Langostinos de coco de Callum Hann con ensalada de mango, pepino y menta

Ingredientes

• 1 1/2 cucharadas de salsa de pescado
• 1 1/2 cucharadas de azúcar morena
• 1 chile rojo largo en rodajas finas
• 1 pieza de jengibre finamente rallado cortado en una pieza de 3 cm
• 1 manojo de hojas de menta recogidas
• 1 manojo de hojas de cilantro recogidas
• 1 taza de brotes de soja
• 1/4 taza de harina normal
• 1/3 taza de maní tostado
• 1/2 taza de coco rallado
• 1/2 taza de pan rallado
• 2 limas en jugo
• 2 huevos batidos
• 2 pepinos libaneses finamente afeitados
• 2 mangos verdes en rodajas finas
• 12 langostinos desvenados grandes colas peladas intactas

Método

1. Vendaje: Batir el jugo de lima, la salsa de pescado, el azúcar morena, el chile y el jengibre en un tazón hasta que el azúcar se disuelva.

2. Combine pepino, brotes de soja, cilantro, menta, mango y maní. Vierta sobre el aderezo y mezcle suavemente para combinar.

3. Combine el coco y las migas de pan en un plato grande. Coloque la harina y los huevos batidos en platos separados. Cubra las gambas con harina, luego con huevo y luego con la mezcla de coco.

4. Ajuste la Airfryer XXL a 200C. Cocine durante 3-4 minutos o hasta que los langostinos estén ligeramente dorados y recién cocidos. Sirva las gambas con ensalada de mango, pepino y menta.

Equipo

• 1 Philips Airfryer XXL