Langostinos con crujiente de lechuga dulce, aguacate y alioli de mermelada de chile

Ingredientes

• 1 lechuga crujiente dulce de Woolworths
• 2 aguacates firmes frescos maduros
• 24 langostinos gigantes cocidos desvenados grandes pelados
• 1/2 jugo de limón
• 1 limón cortado en gajos * para servir

Alioli de mermelada de chile

• 1 taza de alioli
• 1/4 taza de mermelada de chile
• 1/2 limón fresco exprimido grande

Método

1. Alioli de mermelada de chile: Combine todos los ingredientes en un tazón, sazone. Cubra y refrigere hasta que esté listo para servir.

2. Separe 8 hojas pequeñas de la lechuga, limpie y coloque en una fuente grande. Tritura finamente las hojas restantes.

3. Reducir a la mitad el aguacate a lo largo. Retire la semilla y luego corte cada aguacate por la mitad nuevamente. Retirar la piel. Colocar en un tazón. Agregue el jugo de limón, sazone y revuelva para cubrir.

4. Acomode una pequeña cantidad de lechuga picada en la base de cada hoja de lechuga. Cubra con el aguacate, el jugo y las gambas.

5. Rocíe sobre el alioli de mermelada de chile. Servir con el resto de alioli y rodajas de limón.

Notas

Consejo 1: Puedes sustituir la alioli por mayonesa de huevo entero. Consejo 2: puedes reemplazar la lechuga dulce crujiente con un poco de lechuga cos para bebés. Consejo 3: Para elegir un aguacate maduro, no lo apriete, presione suavemente la parte superior aquí cuando la fruta se haya adherido al árbol, debe tener un poco de elasticidad.