Las cookies de chocolate caliente – Preparar Recetas

En esta receta aprenderás a preparar: Las cookies de chocolate caliente

porque funcionan

Estas galletas son todo lo que podrías desear en una acogedora receta de galletas de chocolate. Son suaves y deliciosamente masticables hechos con polvo de cacao caliente real. Los terminamos con un remolino de malvavisco para divertirnos deliciosamente.

Estas galletas tienen un delicioso sabor a chocolate caliente verdadero gracias al uso de una mezcla de chocolate caliente real en ellas. Por supuesto, la mezcla de cacao sabe a chocolate, pero tiene ese sabor a chocolate cremoso y nostálgico que recordamos de nuestra infancia cuando entrábamos después de un día de jugar en la nieve y calentarnos.

Mi parte favorita es el malvavisco. Me encanta rellenar mis galletas con malvavisco como en mis galletas s’mores. Sin embargo, recientemente descubrí la maravilla de la pelusa de malvavisco en las galletas. Si no has probado mis galletas fluffernutter, ¡tienes que probarlas! Con la pelusa de malvavisco, no tiene que preocuparse por llenar una galleta y, en cambio, puede girar el malvavisco.

ser una buena galleta

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Ingredientes

Algunos ingredientes clave entran en estas delicias increíbles. No repasaremos todos los ingredientes aquí (no se preocupe, la lista completa se encuentra en la tarjeta de recetas a continuación), pero quería mencionar algunos de los más importantes.

  • Azúcar – Usamos una mezcla de azúcar morena y granulada. Es importante obtener la textura y el sabor correctos en las galletas. El azúcar moreno agrega masticabilidad y profundiza la profundidad del sabor del chocolate. El azúcar granulada agrega más dulzura necesaria, pero nos permite que la melaza no se vuelva demasiado fuerte. Recomiendo azúcar moreno claro, pero estas galletas también son increíbles con azúcar moreno oscuro.
  • mezcla de chocolate caliente – Esto le da a nuestras galletas ese auténtico sabor a chocolate caliente. Recomiendo encarecidamente la mezcla de chocolate caliente Ghiradelli o Rodelle, pero Swiss Miss también funciona. Es importante usar el tipo normal y no la versión sin azúcar.
  • Polvo de cacao – Debes usar tu cacao en polvo favorito. El cacao en polvo natural funciona mejor, pero he usado cacao en polvo procesado holandés en esta receta con excelentes resultados.
  • Maicena – Entonces, la maicena es el secreto para las galletas blandas y masticables. La maicena ayuda a que las galletas se espesen e hinchen y queden perfectas. No te saltes este paso, si es posible.
  • Pelusa de malvavisco – La pelusa de malvavisco se encuentra en la mayoría de las tiendas de comestibles. Se hace de la misma manera que los malvaviscos, pero se cambian algunas cosas para mantenerlo pegajoso y untable. Un poco va un largo camino. También me encanta agregar un poco más en la parte superior para que las galletas se vean aún mejor.

Método

  1. Batir los ingredientes secos juntos.
  2. Batir los ingredientes húmedos juntos.
  3. Combina los ingredientes húmedos y secos.
  4. Remolino en la pelusa de malvavisco.
  5. repartir la masa
  6. Enfriar.
  7. Hornear.
  8. ¡Devorar!

Usé mi receta de galletas gigantes de chocolate doble estilo Levain-bakery como base para esta galleta. Omitimos las nueces porque no son necesarias aquí. También cambiamos los azúcares para reducir la cantidad total porque estamos agregando una mezcla de chocolate caliente que ya tiene azúcar, además de azúcar moreno agregado para aumentar la masticabilidad. Luego agregamos la mezcla de chocolate caliente y la pelusa de malvavisco.

Puntas

Quizás el consejo más importante es que un poco hace mucho con la pelusa de malvavisco. Esto significa que no necesitamos una tonelada de pelusa de malvavisco y tampoco necesitamos mezclarla mucho. Solo necesitamos una pequeña cantidad de pelusa de malvavisco para girar uniformemente por toda la masa.

Si quieres más malvavisco o simplemente quieres obtener una cierta estética, puedes agregar una llovizna de pelusa encima de las galletas de chocolate caliente.

