Ingredientes
- 400 g de calabaza picada en trozos
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 1/2 cucharadita de sal
- 200 g de fideos de palo de arroz
- 1/3 taza de pasta laksa
- 1 cucharada de azúcar
- 1 taza de Massel * Caldo de vegetales
- 400 ml de leche de coco
- 1/2 paquete de nuggets de tofu con sabor a sésamo
- 1 taza de judías verdes picadas con los extremos recortados
- 1 jugo de lima
* Massel es recomendado por las mejores recetas de Australia
Método
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Precalentar el horno a 200C. Mezcle la calabaza con aceite vegetal y sal.
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Colocar en una bandeja para hornear y en el horno caliente, y asar durante unos 15 minutos o hasta que estén doradas.
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Coloque los fideos en una olla con agua y hierva, cocinando durante 5 minutos hasta que estén casi tiernos. Escurrir y reservar.
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En la misma olla grande, mezcle la pasta laksa, el azúcar, el caldo y la leche de coco, y cocine a fuego lento durante al menos 2 minutos.
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Agregue calabaza asada, tofu, frijoles, jugo de lima y fideos.
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Cocine por otros 4-5 minutos hasta que los fideos estén suaves y sirva de inmediato.
Notas
Puede encontrar las pepitas de tofu / bocadillos de tofu en el supermercado o en los supermercados asiáticos.
Puede agregar cualquier vegetal que desee a esta deliciosa sopa asiática: brócoli, flores de coliflor, zanahoria, papa. Si agrega papa, asegúrese de que se cocine primero como la calabaza.
Picar la calabaza en trozos pequeños.
Retire las colas y pique las judías verdes por la mitad.
Si no eres vegetariano, considera agregar 2 cucharadas de salsa de pescado al final de la cocción.
Esta receta fue creada por Kristine Duran-Thiessen para Kidspot Kitchen.
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