Lasaña de espinacas Roll Up

Ingredientes

• 2 zanahorias ralladas grandes peladas
• 375 g de espinacas baby
• 1 cebolla picada
• 250 g de ricota
• 1 diente de ajo picado
• 6 cucharadas de parmesano rallado
• 1 pizca de sal y pimienta
• 8 láminas de lasaña cocidas
• 500 g de salsa para pasta

Método

1. Precalentar el horno a 180C.

2. En una cacerola cocine la zanahoria en un poco de agua hasta que esté tierna. Agregue las espinacas y cocine por 1 minuto más o hasta que las hojas se hayan marchitado. Escurrir y dejar enfriar.

3. Saltea la cebolla y el ajo en un poco de aceite de oliva.

4. Coloque las espinacas, la cebolla, el ajo y la zanahoria en un tazón y agregue el queso ricotta y la mitad del parmesano. Condimentar con sal y pimienta.

5. Vierte la mitad de la salsa para pasta en una fuente para horno a prueba de horno.

6. Sobre una tabla de cortar, superponga ligeramente dos tiras de lasaña horizontalmente y vierta sobre un cuarto de la mezcla desde un borde y enrolle para formar un rollo de salchicha largo.

7. Coloque el rollo de lasaña suavemente en el molde para hornear con la costura hacia abajo y repita con las tiras restantes y la mezcla.

8. Vierta sobre la salsa de pasta restante y cubra la fuente para hornear con papel de aluminio.

9. Hornee por 30 minutos o hasta que esté bien cocido. Retire el papel de aluminio y hornee otros 10 minutos.

10. Espolvorea con el queso parmesano restante y sirve.

Notas

Cocine las láminas de lasaña en agua hirviendo con sal durante aproximadamente 4 minutos o hasta que estén al dente. Retirar del agua y escurrir sobre un paño de cocina limpio.