Las mejores galletas de suero de leche

Las mejores galletas de suero de leche son ligeras, esponjosas, con hermosas capas escamosas y sabor a mantequilla, ¡y tengo todos los secretos para llevarte allí! Sírvelos con mantequilla y mermelada, o en un sándwich con salchicha de desayuno y tendrás un desayuno digno de un rey o una reina 🙂 ¡Y no es tan difícil como crees!

Prueba también nuestras otras recetas de desayuno favoritas: Scones de chocolate blanco y frambuesa, queso blintz, o estas deliciosas Panqueques de suero de leche.

¿Qué hace las mejores galletas?

Las mejores galletas son hojuelas, ligeramente crujientes por fuera, ligeras, ligeramente húmedas y tiernas por dentro con un hermoso sabor a mantequilla. Y, si el exterior de la galleta se cepilla con mantequilla de miel, entonces De Verdad Tuve la suerte de experimentar cómo se supone que debe saber la mejor galleta, bueno, al menos en mi opinión.

Las galletas de suero de leche son un pan rápido estadounidense icónico (también conocido como pan leudado con cualquier cosa, menos levadura) que generalmente se sirve para el desayuno. Son similares a los bollos pero más tiernos y no tan quebradizos.

Formas de servir una galleta

Mi forma favorita de servir estas deliciosas galletas es con mermelada y mantequilla. Dividir la galleta horizontalmente por la mitad, untarla con mantequilla y luego cubrirla con mermelada (o miel) es una de las mejores maneras de comenzar el día.

Si te apetece disfrutarlo con algo salado, puedes acompañar las galletas con salchicha de desayuno (como sándwich o con salsa.

Consejos profesionales para crear las mejores galletas

• Ingredientes fríos: Mantener la mantequilla 🧈 y los demás ingredientes fríos asegurará que sus galletas se horneen escamosas y ligeras. A medida que los trozos de mantequilla se derriten al hornear, emiten vapor, esto crea las capas de las mejores galletas que existen.
• Manipula la masa lo menos posible para evitar que se derrita la mantequilla. Queremos ver los trozos de mantequilla en la masa, ya que crearán las bolsas de aire necesarias para la descamación.
• Doblar la masa después de incorporar la harina y la mantequilla es importante, ya que también ayuda a crear las capas escamosas.
• Cortar correctamente las galletas presionando firmemente hacia abajo y sin girar. La torsión del cortador es lo que evitará que las capas de los bordes exteriores se separen y se formen mientras se hornea la galleta.

Cómo hacer las galletas de suero de leche en casa:

1. Unte con mantequilla el interior de un molde para hornear redondo de 8 pulgadas o una sartén redonda de hierro fundido de 8 pulgadas; o forre el fondo con papel pergamino para evitar que se pegue. Dejar de lado.
2. Batidor los ingredientes secos.
3. Rallar la mantequilla congelada directamente en la mezcla de harina cubriendo la mantequilla rallada con harina a medida que avanza. Alternativamente, puede cortar la mantequilla en trozos pequeños, luego agregarla a la harina y con un cuchillo seguir cortándola con la harina hasta obtener trozos de mantequilla del tamaño de un guisante.
4. Rocíe el suero de leche frío en la mezcla de mantequilla y harina y con una cuchara de madera o un tenedor, mezcle y presione los ingredientes hasta obtener una masa peluda.

5. Dar forma a la masa:

   Coloque la masa sobre la superficie de trabajo limpia, puntos de bonificación si es de mármol o piedra para ayudar a mantener la masa fría). La masa se verá seca o quebradiza. Presione hacia abajo con un rodillo hasta que tenga un grosor de aproximadamente 1 pulgada. Usando un raspador de banco o un cuchillo ancho dobla los lados de la masa sobre el medio, estilo envolvente. Coloque las migajas sueltas entre los pliegues. Repite los dobleces 2 veces más, totalizando 3 veces. Los pliegues crearán las capas escamosas de la galleta que podrás pelar una vez que estén horneadas.

   Al principio, la masa estará peluda y tendrá dificultades para permanecer unida. A medida que lo doble, se volverá más maleable y se pegará en una masa.

   Consejo profesional: Haz todo lo posible por manipular la masa con las manos lo menos posible. Mantener fría la mantequilla en la masa es el secreto de las capas escamosas. A medida que la mantequilla se hornea, emitirá vapor, que creará las capas escamosas de la galleta.

   Trabajar en una encimera de granito fría ayuda a evitar que la mantequilla de la masa se caliente. Utilice sus encimeras de granito si las tiene.

6. Cortar las galletas:

   Espolvoree ligeramente la superficie con harina y forme la masa en un rectángulo de 7 ″ x5 ″. Utilizar un Cortador de galletas de 2,5 ″ para cortar 6 bizcochos, mojando el cortador en harina después de cada uno. No gire el cortador mientras presiona hacia abajo, ya que esto evitará que se formen las capas. Transfiera con cuidado las galletas a la bandeja para hornear preparada.

