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Las mejores albóndigas italianas

¡Estas son las MEJORES albóndigas italianas! La receta de mi abuela italiana, la palabra perfecta ni siquiera comienza a taparla. Echa un vistazo a las reseñas de esta receta, tu familia seguramente se enamorará.

Esta receta de albóndigas italianas clásicas es una de mis favoritas en todo mi blog. De todas las recetas que he publicado, estoy enamorado de esta, tal vez más que nada.

Es la receta de mi abuela y solo las imágenes son suficientes para que evoque recuerdos del cuenco de albóndigas antes de que sea la hora del almuerzo.

La receta de mi abuela, llena de su amor inquieto, es la mejor opción y creo que las reseñas que la respaldan son perfectas.

CÓMO HACER BOLAS ITALIANAS

La abuela comenzó sus increíbles albóndigas por remojando un poco de pan italiano en agua fría. Un poco de pan blanco sándwich italiano es perfecto.

Otras recetas le indican que empape el pan con leche. Intenté eso y se metió con el sabor. Estoy seguro de que la abuela hizo agua porque estaban pellizcando centavos y la leche nunca ha sido más barata que el agua, pero realmente creo que es el camino a seguir.

POR QUÉ REPARAR TU PAN EN AGUA

Desde entonces he aprendido esto:

Cuando el pan se empapa en líquido, libera el gluten. El gluten quiere unirse a una porción. Cuando se empapa en agua, se une con la proteína en la carne, manteniendo los sabores de la carne en la albóndiga. ¡Esto lo convierte en una deliciosa albóndiga! Cuando se empapa en leche, se une con la proteína en la leche.

¡Elige agua!

INGREDIENTES DE CARNE DE CARNE

Además del pan italiano empapado, tenemos otros ingredientes deliciosos e importantes:

  • Carne molida
  • Carne de cerdo molida (ver las notas a continuación)
  • Huevos
  • Pan empapado (que ha sido bien exprimido)
  • Migajas de pan (sí, necesitas pan y migas de pan)
  • parmesano
  • Sal de ajo
  • sal
  • Pimienta negra
  • Perejil fresco

USO DE CERDO DE TIERRA

Es muy importante para el sabor de la receta que uses carne molida de res y cerdo molida. Si usa solo uno u otro, no obtendrá el sabor correcto.

Consejo profesional! Si solo puede encontrar un paquete de 1 libra de carne de cerdo molida, divídalo por la mitad y congele la otra mitad. Se congelará bien hasta por tres meses.

Aunque apuesto a que volverás a hacer esto antes de eso.

COMBINA INGREDIENTES Y ALCANCE

Siempre uso manos limpias para mezclar los ingredientes de las albóndigas. Desea mezclar hasta que se combinen. No es necesario mezclar demasiado.

Después de eso me gusta usar una bola de galletas para hacer mis albóndigas. Hay dos razones para esto:

  1. Crea albóndigas uniformes, por lo que se hornean de manera uniforme.
  2. Es mucho más rápido que sacar la carne para las albóndigas a mano.

Esta es la primicia de galletas que tengo. Me encanta.

TRES MANERAS DIFERENTES DE COCINAR LAS BOLAS DE CARNE ITALIANAS

Hay tres formas diferentes de cocinar tu receta de albóndigas. Todos vienen con sus ventajas y desventajas, así que encuentra el que más te convenga. Voy a comenzar con el que está en la receta que puedes imprimir.

MÉTODO DE COCINA UNO

  1. Coloque todas las albóndigas enrolladas en una rejilla para enfriar galletas y colóquela en una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio.
  2. Hornee las albóndigas en un horno de 375 grados durante 15 a 20 minutos o hasta que una albóndiga en el centro de la sartén esté bien cocida.

Pro: Es limpio y fácil.

Estafa: No obtienes esos bordes exteriores crujientes.

MÉTODO DE COCCIÓN DOS

  1. Precaliente el horno a 300 grados.
  2. Precaliente una sartén de hierro fundido a fuego medio y luego llénela aproximadamente media pulgada de aceite de oliva virgen extra.
  3. Calentar el aceite y luego dorar las albóndigas en lotes, volteándolas después de unos dos minutos.
  4. Transfiéralos a una bandeja para hornear y termine de cocinar (unos 10 minutos) en el horno.

Pro: Obtienes los bordes exteriores crujientes sin freírlos.

Estafa: Tienes un proceso de dos pasos y eso es molesto.

