Langostinos keto con camarones y zoodles

¡Lleva este café favorito de clásico a cetogénico con un simple cambio! Langostinos keto con camarones combina fideos de calabacín con camarones salteados en una salsa decadente, pero delicada, con mantequilla, ajo, vino blanco y perejil fresco. ¡Una cena rápida y saludable entre semana ahorra después de un día ocupado!

No hace mucho, un amigo y yo estábamos recordando el absurdo universal de las primeras citas. Por ejemplo, la mamá de este niño los llevó a las capas de hielo en la escuela secundaria; o mi novio de la escuela secundaria me invitó a cenar en una cadena tradicional, en lugar del patio de comidas, en el centro comercial; o la primera vez que cocinamos una comida real para alguien en casa, usando utensilios de cocina de segunda mano, esa estufa elegante que todos teníamos en nuestro primer alquiler para adultos, y recetas improvisadas de, no sé … recortes de Parade revista.

Ella cocinó gambas al ajillo para este tipo y se rió diciendo “Eso es lo que pensé que pasaba por fantasía”. Si bien mi respuesta fue algo como “Ja … gambas … de lujo … cierto …”, todo lo que pude pensar fue: “Vendería uno de los riñones de mi esposo en el mercado negro por unas gambas al ajillo en este momento”.

Scampi se considera un plato “clásico” y, sin embargo, se siente olvidado y subvalorado. Incluso por mí. Pero la sola idea de toda esa mantequilla y ajo chisporroteando me hizo colgar el teléfono y dirigirme directamente a la tienda por unos camarones.

No puedo decirles el placer que fue tomar un descanso de mi comida de invierno habitual y más pesada y probar este plato ligero y brillante. Este no es el típico langostino cargado de grasa y festivo de carbohidratos. El sabor es el rey aquí, y encontré un equilibrio absolutamente perfecto de grasa y ácido para hacer cantar a los camarones. Mézclelo con algunos zoodles y obtendrá una cena milagrosa a mitad de semana sin gluten, sin granos, cetogénica.

¿Qué hace este keto de camarones al ajillo?

Ya muy bajo en carbohidratos, las gambas al ajillo son una receta clásica que se traduce a la perfección en la dieta cetogénica con solo una simple modificación: mézclelo con fideos de calabacín en lugar de pasta. La mantequilla de buena calidad, el aceite de oliva y los camarones silvestres son elementos básicos de la dieta ceto. Manténgalo aún más bajo en carbohidratos omitiendo el vino blanco (mínimo) y reemplazándolo con caldo de pollo adicional (¡caldo de huesos si lo tiene!).

Consejos para hacer langostinos cetogénicos perfectos

Use mantequilla de alta calidad – Nos gusta Kerrygold por su sabor intenso. Realmente marca la diferencia en la salsa terminada.

Elige los camarones adecuados – Los camarones silvestres con cáscara tienen un gran sabor (¡y también son más baratos!). Elija extra grande (26/30) o jumbo (21/25) para bocados carnosos.

Use camarones congelados. Puedo comprar camarones congelados desvenados y capturados en la naturaleza en mi supermercado y eso marca la diferencia en el tiempo de preparación. Simplemente descongele en el refrigerador durante la noche o coloque los camarones congelados en un colador y póngalos en agua fría hasta que se descongelen.

Nunca marines mariscos en ácidos como jugo de limón – esencialmente “cocinará” los camarones (como con el ceviche). Reserva el jugo de limón para la salsa sartén.

Presta atención al calor – al hacer la salsa, asegúrese de reducir la llama a medio-bajo y agregue los cubitos de mantequilla fría. Batir hasta que estén apenas emulsionados para obtener una salsa sartén rica y cremosa.

¿Qué son las gambas, de todos modos?

Sujétense los sombreros… cigalas es un tipo de langosta (una langosta, en realidad). Esta receta se preparaba tradicionalmente con langostinos, que abundan en las aguas de Europa. No tanto en los Estados Unidos, donde se acuñó el “langostino al ajillo” utilizando el crustáceo más abundante del langostino como base para el plato.

¿Las gambas no suelen tener tomates? ¿migas de pan? ¿salsa de crema?

Quizás en Olive Garden, pero técnicamente, todo lo que necesitas es mantequilla y ajo para que sean gambas al ajillo. Ni siquiera realmente necesitar la pasta. (Mucha gente come gambas solo como aperitivo). El perejil, el limón y el vino blanco son los complementos más comunes para realzar los sabores existentes. Cualquier cosa más es un plato completamente nuevo.

¿Tengo que dejar las colas en mis camarones?

No es necesario. En mi opinión, solo mejora la presentación, pero tú lo haces.