El enfriamiento es esencial para las galletas. Mi método preferido es dividir la masa en porciones y dejarla en el congelador durante unos 30 a 45 minutos, y sacarla solo cuando el horno esté precalentado y listo para hornear.

Al dividir la masa en porciones antes de enfriarla, es más fácil de manipular y acorta el tiempo que necesitamos para que las galletas se enfríen.

Al repartir la masa, asegúrese de que el fondo de cada galleta no tenga mucha pelusa. Esto hace que sea más fácil transferir las galletas a una rejilla para que se enfríen.

preguntas frecuentes

¡Mis galletas se esparcen demasiado y parecen gotas!

El problema probablemente sea demasiada pelusa de malvavisco. Asegúrese de que la pelusa se distribuya uniformemente en la masa sin grandes secciones de pelusa en ningún lugar. Si cree que las galletas necesitan más pelusa, le recomiendo agregar un poco en la parte superior de las galletas después de haberlas repartido.

¿Tengo que usar una mezcla de chocolate caliente?

¡No! Puedes usar todo el cacao en polvo en su lugar. Si omite la mezcla de chocolate caliente, agregue otro ¼ de taza de azúcar morena.

¿Puedo reemplazar el cacao en polvo con una mezcla de cacao caliente?

No. La mezcla de cacao caliente no tiene suficiente sabor a chocolate para darle sabor a las galletas por sí sola. La mezcla de cacao caliente también tiene azúcar propia, por lo que tendría que disminuir la cantidad de azúcar, lo que puede cambiar la textura y el sabor general de las galletas.

¿Puedo usar malvaviscos regulares?

¡Sí! Puede omitir la pelusa y en su lugar envolver un malvavisco grande con la masa para galletas, dejando la parte superior del malvavisco ligeramente expuesta.

Las cookies de chocolate caliente

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Galletas de chocolate caliente suaves y masticables con un remolino pegajoso de pelusa de malvavisco

Tiempo de preparación: 20 minutos

Tiempo de cocción 10 minutos

Tiempo adicional 40 minutos

Tiempo total 1 h 10 min

Ingredientes

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  • 1 taza de mantequilla temperatura ambiente
  • 1 tazas de azúcar granulada
  • ½ taza de azúcar moreno
  • 2 huevos grandes temperatura ambiente
  • 1 cucharada de extracto puro de vainilla
  • 2 ¼ tazas de harina para todo uso
  • ¾ taza de cacao en polvo
  • ¼ taza de mezcla de chocolate caliente sin azúcar
  • 2 cucharaditas de maicena
  • 1 ¼ cucharaditas de bicarbonato de sodio
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 taza de chispas de chocolate
  • ⅔ taza de pelusa de malvavisco

Instrucciones

  • Batir la mantequilla, el azúcar granulada y el azúcar moreno hasta que estén suaves y esponjosos.

  • Agregue los huevos y la vainilla y bata hasta que la mezcla esté completamente combinada y ligera.

  • Mezcle la harina, el cacao en polvo, la mezcla de chocolate caliente, la maicena, el bicarbonato de sodio y la sal.

  • Vierta la mezcla de harina en la mezcla de mantequilla y mezcle hasta que se combinen.

  • Dobla las chispas de chocolate.

  • Agitar suavemente en la pelusa de malvavisco.

  • Cubra dos bandejas para hornear con una estera para hornear de silicona.

  • Porcione la masa y colóquela en las bandejas para hornear. Cubra las galletas con una pequeña cantidad de pelusa, si lo desea.

  • Coloque las galletas en el congelador durante unos 30 minutos.

  • Precaliente el horno a 350°F.

  • Hornee las galletas una hoja a la vez durante 10 a 12 minutos. Deje que las galletas se enfríen en la bandeja para hornear durante aproximadamente 5 a 10 minutos, luego transfiéralas a una rejilla para que se enfríen por completo.

notas

El enfriamiento es necesario para que las galletas alcancen la mejor temperatura para hornear. Puede enfriar las galletas en lugar de congelarlas, pero necesitarán más tiempo. Guarde las galletas terminadas en un recipiente hermético hasta por una semana.

Porción: 1 g Calorías: 317 kcal Carbohidratos: 45 g Proteína: 4 g Grasa: 14 g Grasa saturada: 9 g Grasa poliinsaturada: 5 g Colesterol: 48 mg Sodio: 331 mg Fibra: 2 g Azúcar: 28 g

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