Lasaña de Lentejas al Curry

Ingredientes

• 1 cucharada de aceite
• 1 cebolla picada
• 1 rama de apio picado
• 1 cucharadita de curry en polvo
• 1 zanahoria rallada
• 1 calabacín rallado
• 425 g de lentejas marrones en lata, escurridas y enjuagadas
• 425 g de tomates triturados enlatados
• 140 g de pasta de tomate
• 1/4 cucharadita de sal
• 125 g láminas de lasaña

Salsa

• 40 g de margarina
• 3 cucharadas de harina común
• 3 tazas de leche
• 1/2 taza de queso rallado

Método

1. Precaliente el horno a 180C.

2. Caliente el aceite en una cacerola grande. Agregue la cebolla y el apio y cocine hasta que se ablanden.

3. Agregue el curry en polvo, cocine por 1 minuto.

4. Agregue zanahoria, calabacín, lentejas, tomates, pasta de tomate y sal. Lleve a ebullición, luego cocine a fuego lento durante 5 minutos. Dejar de lado.

5. Para hacer la salsa, coloque la margarina en un bol y caliente en el microondas hasta que se derrita.

6. Agregue harina a la margarina y cocine en el microondas durante 1 minuto. Agregue gradualmente la leche y luego cocine en el microondas durante 8-10 minutos, revolviendo cada pocos minutos, hasta que la salsa hierva y espese.

7. Agregue el queso a la mezcla para microondas durante 1 minuto.

8. En un plato de lasaña, coloque las hojas de lasaña, luego unte con la mitad de la salsa de lentejas, luego la mitad de la salsa blanca. Repita las capas, terminando con la salsa blanca.

9. Hornea lasaña durante 40 minutos.