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Galletas de chispas de chocolate con aceite de coco – ¡No te perderás la mantequilla en absoluto en estas galletas de chispas de chocolate con aceite de coco! Son tan suaves y muy ligeramente masticables. Peligrosamente bueno!
Galletas con trocitos de chocolate ultra suaves
Si crees que las galletas hechas sin mantequilla significan hacer un sacrificio en el departamento de sabor, piénsalo de nuevo. Sin mantequilla, no hay problema. Definitivamente no te lo perderás.
Las galletas son muy similares a mis galletas de chispas de chocolate blandas y masticables favoritas. Los amaba y quería ver qué pasaría si omitiera toda la mantequilla y la reemplazara con aceite de coco.
¿Los resultados? Gran exito. Es difícil para mí decir qué galleta es “mejor”. Son similares, pero diferentes, y ambos te dejarán con la mano atrapada demasiadas veces en el tarro de galletas.
Lo primero es lo primero, las galletas de aceite de coco no saben mucho a coco. Si está pensando en piña colada, trópico hawaiano, vacaciones tropicales, tipo Seven-Layer Bars de sabor a coco en la cara, no, en absoluto. Es muy sutil.
Creo que el aceite de coco crea galletas que saben un poco más dulces que las galletas a base de mantequilla. La cantidad de azúcar es la misma en ambas recetas, pero los matices imperceptiblemente dulces del aceite de coco crean una galleta ligeramente más dulce. Sin quejas.
En general, encuentro que las galletas hechas con aceite de coco son más pesadas, más densas y no tan livianas como las hechas con mantequilla. Es una función del aceite versus la mantequilla; El petróleo es más denso y pesado. No es algo malo, pero si quieres una galleta ligera, delicada y aireada, no es eso.
Son maravillosamente pesados y gruesos, por lo que realmente puedes hundir los dientes en los interiores suaves y acolchados que gotean chocolate. Usé la misma cantidad de chispas de chocolate en cada receta, hice 2 galletas menos en esta receta, y estas 12 galletas literalmente no contendrán más chocolate.
Ambas versiones son increíblemente suaves y húmedas, con una ligera masticación alrededor de los bordes y en la base. No hay nada crujiente o crujiente en ellos, aunque podría hornear las galletas por más tiempo si busca galletas más crujientes.
Ahora tengo dos nuevas recetas favoritas de galletas con chispas de chocolate. Realmente no puedo elegir un favorito. Haz este y otro y hazme saber lo que piensas. Sé que nunca echarás de menos la mantequilla. ¿Quién podría, con todo ese chocolate?
¿Qué hay en las galletas de chispas de chocolate con aceite de coco?
Para estas galletas de aceite de coco muy adictivas, necesitará:
- Aceite de coco derretido
- Azúcar moreno claro
- Azúcar granulada
- Huevo
- Extracto de vainilla
- Harina para todo uso
- Mezcla instantánea de pudin de vainilla
- Bicarbonato de sodio
- sal
- Chips de chocolate semidulce
Cómo hacer galletas de chispas de chocolate con aceite de coco
Para hacer la masa, utilicé aceite de coco derretido, junto con un huevo, azúcares, vainilla y después de llevar la masa hasta el punto de agregar los ingredientes secos, tiene un aspecto súper extraño y no se ve como “masa”. Es peludo y parece trozos triturados de Play-Doh apilados sin apretar en el fondo de un tazón. Es aceitoso y seco, y pensarás que algo está terriblemente mal, pero está bien.
Mezcle las chispas de chocolate y con una cuchara grande para galletas o con sus manos, forme 12 bolas del mismo tamaño. Necesitas comprimir y compactar la masa apretándola y se juntará. No tengas miedo de exprimirlo realmente. Como beneficio adicional, tus manos se hidratarán maravillosamente con el aceite de coco y es una de las mejores masas de galletas crudas que he probado. He probado toneladas y estoy vivo.
Si su masa no se está uniendo y está esponjosa, borrosa o demasiado seca, rocíe una cucharada de aceite de coco a la vez hasta que se junte. Haga esto como último recurso porque puede hacer que la masa se vuelva aceitosa.
Debes enfriar la masa antes de hornear. Es absolutamente crucial para las galletas gruesas, hinchadas y llenas. Si hornea con masa tibia, sus galletas se extenderán y hornearán más delgadas y planas, y el aceite de coco los convertirá en charcos de aceite en lugar de galletas.
Horneé las galletas durante 11 minutos, pero si eliges hacer galletas más pequeñas, tendrás que hornear por menos tiempo. Cuanto menos No lo sé. El secreto de estas cookies es mantenerlas un poco desnudas, lo que creo que es el secreto de la mayoría de las cookies buenas.
¿Tengo que usar Pudding Mix?
Sí, ¡la mezcla instantánea de budín de vainilla es imprescindible en esta receta! Desea obtener la mezcla instantánea, no el tipo de cocinar y servir (y tampoco obtener sin azúcar). En realidad, no prepara el budín de acuerdo con las instrucciones del paquete, simplemente lo agrega a la masa de galletas y lo trata como un ingrediente seco.
¿Puedo usar aceite vegetal en esta receta?
Sin haberlo probado yo mismo, no puedo decirlo con certeza. Como dije, realmente me encanta el sabor sutil que el aceite de coco agrega a estas galletas, así que úsalo si puedes.
