Estoy seguro de que te encantarán estos galletas de calabaza con chispas de chocolate! Trabajé duro para crear una galleta de calabaza masticable que no es tan fácil como la mayoría de las recetas de galletas de calabaza. Omitir el huevo, usar mantequilla derretida y secar la calabaza garantiza que estas galletas de calabaza sepan a nuestras galletas de chispas de chocolate masticables favoritas con un brillante sabor a especias de calabaza.
A veces solo necesitas una galleta con chispas de chocolate, especialmente cuando la temporada de especias de calabaza (quiero decir, otoño) se hace cargo.
De todas mis recetas de calabaza, estás viendo una de las mejores. Publicadas originalmente en 2013, estas galletas de chispas de chocolate con calabaza son un éxito constante entre los panaderos de todo el mundo. Horneo al menos 3-4 lotes cada temporada de otoño y SIEMPRE me ponen en un estado mental de otoño. ¡A veces incluso reemplazo las chispas de chocolate con nueces picadas o las enrollo en azúcar de canela para obtener garabatos de calabaza de chocolate blanco!
¿Qué esperas con ansias esta temporada de otoño? ¡Podemos agregar galletas de calabaza a esta lista!
Estas galletas de chispas de chocolate de calabaza son:
- Al horno, pero no tan suave como un pedazo de pastel
- Correoso
- Sin huevo
- Mantecoso
- Perfectamente calabaza especiada
- Relativamente rápido: solo 30 minutos para enfriar la masa
Video de galletas de chispas de chocolate y calabaza
Esto no es una galleta de calabaza Cakey
Aprecio todas las galletas de calabaza, pero definitivamente prefiero las galletas de calabaza masticables a las galletas de calabaza cakey. ¿Conoces las galletas de calabaza que saben a pedazos suaves de pastel de calabaza? Obviamente son buenos, pero cuando quiero una galleta, quiero una galleta. No pastel
Esta "Problema de galletas de calabaza cakey" me persiguió por años. Hice unas 10 recetas diferentes de galletas de calabaza, desesperado por encontrar la solución a mi problema de galletas cakey.
¿Y adivina qué? Finalmente lo resolví. Verás, la calabaza es suave, blanda y llena de humedad. De hecho, el puré de calabaza es aproximadamente 90% de agua en masa. (¡Eso es lo que ayuda a que el pan de calabaza sea tan húmedo!) Pero para las galletas, humedad excesiva = textura de cakey. Piensa en la masa para pastel o la masa para muffins: está mucho más húmeda que la masa para galletas, ¿verdad? En realidad, queremos que la masa de galletas sea más resistente y seca para producir galletas más densas y masticables.
Mis 4 trucos para aplicar en esta receta
- Blot the Pumpkin: Este primer truco es realmente opcional, pero lo encuentro notablemente útil cuando hago galletas de avena con calabaza. Usando una toalla de papel, borre parte de la humedad de la calabaza para que todo lo que quede sea el sabor. Ver foto abajo. Usa la calabaza seca en la masa para galletas.
- Mantequilla derretida: Como sabes por las galletas de chispas de chocolate masticables, la mantequilla derretida hace que las galletas sean ultra masticables. En lugar de batir la mantequilla y los azúcares, comience con la mantequilla derretida y agregue los azúcares. ¡No necesitas una batidora!
- Sáltate los huevos: ¿Cuál es el propósito de los huevos en una receta de galletas? Unen los ingredientes, ablandan la textura y dejan humedad. Después de experimentar un poco, corté el huevo por completo. La calabaza reemplaza los huevos.
- Dale tiempo: Deje que las galletas enfríen un estante de enfriamiento por un tiempo. Están deliciosamente calientes del horno, pero encuentro que tanto su masticabilidad como su sabor se amplifican con el tiempo. A veces, incluso los dejo descubiertos en la rejilla de refrigeración durante la noche. Al día siguiente, son más masticables y sabrosas. Dicho esto, esta es una increíble receta de postre preparada.
Enfríe por solo 30 minutos
Esta masa de galleta con chispas de chocolate y calabaza es un poco pegajosa. Enfríe durante al menos 30 minutos antes de hacer bolas y hornear. Las galletas solo se esparcen ligeramente en el horno, así que aplanar ligeramente las bolas de masa de galletas con el dorso de una cuchara antes de hornear.
Descripción
Estoy seguro de que te encantarán estos galletas de calabaza con chispas de chocolate! Omitir el huevo, usar mantequilla derretida y secar la calabaza garantiza una textura más masticable.
