Si te gustan los sabores picantes y picantes, ¡esta receta vegetariana de laksa tiene tu nombre! Además, no creerá lo fácil que es hacerlo: solo se requieren 10 minutos de tiempo de preparación para un delicioso tazón de fideos lleno de sabores del sudeste asiático.
No quiero parecer que estoy presumiendo, pero estoy muy orgulloso de este plato: ¡este laksa vegetariano es increíble!
Este es el tipo de sopa de fideos que podría comer para el desayuno, el almuerzo y la cena porque contiene muchos de mis ingredientes favoritos; leche de coco, pasta de curry rojo, curry en polvo, pasta de chile, azúcar de palma, fideos, lima y cilantro. No hay nada más atractivo que un tazón de caldo naranja brillante y fideos con un montón de verduras para que quiera bucear y devorar. Y sabes que será picante y en tu cara cuando puedas ver claramente la mezcla de leche de coco y pasta de curry roja por separado. Debe. Comer. Ahora.
El último plato de laksa que tuve fue en Singapur hace unos meses durante unas vacaciones de dos semanas con Ben y mi madre. Era un día lluvioso, así que decidimos pasarlo en Suntec City Mall, un enorme centro comercial con más de 360 tiendas y restaurantes. Podríamos habernos quedado allí hasta la hora de cierre, pero esa noche se programó un paseo en bote y una cena de mariscos. Paseamos por el complejo, encontramos un Gudetama Cafe, una calcomanía de Line que me parece adorable, compramos en algunas tiendas, invitamos a mi madre a un reloj Swarovski y terminamos en el patio de comidas para un almuerzo tardío.
Escaneé rápidamente la cancha e hice una línea recta hacia el mostrador de laksa tan pronto como vi el letrero. La última vez que tuve un auténtico laksa fue hace 20 años, cuando vivía en Singapur y Malasia, ¡así que puedes imaginar lo emocionado que estaba de estar allí esperando ansiosamente probarlo! Mi madre, por otro lado, nunca lo había intentado, pero decidió darle una oportunidad ya que le encantan los mariscos y el curry. Vimos a la señora llenar nuestros cuencos con vieiras, camarones, calamares, chalotes fritos, fideos de arroz y vertimos un cucharón de líquido dorado lechoso picante pero aromático. Cubrió nuestras laksas con cilantro fresco, medio huevo cocido y colocó los tazones en una bandeja. El almuerzo estaba listo.
Nos unimos a Ben, que estaba sentado frente a un plato caliente de fideos de huevo con bolas de pescado que se balanceaban en caldo claro y comenzamos nuestro decente en el paraíso de la comida del sudeste asiático. El primer sorbo me hizo sentir nostalgia por los momentos en que fácilmente podía tener acceso a platos como este. Me llevaron a los días en que un patio de comidas en Singapur era una aventura y cada cosa en el menú era un descubrimiento, una nueva aventura para mis papilas gustativas. Caminé y miré los menús y las imágenes, hipnotizados por los colores brillantes y los ingredientes de aspecto extraño. Siempre terminaba siguiendo mi nariz, confiando en que lo que olía bien también debía saber bien. Esa teoría funcionó bien: el 85% del tiempo estaba contento con lo que había en mi plato, mientras que el otro 15% todavía era agradable, pero no era algo que pediría nuevamente. Mi paladar creció mucho allí, por primera vez en mi vida estaba probando de qué se trataba la comida picante adictiva y adictiva, ¡y no podía tener suficiente!
El segundo sorbo que tomé confirmó que estaba en presencia de un buen laksa. El caldo era perfecto; lechoso, sedoso, no demasiado sospechoso pero lo suficiente como para que puedas probar los camarones secos que sirvieron de base para la sopa. Luego miré la reacción facial de mi madre para ver qué pensaba de ella: estaba enamorada. Ambos nos sentamos en silencio sorbiendo nuestros fideos, masticando mariscos y dejando salir un tranquilo “mmm” de vez en cuando. Eso es lo que sucede cuando tienes buena comida frente a ti, se convierte en lo único que existe. Tengo visión de túnel, me quedo sordo y pierdo la capacidad de hablar; es lo mejor que se siente en el mundo.
Como cualquier gran vacación, este viaje a Singapur se sintió demasiado corto. La gracia salvadora fue que nuestras vacaciones aún no habían terminado, todavía teníamos una semana más en Tokio. Cuando viajas a lugares famosos por su cocina, es necesario probar tantos platos como puedas porque la comida es una gran parte de la cultura. ¡Sería negligente si no ganara unas pocas libras durante su estadía!
Es posible que este laksa vegetariano no tenga el mismo nivel de picante que un laksa de mariscos, pero es igual de delicioso. El uso de salsa de pescado es opcional, aunque recomiendo arrojar una buena cucharada para una máxima satisfacción. También puede agregarle diferentes ingredientes si no tiene tomates cherry o judías verdes a la mano. Puede usar brotes de soja, brotes de bambú, repollo o tofu como sustituto. ¡Mientras el caldo se mantenga igual, esta receta de laksa es muy versátil!
El caldo se puede preparar con anticipación y se mantendrá refrigerado por hasta 4 días.
Otras deliciosas recetas a base de curry y leche de coco:
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Laksa Vegetariana
Un plato clásico malayo menos la carne (¡el huevo también es opcional!)
- Tiempo de preparación: 10 minutos
- Hora de cocinar: 45 minutos
- Tiempo Total: 55 minutos
- Rendimiento: 2 personas 1x
- Categoría: Sopa
- Método: Hirviendo
- Cocina: malasio
Ingredientes
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 5–6 cucharadas de pasta de curry rojo: use 6 cucharadas si le gusta picante
- 2 tazas de caldo de verduras
- 1 taza de leche de coco ligera
- 1 cucharadita de curry en polvo
- 1/2 cucharadita de sal kosher
- 4 cucharaditas de azúcar de palma o 3 cucharaditas de azúcar granulada
- 1 cucharadita de sambal oelek u otra pasta de chile
- 1 taza de judías verdes, con el extremo cortado
- 11 onzas de fideos frescos de laksa, fideos o ramen (alternativamente, puede usar 6–8 onzas de fideos secos)
- 8–10 tomates cherry o tomates cherry regulares, cortados por la mitad
Ingredientes de Laksa:
- 3/4 taza de lechuga rallada
- 1 huevo cocido grande, rebanado por la mitad (opcional)
- hojas de cilantro
- rodajas de limón
Para no vegetarianos:
Instrucciones
- En una cacerola a fuego lento, agregue aceite y pasta de curry. Revuelva bien y cocine durante 8-10 minutos, revolviendo con frecuencia, hasta que la pasta tenga un color más oscuro.
- Agregue un poco de caldo de verduras y revuelva hasta que la pasta de curry se haya disuelto.
- Agregue el caldo de verduras restante, la leche de coco, el curry en polvo, la sal, el azúcar, el sambal oelek y las judías verdes. Revuelva y hierva. Baje el fuego, cubra y cocine a fuego lento durante 30 minutos.
- Hervir o calentar los fideos de acuerdo con las instrucciones del paquete. Escurrir y dividir entre dos tazones.
- Vierta el caldo sobre los fideos y cubra con lechuga, huevos, cilantro y rodaja de limón. Servir inmediatamente.
- Sirva con un poco de salsa de pescado para aquellos que no son veganos o vegetarianos.
Notas
Me gusta usar 1/2 cucharada de salsa de pescado por tazón de laksa para agregar aún más picante, ya que me gusta el mío lo más auténtico posible (menos los mariscos).
