Langostinos al ajillo con fideos de calabacín (Paleo, Whole30)

¡15 minutos es todo lo que necesitas para este súper fácil y sabroso camarón al ajillo! Te encantará esta variación baja en carbohidratos que se aligera con fideos de calabacín en lugar de pasta, ¡pero sigue siendo deliciosa! Compatible con Paleo, Whole30 y Keto.

¡Una versión más ligera del clásico!

Esto es para todos los que echan de menos esos fantásticos platos de pasta con mantequilla, mucho ajo, limón, más mantequilla y un poco de vino blanco. ¡Puedo asegurarles que aún podemos hacer una versión deliciosamente saludable de un clásico!

Una de mis cosas favoritas para hacer en la cocina: tomar un plato italiano decadente y Amy-ify it !! Hazlo más ligero, hazlo sabroso y hazlo accesible para aquellos que aman la pasta pero no pueden comerla o quieren una alternativa. Como mi pollo Alfredo con ajo, Piccata de pollo con costra de nueces, ¡este camarón al ajillo está a la altura de la comida reconfortante de la manera más saludable!

Como nutricionista, siempre trato de asegurar una manera de obtener una dosis saludable de verduras y proteínas en cada comida que preparo. En este caso, también obtenemos una ración de hierbas frescas para aportar una dosis extra de nutrientes.

Todavía guardo lo esencial en este plato: ajo, limón, camarones e incluso un poco de vino blanco. ¡Pero nos hemos aligerado con unos perfectos fideos de calabacín, perejil fresco y un chorrito de vino blanco para darle ese toque de elegancia que se merece! Combínelo con mi ensalada Easy House para una cena fácil entre semana o incluso el domingo por la noche.

Cómo hacer gambas al ajillo con fideos de calabacín:

Entonces, cuando una amiga mía estaba discutiendo cuánto extrañaba uno de sus platos favoritos mientras preparaba Whole30, gambas al ajillo, supe que tenía que hacerlo.

Me encantó cómo resultó esto, ¡con solo unos simples pasos!

1. Marinar los camarones en un poco de aceite y ajo.
2. Haga una espiral de su calabacín y déjelo a un lado (este es el espiralizador que uso y AMO). Exprima el exceso de humedad con toallas de papel. Me encanta servirlo crudo para darle un sabor más “al dente”. ¡También puede saltear durante 2-3 minutos en una cacerola!
3. Caliente una sartén grande a fuego medio alto y cocine los camarones durante 1-2 minutos por lado. Retirar del fuego y agregar el ajo restante.
4. Agregue jugo de limón, caldo de pollo o vino y ralladura de limón. Cocine por unos minutos más hasta que el caldo comience a reducirse, luego agregue mantequilla o ghee.
5. Vuelva a colocar los camarones en la sartén y cocine por unos minutos más hasta que los camarones estén completamente cocidos. Continúe echando salsa sobre los camarones. Agregue los fideos de calabacín y sírvalos calientes con perejil fresco.

¿Es esto Shrimp Scampi Whole30 y Keto?

Por lo general, las gambas al ajillo contienen vino blanco. Lo omití y usé jugo de limón adicional, ralladura de limón y caldo de pollo para que fuera aprobado por Whole30. Puede usar vino blanco si no está en Whole30, seguirá siendo compatible con Paleo.

Adaptaciones de recetas:

• Vino / Caldo: como se mencionó anteriormente, ¡puede usar estos ingredientes indistintamente! Use vino si se siente un poco elegante o caldo de pollo.
• Pasta: ¡Esto también funciona perfectamente con fideos finos de espagueti! Especialmente para los niños, me encanta la idea de usar pasta de lentejas o pasta de arroz con fideos de medio calabacín. ¡Combinar alimentos desconocidos con alimentos familiares es clave!

Otras recetas de camarones que te encantarán:

Langostinos al ajillo con fideos de calabacín (Paleo, Whole30)

Tiempo de preparación 5 minutos

Hora de cocinar 15 minutos

Tiempo total 20 minutos

Porciones 4

Calorías 435 kcal

Ingredientes

• 3 dientes de ajo machacados

• 3 cucharadas de aceite de oliva o aceite de aguacate divididas

• 1 libra de camarones crudos pelados y desvenados

• Jugo de 1 limón

• 1 cucharadita de ralladura de limón

• 1/4 taza de caldo de pollo o vino blanco *

• 3 cucharadas de ghee o mantequilla

• 3 cucharadas de perejil fresco picado

• Sal + pimienta al gusto

• 2 calabacines grandes

Instrucciones

1. Comience mezclando 1 cucharada de aceite, 1 diente de ajo. Cepille los camarones y déjelos marinar durante 30 minutos. (opcional, pero le da más sabor a los camarones)

2. Caliente las 2 cucharadas de aceite restantes en una cacerola grande a fuego medio-alto. Agregue los camarones y cocine durante 1-2 minutos por lado (los camarones no se cocinarán completamente). Reservar, manteniendo el aceite en la sartén. Mantenga la sartén caliente.

3. Ahora agregue el ajo restante y saltee durante 1 minuto, hasta que esté fragante. Agregue el jugo de limón, el caldo de pollo y la ralladura. Cocine por otros 3 minutos hasta que la salsa se reduzca.

4. Agregue ghee (o mantequilla) a la sartén. Continúe cocinando por otros 3 minutos hasta que la salsa comience a espesarse.

5. Agregue los camarones nuevamente a la sartén y cocine por otros 2 minutos por lado, cubriendo con la salsa a lo largo del camino.

6. Para hacer los fideos de calabacín, conviértalo en espiral. Agregue aproximadamente 1 cucharada de aceite y hornee a 375 durante 10 minutos o saltee con aceite durante 5 minutos. También se puede servir crudo.

7. Mezcle los camarones y la salsa con el calabacín. Cubra con perejil fresco para servir.

Notas de la receta

* Puede usar vino blanco en lugar de caldo de pollo si no sigue una dieta Whole30 estricta. Use un vino seco como un sauvignon blanc.

Calorías 435 kcal

Grasas 31g

Grasa saturada 11g

Colesterol 419mg

Sodio 1259 mg

Potasio 510 mg

Carbohidratos 5g

Fibra 1g

Azúcar 3g

Proteína 32g

Vitamina A 580%

Vitamina C 37,8%

Calcio 251%

Hierro 3.9%