Diga adiós a las chuletas de cerdo secas y sin sabor. Con unos simples trucos, puedes hacer chuletas de cerdo jugosas y tiernas con muy poco alboroto. ¡Me encanta lo jugosas que son! Salta a la Receta de Chuletas de Cerdo Juicy Skillet o mira nuestro video rápido a continuación que muestra cómo los hacemos.
Mira cómo hacemos la receta
Cómo cocinar chuletas de cerdo para que sean jugosas y tiernas
Estamos compartiendo más de un método, en lugar de una receta. Recomendamos encarecidamente nuestro condimento de especias y salsa de pan, pero puede usar sus especias favoritas en su lugar.
Cocinamos las chuletas de cerdo en la estufa – hola, hermoso fiador! Si prefiere hornearlos, aún puede aprovechar algunas de las sugerencias a continuación. Aquí está nuestra Chuleta de cerdo al horno fácil si quieres echarle un vistazo.
No cocine chuletas directamente del refrigerador. Treinta minutos antes de que planees cocinar, saca las chuletas del refrigerador. El tiempo fuera del refrigerador le permite llevar la carne a temperatura ambiente, lo que ayuda a que el cerdo se cocine de manera más uniforme en todo momento. Usa este truco para otros cortes de carne como el lomo de cerdo o el filete.
Sazone las chuletas con sal media hora antes de cocinarlas. De esta manera, la sal tiene la oportunidad de mejorar el sabor y la textura de la carne. Las chuletas de cerdo son bastante magras, por lo que sazonar con sal antes de cocinar es esencial para hacer las chuletas más sabrosas.
Frota las chuletas con especias y un poco de harina. Aquí es donde puede entrar su sabor de especias favorito. Alternativamente, puede usar nuestra mezcla de especias en la receta a continuación. Cualquiera que elija, agregue un poco de harina. Frotar una pequeña cantidad de harina sobre las chuletas ayuda a agregar una corteza sabrosa. Usamos mucho este truco. Al cocinar vieiras, agregamos un poco de harina al exterior para que se doren de manera uniforme.
Frotando las chuletas de cerdo con nuestra mezcla de especias favorita.
Busque en un lado, voltee y luego cubra con una tapa. Usamos mucho este truco, de hecho, es una de las únicas formas en que cocinamos pechugas de pollo para que estén jugosas. Primero, doramos un lado de las chuletas hasta que se doren, luego las volteamos, bajamos el fuego y cubrimos la sartén con una tapa. El segundo lado se volverá marrón dorado lentamente, y desde que agregamos la tapa, el calor de la sartén cocinará suavemente el medio. Al cocinar suavemente las chuletas de esta manera, permanecen jugosas y se vuelven tiernas.
Después de cortar las chuletas de cerdo por un lado, volteamos, reducimos el fuego y luego cubrimos con una tapa.
Deje descansar las chuletas cocidas. En el momento en que se cocinan, transfiéralos a un plato limpio y cúbralos con papel de aluminio. Después de 5 minutos, todos los jugos dentro de las chuletas se habrán distribuido alrededor de la carne.
Cómo saber cuándo se hacen
El cerdo se hace cuando un termómetro interno lee 145 grados F.Dependiendo de qué tan gruesas sean las chuletas, es posible que deba restar o agregar unos minutos de los tiempos de cocción sugeridos en nuestra receta a continuación. Si observa de cerca, la chuleta de cerdo en la parte posterior de la sartén (en la foto de arriba) es más gruesa que la que está en la parte delantera.
Cuando los estábamos cocinando, retiramos primero la chuleta más delgada ya que alcanzó 145 grados unos minutos antes de la chuleta más gruesa. Entonces, si sus chuletas no tienen el mismo grosor o tamaño, es mejor verificar la temperatura de cada chuleta y eliminarlas cuando terminen de cocinarse.
Para las chuletas más jugosas y sabrosas, prepare una salsa de pan
Mientras las chuletas descansan del fuego, agregue caldo de pollo, un poco de vinagre de manzana y un poco de miel a la sartén. Lleve todo a fuego lento y luego reduzca a la mitad. Cuando se haya reducido, deslice la sartén lejos del fuego y agite un poco de mantequilla.
Toma tus chuletas y vuelve a colocarlas en la sartén. Puede agregarlos enteros o en rodajas. Nos encanta agregarlos en rodajas ya que la salsa de pan cubre toda la carne.
Me encanta cortar las chuletas de cerdo y luego deslizar las rodajas en la salsa de pan.
Y eso es todo, nuestro método sin fallas para cocinar chuletas de cerdo jugosas y tiernas.
Qué servir con chuletas de cerdo
Esperamos que pruebes estas tiernas chuletas de cerdo pronto. Si lo hace, pruebe uno de estos platos para acompañar.
- Esta colorida ensalada de col sería perfecta y agrega mucha crujiente. Con una generosa cantidad de acidez del vinagre de manzana y la mostaza Dijon, nuestra ensalada de col favorita es todo menos aburrida.
- Agregue un lado saludable y bajo en carbohidratos del puré de coliflor. Tarda unos 20 minutos y sería excelente servido con carne de cerdo.
- Para un lado más tradicional, pruebe nuestro puré de papas casero favorito.
