Esta lasaña de champiñones blancos es una lasaña rica, reconfortante y cursi infundida con sabores otoñales como hongos, chalotes, tomillo, gruyere y marsala. Todo es madera y blanco cremoso, y es muy delicioso.
Nos volvimos locos por esta lasaña de champiñones blancos, y es algo bueno que hicimos, porque esta receta produce toneladas. Lo hemos comido durante tres días seguidos y todavía no estamos hartos de eso. El compromiso de tiempo y el costo de los ingredientes para esto son un poco elevados, pero el derroche lo vale, confía en mí. Puedes hibernar durante una semana en un plato como este … o invitar a tus amigos a un festín.
Esta lasaña tiene un total de 2 libras de champiñones, más un paquete de hongos silvestres secos para un sabor extra. Recuerde que los champiñones se encogen gravemente cuando los saltea, por lo que lo que parece una gran cantidad es realmente necesario para llenar este recipiente grande. También recuerda que los champiñones están tomando el ritmo de la carne aquí, así que quieres mucho. También necesitarás una libra de queso rallado, una combinación de queso cheddar blanco y Gruyere. Luego tienes que tomar el vino Marsala (puedes tomarlo en jerez seco) y tomillo fresco. Debe estar fresco. Y mucha ricotta, y huevos, y leche entera. Señor, este plato es rico. Pero te sostendrá para siempre.
Utilicé mi método de salteado seco aquí con los champiñones. No se agrega aceite o mantequilla a la sartén, y de esa manera los hongos no se empapan, y su sabor se intensifica, nunca lo hago de otra manera.
Reader Rave ~
“Hicimos esto para nuestra cena de San Valentín, y fue INCREÍBLE. Esto puede haber sido lo mejor que he hecho, ¡y no puedo dejar de pensar en ello! Quiero tener una cena solo para tener una excusa para hacer esto de nuevo. ¡No puedo esperar para pasar un tiempo mirando este blog! ¡¡Gracias por compartir!!” ~ Tina
Lasaña de champiñones blancos
Esta lasaña de champiñones blancos es una lasaña rica, reconfortante y cursi infundida con sabores otoñales como hongos, chalotes, tomillo, gruyere y marsala. Todo es madera y blanco cremoso, y es muy delicioso.
Cena del curso
Cocina italiana
- 2 libras de champiñones frescos Usé una combinación de cremini y blanco
- 1 paquete de setas silvestres mixtas secas
- un manojo de hojas frescas de tomillo arrancadas, aproximadamente 4 cucharadas
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharada de mantequilla
- 3 chalotes grandes finamente picados
- 1/2 taza de vino Marsala
- 3 cucharadas de harina
- 1 tazas de leche entera
- 1 taza mitad y mitad
- 2 tazas de queso ricotta
- 2 huevos
- sal y pimienta negra molida fresca
- 1/2 taza de queso parmesano rallado
- 8 oz de queso cheddar blanco fuerte rallado
- aproximadamente 1 libra de láminas de pasta fresca suficientes para 4 capas
- 8 oz de queso gruyere rallado
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Ponga el horno a 350F
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Desempolva tus hongos y corta solo los extremos de los tallos. Cortarlos en rodajas gruesas.
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Reconstituya sus hongos secos de acuerdo con las instrucciones del paquete, luego drene y enjuague. Déles una tajada áspera y reserve.
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Calienta una sartén grande a fuego medio-alto y saltea los champiñones y aproximadamente la mitad de las hojas frescas de tomillo, en lotes, revolviendo constantemente hasta que hayan comenzado a perder su humedad y estén agradables, fragantes y dorados. No use aceite o mantequilla, el calor de la sartén los salteará y concentrará sus sabores. ¡No setas blandas! Salteé en tres lotes para no llenar la sartén. No toma mucho tiempo, solo varios minutos por lote. Ponga los champiñones a un lado en un plato, junto con los champiñones secos reconstituidos.
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En la misma sartén calienta el aceite de oliva y la mantequilla y saltea las chalotas durante unos minutos. Agregue el Marsala y déjelo burbujear por un minuto, raspando cualquier cosa del fondo de la sartén. Cuando el líquido se haya reducido, espolvoree la harina sobre las chalotas y revuelva para combinar. Revuelva por otro minuto. Combina la leche y la mitad y mitad y agrégala a la sartén en un chorro, revolviendo constantemente. Batir o revolver para combinar todo bien, y luego cocinar hasta que la salsa se espese. Esto sucederá justo cuando la temperatura comience a hervir, pero no permita que hierva. Apaga el fuego y agrega el queso cheddar rallado. Espolvorea el queso parmesano y revuelve para derretirlo también. Si la salsa parece demasiado espesa, agregue un poco más de leche. Pruébelo y sazone con sal y pimienta según sea necesario.
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Batir la ricota y los dos huevos. Dejar de lado.
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Para colocar la lasaña en capas: vierta un poco de la salsa en el fondo de una cacerola de 9×13. Coloca una capa de pasta. Esparce 1/3 de los hongos en la parte superior. Luego 1/3 del queso ricotta, luego 1/4 de la salsa.
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Agregue otra capa de pasta y repita. Cuando llegues a la capa superior de pasta, agregarás la salsa restante. Extender uniformemente por toda la parte superior. Luego agregue el queso Gruyere espolvoreado uniformemente sobre la salsa. Cubra ligeramente con papel de aluminio, para que no toque el queso, y hornee durante unos 40 minutos, o hasta que todo esté burbujeante y caliente. Póngalo debajo del asador por un minuto si desea obtener algo de color en la parte superior.
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Esparce el tomillo fresco restante sobre la parte superior y sirve.