7. Usa las sobras:

   Luego, junte con cuidado las sobras y dé una palmadita en una sola pieza sólida tratando deno trabajar demasiado la masa. Dobla la masa por la mitad, dale palmaditas una vez más y corta 2 galletas más. Junte las sobras una vez más y forme una bola. Esta será la galleta extraña. Cepille la parte superior con suero de leche.

8. Congelar las galletas durante unos 10 minutos, esto producirá una textura mejor (también conocida como escamosa). Mientras tanto, precaliente el horno a 425F.
9. Horneardurante unos 20 minutos a 425F o hasta que estén ligeramente dorados.
10. Mientras se hornean las galletas, mezcle la miel y la mantequilla y use esta mezcla para cepillar la parte superior de las galletas tan pronto como estén fuera del horno. ¡Disfrutar!

Echa un vistazo a otros desayunos favoritos:

• Desayuno Patata y Salchicha
• Receta de bollos de arándanos– ¡una de nuestras recetas más populares!
• Panqueques de ricotta

Las mejores galletas de suero de leche

4 de 4 votos

Las mejores galletas de suero de leche son ligeras, esponjosas, con hermosas capas de hojaldre y sabor a mantequilla. ¡Tengo todos los secretos para llevarte allí!

Ingredientes

La mejor masa de galletas

• 1¾ a 2 tazas de harina para todo uso (ver Nota 1 en la parte inferior) 1 3/4 tazas = 260 g

• 1 cucharada de levadura en polvo

• ½ cucharadita de sal kosher

• 2 cucharadas de azúcar granulada

• ½ taza de mantequilla sin sal, congelada o fría

• ¾ taza de suero de leche

Glaseado de mantequilla de miel

• 1 cucharada de mantequilla sin sal, derretida

• 1 cucharada de miel

Instrucciones

Cómo hacer las mejores galletas

1. Combinar en seco: En un tazón grande, mezcle los ingredientes secos (1 3/4 tazas de harina, 1 cucharada de levadura en polvo, 1/2 cucharadita de sal kosher y 2 cucharadas de azúcar).

   Mantequilla de rallar: Luego, usando un rallador de caja de agujeros grandes, ralle 1/2 taza de mantequilla congelada o muy fría. Sigue echando las virutas de mantequilla mientras las rallas para cubrirlas con harina. Deje caer la barra de mantequilla en la harina para agarrarla mejor mientras la ralla.

   Agrega el húmedo: Ahora rocíe 3/4 de taza de suero de leche en la mezcla seca y continúe lanzándola y presionando con un tenedor hasta que se forme una masa peluda.

2. Envolver pliegues: Ahora voltea la masa sobre una superficie de trabajo. Si tiene encimeras de mármol / piedra, esto ayudará a que la masa se mantenga fría mientras trabaja con ella.

   Con un rodillo, presione la masa peluda para formar un rectángulo plano de 1 pulgada de grosor (es posible que aún no se vea como una masa y se deshaga, eso está bien). Luego, usando un raspador de banco o un cuchillo de picar ancho, ayude a doblar los lados de la masa sobre el medio para hacer los pliegues del sobre. Coloque las migajas sueltas de la masa entre los pliegues.

   Aplanar y doblar, estilo sobre, 2 veces más (3 en total).

3. Cortar las galletas: Espolvoree ligeramente la superficie con harina y forme la masa en un rectángulo de 7 “x5”. Con un cortador de galletas redondo de 2.5 “, corte las galletas presionando firmemente el cortador de galletas hacia abajo sin torcerlo. Sumerja el cortador de galletas en harina después de cada corte. Unte la parte superior con suero de leche y congele durante 10 minutos antes de hornear.

   Mientras tanto, precaliente el horno con la rejilla en el medio a 425F °.

4. Hornea las galletas durante unos 20-25 minutos o hasta que la parte superior esté ligeramente dorada.

Glaseado de mantequilla de miel

1. Hacer la mantequilla de miel mezclando 1 cucharada de miel y 1 cucharada de mantequilla derretida. Use esta mezcla para cepillar la parte superior de las galletas tan pronto como estén fuera del horno.

   Deje enfriar durante 10-15 minutos, luego sirva.

Notas de receta

Nota 1:Comience agregando 1 3/4 tazas y agregue más si la masa está demasiado húmeda. Sin embargo, no agregue demasiada harina, o las galletas serán duras y pesadas en lugar de ligeras y esponjosas.

La mejor cantidad de galletas de suero de leche por porción

Calorías 268 Calorías de grasa 126

% Valor diario*

Gordo 14g22%Grasa saturada 9g56%Colesterol 37 mg12%Sodio 173 mg8%Potasio 217 mg6%Carbohidratos 32g11%Fibra 1g4%Azúcar 6g7%Proteína 4g8%
Vitamina A 436 UI9%Calcio 99 mg10%Hierro 2 mg11% * Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2000 calorías.