MÉTODO DE COCCIÓN TRES

  1. Llena tu sartén de hierro fundido casi una pulgada de aceite de oliva virgen extra y calienta.
  2. Cocine las albóndigas en lotes (alrededor de 10 alrededor del borde exterior).
  3. Cocine por tres minutos y luego voltee, cocinando el segundo lado por otros dos minutos.
  4. Transfiera a una sábana forrada de papel de cocina.
  5. Y luego sirva o mantenga caliente en una fuente para horno cubierta en un horno a fuego muy bajo.

Si los corta inmediatamente después de sacarlos del aceite, no se cocinarán, hay algo de cocción remanente que ocurre en el plato. Puede tranquilizarse utilizando un termómetro de lectura instantánea.

Pro: Son ridículamente increíbles con su borde exterior frito y crujiente y su interior suave y sorprendente.

Estafa: Es muy fácil cocinar en exceso el exterior mientras se intenta cocinar lo suficiente en el interior.

Mi abuela fue con el método de cocción tres, y lo sacudió cada vez. Detesto freír, así que siempre opto por el método de cocción número uno. Me salteo las frituras y las horneo como en mis albóndigas de pavo al horno.

COMO SERVIR

Tradicionalmente, los italianos no sirven albóndigas encima de espagueti. La abuela los puso en un tazón grande en el centro de la mesa.

A pesar de que la abuela los sirvió por sí solos, puedes sentirte libre de cubrir tus espaguetis con un poco de salsa de espagueti casera y luego arrojar estas albóndigas.

CONGELACIÓN

Estas albóndigas se congelan bien. Así es cómo:

  1. Después de hornear y enfriar, colocar en una bandeja para hornear forrada de pergamino.
  2. Pon la bandeja para hornear en el congelador.
  3. Congelación instantánea durante 1 hora.
  4. Transfiera las albóndigas a un recipiente hermético por hasta tres meses.

Con qué servirles

Si está haciendo estos para su familia, aquí hay algunas ideas de cosas que ayudarían a completar la comida.

Mi ensalada de calabacín tiene sabores que complementarían bien esto, y es muy fácil de hacer.

Casi siempre tenemos brócoli asado cuando tenemos albóndigas.

Finalmente, me encanta esta receta de ensalada de rúcula, y es muy simple.

Si haces esta receta de albóndigas, me sentiría honrado si volvieras y me hicieras saber lo que piensas. Es una receta muy preciada.

Las mejores albóndigas italianas

¡Estas son las MEJORES albóndigas italianas! La receta de mi abuela italiana, la palabra perfecta ni siquiera comienza a taparla.

Tiempo de preparación: 15 minutos

Tiempo de cocción: 20 minutos

Tiempo total: 35 minutos

Porciones: 24 albóndigas

Calorías: 111kcal

Ingredientes

  • Mandril de tierra de 1 lb 85/15
  • 1/2 lb de carne de cerdo molida (sin sazonar) Si solo puede obtener una libra, ahorre la mitad en el congelador.
  • 2 huevos batidos
  • 4 rebanadas de pan italiano 5 onzas
  • 1 taza de pan rallado que utilicé sazonado italiano
  • 4 cucharadas de parmesano rallado
  • 1/2 cucharadita de sal de ajo
  • 1 cucharadita de sal
  • pizca de pimienta negra
  • 2 cucharadas de perejil fresco picado

Instrucciones

  • Precalentar el horno a 375

  • Remoje el pan en agua fría durante unos cinco minutos, separando el exceso de agua y separando el pan con los dedos.

  • Combine la carne, los huevos y el perejil en un tazón grande. Agrega el pan. Luego agregue las migas de pan seco, parmesano, sal de ajo y sal.

  • Con una cuchara para galletas, saque las albóndigas en papel encerado y luego enróllelas en bolas consistentes. Colóquelos en una rejilla para enfriar galletas. Coloque esa rejilla en una bandeja para hornear. Hornee durante 15 a 20 minutos o hasta que pueda cortar una albóndiga en el medio del estante y no vea rosa.

Nutrición

Porción: 1meatball | Calorías: 111kcal | Carbohidratos: 7 g | Proteína: 5.4g | Grasas: 4.9g | Grasas Saturadas: 1.8g | Grasas poliinsaturadas: 0.2g | Grasa monoinsaturada: 0.3g | Colesterol: 29.4mg | Sodio: 262.8mg | Potasio: 14.9mg | Fibra: 0.5g | Azúcar: 0.4g | Vitamina A: 54.5 UI | Vitamina C: 2mg | Calcio: 24.5mg | Hierro: 0.7mg

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