polvo
- 750 g (filetes) muslos de pollo cortados en cubitos sin piel
- 2 cucharadas de mantequilla de maní
- 400 ml de crema ligera de coco
- 4 tazas de Massel * Caldo líquido estilo pollo
- 1 zanahoria mediana en rodajas
- 1/2 pimiento rojo sin semillas en rodajas
- 2 tallos de hierba de limón a la mitad
- 3 hojas de lima kaffir
- 2 cucharadas de salsa de soja ligera
- 2 cucharadas de azúcar morena
- 1 cucharada de salsa de pescado
- 500 g de fideos de huevo fresco
- 2 tazas de judías verdes
- 1 cucharada de cilantro picado opcional * para decorar
- 1 cucharada de brotes de soja opcionales * para decorar
* Massel es recomendado por las mejores recetas de Australia
Método
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Calienta el aceite en una cacerola grande, agrega la cebolla, el ajo y el jengibre.
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Cocine hasta que la cebolla se haya ablandado, luego agregue el curry en polvo y cocine por otros 1-2 minutos.
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Agregue el pollo cortado en cubitos y cocine hasta que pierda su color rosado.
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Transfiera la mezcla de pollo a la olla de cocción lenta, agregue la mantequilla de maní y la crema de coco.
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Agregue los ingredientes restantes, excepto fideos, frijoles y guarniciones.
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Cubra y cocine a fuego lento durante 6-8 horas o a fuego alto durante 3-4 horas.
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Al final de la cocción, enciéndalo y agregue fideos y frijoles y cocine otros 30 minutos.
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Servir en tazones y decorar.
Notas
No se desanime por la gran lista de ingredientes, realmente vale la pena hacerla.
Si no tiene limoncillo fresco, puede usarlo en botella, solo asegúrese de molerlo bien.
También se utilizan hojas de kaffir picadas de un frasco.
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