Ingredientes
- 1/2 taza (1 barra o 115 g) mantequilla sin sal, derretido y ligeramente enfriado
- 1/4 taza (50 g) empaquetado claro u oscuro azúcar morena
- 1/2 taza (100 g) azúcar granulada
- 1 cucharadita extracto puro de vainilla
- 6 cucharadas (86g) puré de calabaza (ver nota)*
- 1 y 1/2 tazas (190 g) harina para todo uso (cuchara y nivel)
- 1/4 cucharadita sal
- 1/4 cucharadita Levadura en polvo
- 1/4 cucharadita bicarbonato de sodio
- 1 y 1/2 cucharaditas canela molida
- 3/4 cucharadita pastel de calabaza especias
- 1/2 taza (90 g) chips de chocolate semidulce, más algunos extra para las tapas
Instrucciones
- Batir la mantequilla derretida, el azúcar morena y el azúcar granulada en un tazón mediano hasta que no queden grumos de azúcar morena. Batir la vainilla y la calabaza seca hasta que quede suave. Dejar de lado.
- Batir la harina, la sal, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la canela, la nuez moscada, la pimienta de Jamaica y los clavos de olor en un tazón grande. Vierta los ingredientes húmedos en los ingredientes secos y mezcle con una cuchara grande o una espátula de goma. La masa será muy suave. Doble 1/2 taza de chispas de chocolate semidulce. Es posible que las papas fritas no se peguen a la masa debido a la mantequilla derretida, pero haga todo lo posible para combinarlas. Cubra la masa y enfríe durante 30 minutos o hasta 3 días. El enfriamiento es obligatorio.
- Retire la masa del refrigerador. Precaliente el horno a 350 ° F (177 ° C). Forre dos bandejas grandes para hornear con papel pergamino o tapetes de silicona para hornear.
- Enrolle la masa en bolas, aproximadamente 1.5 cucharadas de masa cada una. Usando el dorso de una cuchara, aplana ligeramente la parte superior de las bolas de masa. (Sin hacerlo, es posible que las cookies no se extiendan).
- Hornee durante 10-12 minutos o hasta que los bordes aparezcan establecidos. Las galletas se verán muy suaves en el centro. Retirar del horno. Si encuentra que sus galletas no se esparcieron mucho, aplánelas con la parte posterior de una cuchara cuando las saque del horno. Presiona algunas chispas de chocolate en la parte superior de las galletas calientes, si lo deseas.
- Enfríe las galletas en las bandejas para hornear durante al menos 10 minutos antes de transferirlas a una rejilla para que se enfríen por completo. ¡Cuanto más tiempo se enfríen las galletas, aún mejor saben! El sabor se vuelve más fuerte y la textura se vuelve más masticable. Por lo general, los dejo reposar, sin cubrir, durante varias horas antes de servir. La masticabilidad y el sabor a calabaza son aún más fuertes el día 2.
- Las galletas permanecen frescas cubiertas a temperatura ambiente por hasta 1 semana.
Notas
- Instrucciones anticipadas y de congelación: Puedes hacer la masa para galletas y enfriarla en el refrigerador hasta por 3 días. Deje que alcance la temperatura ambiente, luego continúe con el paso 3. Las galletas horneadas se congelan bien hasta por tres meses. Las bolas de masa de galletas sin hornear se congelan bien hasta tres meses. Hornee bolas de masa de galletas congeladas durante un minuto extra, sin necesidad de descongelarlas. Aquí están mis consejos sobre cómo congelar la masa de galletas.
- Calabaza: Exprima la mayor cantidad de humedad posible del puré de calabaza antes de agregarlo a la masa para galletas. Simplemente exprimo el puré con toallas de papel. Ver foto en la publicación para un visual. Esto ayudará a producir una galleta menos cakey. ¡Menos humedad es algo bueno aquí! Mida 6 cucharadas después de que la calabaza se haya exprimido / borrado. No use relleno de pastel de calabaza.
- Pastel de calabaza especias: Si lo desea, puede usar 1/4 cucharadita de cada uno: nuez moscada molida, pimienta de Jamaica molida y clavo molido en lugar de especias para pastel de calabaza. Si lo hace, no deje de lado la canela.
- Lote más grande: La receta de galletas se puede duplicar fácilmente duplicando cada ingrediente. Enfría la masa de galletas por 45 minutos.
- Asegúrese de consultar mis 5 mejores consejos para hornear galletas Y estas son mis 10 herramientas imprescindibles para hornear galletas.
Palabras clave: galletas de calabaza con chispas de chocolate
