Lasaña de lentejas al curry

Ingredientes

• 1 cucharada de aceite
• 1 cebolla picada
• 1 apio picado
• 1 cucharadita de curry en polvo
• 1 zanahoria rallada
• 1 calabacín rallado
• 425 g de lentejas enlatadas marrones escurridas enjuagadas
• 425 g de tomates triturados enlatados
• 140 g de pasta de tomate
• 1/4 cucharadita de sal
• 125 g de láminas de lasaña

Salsa

• 40 g de margarina
• 3 cucharadas de harina normal
• 3 tazas de leche
• 1/2 taza de queso rallado

Método

1. Precalentar el horno a 180C.

2. Caliente el aceite en una cacerola grande. Agregue la cebolla y el apio y cocine hasta que estén suaves.

3. Agregue el curry en polvo, cocine por 1 minuto.

4. Agregue zanahoria, calabacín, lentejas, tomates, pasta de tomate y sal. Llevar a ebullición, luego cocine a fuego lento durante 5 minutos. Dejar de lado.

5. Para hacer la salsa, coloca la margarina en un tazón y caliéntala en el microondas hasta que se derrita.

6. Agregue harina a la margarina y cocine en el microondas por 1 minuto. Agregue gradualmente la leche y luego cocine en el microondas durante 8-10 minutos, revolviendo cada pocos minutos, hasta que la salsa hierva y espese.

7. Agregue el queso a la mezcla de microondas durante 1 minuto.

8. En un plato de lasaña, coloque láminas de lasaña, luego se extendió con la mitad de la salsa de lentejas, luego la mitad de la salsa blanca. Repita las capas, terminando con la salsa blanca.

9. Hornee lasaña por 40 minutos.