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Las mejores chuletas de cerdo a la sartén jugosa
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PREP 30mins
- COCINAR 15 minutos
- TOTAL 45 minutos
Las chuletas de cerdo son una cena rápida, saludable y sencilla. Nuestro método garantiza chuletas de cerdo jugosas, tiernas y sabrosas con poco alboroto. Consulte la sección de notas para ver nuestros consejos sobre qué chuletas de cerdo son las mejores.
Rinde 4 porciones
Necesitará
4 chuletas de cerdo, de aproximadamente 1 pulgada de grosor y de 6 a 7 onzas cada una, ver notas
Sal al gusto
1 cucharada de harina para todo uso
1 cucharadita de chile en polvo, mira nuestra receta casera de chile en polvo
1 cucharadita de ajo en polvo
1 cucharadita de cebolla en polvo
1/2 cucharadita de pimentón ahumado
1/2 cucharadita de pimienta negra molida
1 cucharada de aceite de oliva
1 taza de caldo de pollo bajo en sodio, vea nuestra receta de caldo de pollo casero
1 cucharada de vinagre de manzana
2 cucharaditas de miel o azúcar morena
1 cucharada de mantequilla
2 cucharadas de perejil fresco picado, opcional
Direcciones
- Preparar chuletas de cerdo
- Hacer salsa de pan
Saca las chuletas de cerdo del refrigerador y sazona por ambos lados con sal y pimienta; utilizamos menos de 1/4 de cucharadita de sal fina por chuleta de cerdo. Ponga las chuletas a un lado para que descansen durante 30 minutos.
Mientras tanto, haz que la especia se frote. En un tazón pequeño, mezcle la harina, el chile en polvo, el ajo en polvo, la cebolla en polvo y el pimentón ahumado. Después de 30 minutos, use una toalla de papel para secar las chuletas de cerdo y luego frote ambos lados de las chuletas con el condimento de especias.
Calienta el aceite en una sartén mediana (con tapa) a fuego medio-alto. Tan pronto como el aceite esté caliente y parezca reluciente, agregue el cerdo. Cocine hasta que estén doradas, de 2 a 3 minutos.
Voltee la carne de cerdo para que el lado chamuscado quede hacia arriba. (Si hay un lado más grasoso del cerdo, use pinzas de cocina para sostener las chuletas, con el lado graso hacia abajo hasta que chisporrotee y se dore ligeramente; aproximadamente 30 segundos). Reduzca el fuego a bajo y luego cubra la sartén con una tapa. Cocine de 6 a 12 minutos o hasta que un termómetro de lectura instantánea lea 145 grados F cuando se inserta en la parte más gruesa de la chuleta. (Dado que el tiempo de cocción depende del grosor de las chuletas, verifique que estén cocidas a los 5 minutos y luego vaya desde allí, verificando cada 2 minutos). Si no tiene un termómetro, sabrá que están listos, si al cortar en las chuletas, los jugos salen claros.
Transfiere las chuletas de cerdo a un plato y luego cúbrelas con papel de aluminio. Deje que el cerdo descanse por 5 minutos.
Mientras la carne de cerdo descansa, prepara la salsa de pan. Aumente el fuego a medio-alto y luego agregue el caldo de pollo, el vinagre y la miel. Use una cuchara de madera para raspar el fondo de la sartén para que salgan los pedazos de carne de cerdo. Llevar a fuego lento y cocine hasta que se reduzca a la mitad. Pruebe y luego ajuste el condimento con sal, más vinagre o miel. Deslice la sartén fuera del fuego y cuando la salsa ya no esté hirviendo a fuego lento, revuelva la mantequilla. Deslice las chuletas de cerdo nuevamente dentro de la sartén y vierta un poco de la salsa encima. Alternativamente, corte las chuletas y luego vuelva a colocarlas en la sartén. Esparza perejil fresco sobre el cerdo y luego sirva.
Los consejos de Adam y Joanne
- Qué chuletas de cerdo usar: en la receta se requieren chuletas de 1 pulgada de grosor, pero puede usar chuletas más delgadas o más gruesas como sustituto. Tenga en cuenta que las chuletas más delgadas se cocinarán mucho más rápido, así que mantenga su termómetro cerca. Las chuletas con hueso también son una excelente opción. El hueso agregará uno o dos minutos más de tiempo de cocción.
- ¿Puedo usar mi sabor de especias favorito? Si, absolutamente. Solo asegúrate de que la mezcla de especias no tenga sal.
- Sin gluten: si no desea utilizar la harina, está bien. La corteza no será uniforme, pero saltear la harina y solo frotar las especias sobre la carne de cerdo aún sabrá muy bien.
- Haga una salsa de cebolla y manzana: después de retirar las chuletas de cerdo cocidas de la sartén, agregue las rodajas de cebolla, las manzanas y un poco de tomillo fresco. Cocine hasta que esté dulce y suave, luego vierta el caldo, el vinagre y la miel.
- Datos nutricionales: Los datos nutricionales que se proporcionan a continuación son estimaciones. Hemos utilizado la base de datos del USDA para calcular valores aproximados.
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Nutrición por porción: Tamaño de la porción 1 chuleta de cerdo / Calorías 369 / Grasa total 14.3g / Grasa saturada 5.1g / Colesterol 138.8mg / Sodio 767mg / Carbohidrato total 11.6g / Fibra dietética 1.4g / Azúcares totales 4.4g / Proteína 46.1g