¿Puedo enfriar la masa y luego formar las galletas?
No recomiendo hacerlo, ya que la masa se endurece como una roca una vez enfriada. Es muy difícil moldear la masa de galletas una vez que está fría, así que siga las instrucciones de la receta tal como las escribí para obtener los mejores resultados.
Consejos para hacer galletas de aceite de coco
Su aceite de coco DEBE ser líquido antes de medirlo. El aceite de coco se vuelve líquido cuando está caliente, por lo que es posible que deba calentar el suyo durante unos segundos en el microondas para obtener la consistencia adecuada.
Tenga en cuenta que nunca he hecho estas galletas con chispas de chocolate con aceite de coco con harina que no sea para todo uso, por lo que no puedo hablar sobre qué tan bien resultarán si usa una harina sin gluten o trigo integral. Definitivamente no recomiendo usar harina de coco en esta receta, ya que actúa como una esponja y hará que la masa esté increíblemente seca.
Tenga cuidado de no hornear en exceso estas galletas. Es probable que aún estén pálidos y brillantes en el centro cuando los saque del horno, ¡pero está bien! Se reafirmarán mientras se enfrían en tu mostrador.
Más postres de aceite de coco:
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Ingredientes
- 3/4 taza de aceite de coco derretido (en estado líquido, medido como se mide el aceite de canola, oliva, etc.)
- 3/4 taza de azúcar morena clara, envasada
- 1/4 taza de azúcar granulada
- 1 huevo grande
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 2 tazas de harina para todo uso
- un paquete de 3.5 onzas de mezcla instantánea de budín de vainilla (sin azúcar y no “cocinar y servir”), sin sustituciones
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- pizca de sal, opcional y al gusto
- una bolsa de 12 onzas (2 tazas) de chispas de chocolate semidulce (uso Trader Joe’s)
Instrucciones
- En el tazón de una batidora de pie equipada con el accesorio de paleta (o un tazón grande para mezclar y una batidora eléctrica) combine el aceite, azúcares, huevo, vainilla y bata a velocidad media-alta hasta que estén bien combinados, aproximadamente 2 minutos.
- Deténgase, raspe los lados del tazón y agregue la harina, la mezcla de pudín, el bicarbonato de sodio, la sal opcional y batir a baja velocidad hasta que se combinen, aproximadamente 1 minuto.
- Deténgase, raspe los lados del tazón, agregue las chispas de chocolate y batir a baja velocidad hasta que estén combinadas, aproximadamente 30 segundos. La mezcla se verá peluda y como pedazos de Play-Doh rallados, y es a la vez aceitosa y seca; esto está bien.
- Con una cuchara grande para galletas, una medida de 1/4 de taza, o sus manos, forme aproximadamente 12 montículos de masa del mismo tamaño comprimiendo, compactando y apretando hasta que la masa se una; no tengas miedo de exprimirlo realmente. *
- Coloque los montículos en un plato o bandeja grande, aplánelos ligeramente (cuando se enfríen adecuadamente, las galletas no se aplanan mucho al hornear, así que aplánelas ahora), cúbralas con una envoltura de plástico y refrigere durante al menos 3 horas, hasta 5 días. No hornee con masa sin refrigerar porque las galletas se hornearán más delgadas, más planas y serán más propensas a extenderse. Asegúrese de que las cookies estén en la forma exacta que desea antes de enfriar, porque es extremadamente difícil volver a darles forma después del enfriamiento.
- Precaliente el horno a 350F, cubra una bandeja para hornear con un Silpat o rocíe con aceite en aerosol. Coloque montículos de masa en una bandeja para hornear, espaciados al menos a 2 pulgadas (horneo 8 galletas por hoja) y hornee durante aproximadamente 11 minutos, o hasta que los bordes se hayan fraguado y las partes superiores estén listas, incluso si están ligeramente crudas, pálidas y brillantes. centrar; no hornear en exceso. Las galletas se reafirman a medida que se enfrían. Deje que las galletas se enfríen en la bandeja para hornear durante unos 10 minutos antes de servir. Los dejo enfriar en la bandeja para hornear y no uso una rejilla.
- Las cookies se mantendrán herméticas a temperatura ambiente por hasta 1 semana o en el congelador por hasta 6 meses. Alternativamente, la masa de galletas sin hornear se puede almacenar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 5 días, o en el congelador por hasta 4 meses, así que considere hornear solo la cantidad de galletas que desee y guarde la masa restante para hornear en el futuro cuando lo desee.
Notas
* Si su masa no se está uniendo y es esponjosa, borrosa o aparentemente demasiado seca, rocíe una cucharada de aceite de coco a la vez hasta que se junte. Haga esto como último recurso porque puede hacer que la masa se ponga aceitosa rápidamente. Las fichas son propensas a caerse, pero sigue empujándolas nuevamente.
Información nutricional:
Rendimiento:
12
Tamaño de la porción:
1 Cantidad por porcion: Calorías: 442 Grasa total: 23 g Grasas saturadas: 16 g Grasas trans: 0 g Grasas insaturadas: 5 g Colesterol: 16 mg Sodio: 284 mg Carbohidratos: 60 g Fibra: 2 g Azúcar: 41 g Proteína: 4 g
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