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Lasaña de pollo con salsa de crema de pesto



Descripción

Todos los ingredientes deben prepararse antes de ensamblar.

Se puede ensamblar la noche anterior y llevar a temperatura ambiente antes de hornear.

* El pesto comprado en la tienda puede ser aceitoso y puede hacer que el aceite se acumule en el fondo del molde para hornear al cortarlo. Nuestro pesto casero es agradable y cursi y no debería afectar la lasaña.


Ingredientes

16 tiras de lasaña (una caja es de 18 piezas, así que cocina todo en caso de que se rompa)

Envase de 1 libra de queso ricotta con leche entera

½ taza de queso parmesano rallado

¼ taza de perejil italiano fresco de hoja plana, picado fino

1 huevo entero

½ cucharadita de sal kosher

½ cucharadita de pimienta negra recién rallada

Pocos molidos de nuez moscada fresca

½ taza de queso mozzarella, rallado

1 cucharada de aceite de oliva virgen extra

6 onzas de jamón cortado en trozos pequeños

1 taza de cebolla, cortada en cubitos

½ libra de espinacas frescas

1 libra de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel

Harina para todo uso para cubrir el pollo

1 cucharada de mantequilla

1 taza de pesto dividido, vea la receta aquí (* vea la nota anterior)

2 tazas de crema espesa

3 ½ tazas de leche entera

4 onzas de mantequilla (1 barra)

4 onzas de harina (menos de una taza)

Pizca de salsa Worcestershire

Una pizca de salsa picante (nos gusta Cholula)

1 cucharadita de sal kosher

½ cucharadita de pimienta blanca

½ cucharadita de mostaza seca

Pocos molidos de nuez moscada fresca

1 libra de queso provolone rebanado


Instrucciones

En una olla ancha muy grande, caliente el agua y una vez hirviendo, salar el agua, luego agregue una tira de lasaña a la vez para que no se peguen y cocinen por 1 minuto menos de lo que dice en la caja. Mi caja decía que cocinara por ocho minutos y yo cocinaba por siete.

Tenga un colador de pie y levante suavemente cada pieza con pinzas en el colador con cuidado de no romperlas. Enjuague con agua corriente fría y colóquelo en una bandeja de hojas sin tocarse. Me puse una capa de plástico hasta que estuve listo para usar.

En un tazón mediano, mezcle el queso ricotta, el queso parmesano, el perejil, el huevo, la sal, la pimienta, la nuez moscada y el queso mozzarella. Dejar de lado.

En una sartén grande a fuego medio, caliente el aceite de oliva y agregue el jamón y cocine por dos minutos, luego agregue las cebollas y cocine por dos minutos.

Agregue las espinacas y cocine hasta que se marchiten, unos dos minutos más. Dejar de lado.

Libra o pechugas de pollo a un grosor uniforme de un cuarto de pulgada.

Cubre el pollo con harina y sacude el exceso.

Calienta una sartén grande para saltear a fuego medio y derrite la mantequilla. Agregue el pollo en una sola capa y cocine dos minutos. Voltee, baje el fuego a bajo y cocine tapado durante cinco minutos sin quitar la tapa. Apague el fuego y deje reposar cinco minutos más, nuevamente sin quitar la tapa.

Mueva el pollo a una tabla de cortar para que se enfríe.

Una vez frío, córtelo en trozos de media pulgada cortándolos en tiras y luego a través de las tiras en pedazos. Coloque en un tazón y mezcle con ½ taza de pesto. Dejar de lado.

Coloque la leche y la crema en una sartén y caliéntelas hasta que estén calientes. Mantener en llamas bajas.

En una sartén grande, derrita la mantequilla a fuego medio, luego agregue la harina y cocine por tres minutos, revolviendo con frecuencia.

Batir en un tercio de la mezcla de leche con un batidor de alambre y revuelva rápidamente para formar una pasta espesa. Agregue otro tercio y mezcle eso. Finalmente agregue el tercio restante y bata para formar una salsa suave.

Agregue la salsa Worcestershire, la salsa picante, la sal, la pimienta, la mostaza seca y la nuez moscada. Revuelva para combinar, luego retire del fuego y reserve.

Precaliente el horno a 375 grados F.

En una sartén de 9X13 pulgadas, extienda una taza de salsa en el fondo y cubra con tres fideos de lasaña.

Coloque toda la mezcla de pollo y pesto en la parte superior y cubra con aproximadamente cinco rebanadas de provolone. (suficiente para cubrir la superficie, la superposición está bien)

Cubra con cuatro fideos de lasaña más (tres del camino largo y uno recortado para adaptarse al camino corto).

Vierta la mezcla de espinacas en la parte superior, incluido cualquier líquido recolectado en un tazón.

Cubra con una taza de salsa y luego cuatro fideos de lasaña más.

Extienda sobre la mezcla de ricotta y luego cubra con cinco fideos de lasaña, superponiendo cuatro a lo largo y uno recortado para que quepa en el camino corto.

Cubra con una taza más de salsa y unas ocho rebanadas de queso provolone superpuesto.

Cubra con pergamino y papel de aluminio y hornee por 40 minutos cubierto y diez minutos sin cubrir.

Coloque debajo del asador por uno o dos minutos para dorar ligeramente el queso. Dejar reposar durante diez minutos antes de cortar.

Coloque la salsa blanca restante en una cacerola pequeña y caliéntela hasta que esté caliente. Luego, fuera del fuego, mezcle el pesto restante y sirva con la lasaña.

Cortar en 8, 10 o 12 piezas.


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