Hazlo a tu manera

lata omita el vino blanco. Si tiene mucho cuidado con los carbohidratos, reemplace el vino blanco con caldo de pollo. El vino blanco agrega el toque extra justo de acidez, sin embargo, la mayor parte del sabor de las gambas al ajillo proviene del ajo y la mantequilla.

Agregue fuego con hojuelas de pimiento rojo. Agregue 1/2 – 1 cucharadita en la marinada.

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¿Hiciste estas gambas cetogénicas? ¡Me encantaría saber cómo resultó! Deja un comentario y una calificación a continuación.

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Langostinos keto con camarones y zoodles

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Ajoso, mantecoso y brillante, Keto Shrimp Scampi with Zoodles mantiene todo el sabor pero elimina los carbohidratos. Saltee los camarones marinados con ajo en mantequilla y prepare una salsa simple batiendo con vino blanco, caldo y jugo de limón. Adorne con perejil y sirva sobre fideos de calabacín salteados.

Ingredientes

  • 1 libra de camarones extra grandes o jumbo
  • 2 calabacines grandes
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 4 dientes de ajo, rallados o picados
  • 2 cucharaditas de sal kosher, cantidad dividida
  • 4 cucharadas de mantequilla dividida
  • ¼ c de vino blanco
  • ¼ c de caldo de pollo
  • 1 cucharada de jugo de limón

Instrucciones

  • Prepara los camarones. Retire las conchas (déjelas en las colas para que se vean) y luego divine.

  • Marinar. Combine los camarones, la mitad del ajo, 1 cucharada de aceite de oliva y sal. Mezcle para combinar y marinar al menos 20 minutos a temperatura ambiente (hasta 1 hora) o hasta 8 horas en el refrigerador.

  • Mientras se marinan los camarones, prepara los fideos de calabacín. Recorte los extremos, luego colóquelos en un espiralizador y córtelos en forma de espagueti. Coloque los zoodles sobre una bandeja para hornear forrada con papel toalla (para absorber algo de humedad) y luego espolvoree con la cucharadita de sal restante. Deje que el calabacín se asiente y “sude” mientras prepara las gambas al ajillo.

  • Calienta una sartén a fuego medio alto. Agregue 1 cucharada de aceite y 2 cucharadas de mantequilla y caliente hasta que la mantequilla se derrita y luego forme espuma. Agregue los camarones en una sola capa, en lotes, y cocine 1 minuto por lado o hasta que apenas estén rosados. Retirar con una espumadera y reservar.

  • Agregue el ajo restante y saltee, revolviendo con frecuencia, hasta que esté muy fragante, aproximadamente 1 minuto. Vierta el vino blanco y raspe los trozos dorados; agregue el caldo y el jugo de limón y lleve la salsa a fuego lento. Cocine por 5 minutos o hasta que esté ligeramente reducido.

  • Reduce el calor al mínimo. Corta las 2 cucharadas de mantequilla restantes en trozos pequeños, luego agrégalas a la salsa, batiendo constantemente hasta que la salsa se derrita y emulsione. Regrese los camarones a la sartén, mezcle con la salsa y caliente 1-2 minutos más hasta que estén bien calientes.

  • Sazone con pimienta al gusto y agregue perejil fresco. Apaga el fuego y tapa mientras preparas los fideos de calabacín.

  • Caliente una sartén de 30 cm (30 cm) a fuego medio alto. Agregue ½ cucharadita de aceite de oliva y caliente hasta que brille. Transfiera el calabacín a la sartén: tome un puñado de fideos, exprima suavemente el agua sobre el fregadero y agregue a la sartén. Trabajando rápido pero con cuidado. Saltee los fideos de calabacín 2-3 minutos, revolviendo con frecuencia.

  • Transfiera las gambas a los zoodles y mezcle hasta que estén bien combinadas. Servir inmediatamente.

Notas

Para una preparación más rápida, busque camarones silvestres congelados y desvenados en su supermercado. Descongele durante la noche en el refrigerador o con agua corriente fría en un colador.

Información nutricional

Calorías: 256 kcal (13%), Carbohidratos: 9 g (3%), Proteínas: 12 g (24%), Grasas: 20 g (31%), Grasas saturadas: 8 g (40%), Grasas poliinsaturadas: 1 g, Grasas monoinsaturadas: 8 g , Grasas trans: 0 g, Colesterol: 47 mg (16%), Sodio: 618 mg (26%), Potasio: 437 mg (12%), Fibra: 2 g (8%), Azúcar: 4 g (4%), Vitamina A: 114 % (114%), Vitamina C: 32% (32%), Calcio: 36% (36%), Hierro: 4% (4%)

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