Lasaña de ricotta con pesto de espinacas y champiñones – Preparar Recetas

En esta receta aprenderás a preparar: Lasaña de ricotta con pesto de espinacas y champiñones

¿Hervir o no hervir?

Casi nunca hacía lasaña. Hervir los fideos de lasaña agregó demasiado tiempo a todo el asunto, ¡y esto viene de alguien a quien le encanta estar en la cocina! Mi resistencia fue mucho antes de que no se supiera de los fideos de lasaña hervida.

Sin embargo, lo curioso es que siempre estaba confundido acerca de si tenía que comprar fideos etiquetados como “sin hervir” o si solo podía cocinar los fideos secos en la lasaña con un pequeño ajuste de receta. Pero con el tiempo y haciendo muchas lasañas de verduras, aprendí que al agregar solo un poco de agua a la mezcla de salsa, podía simplemente agregar los fideos de lasaña secos a la lasaña, tapar y hornear.

Esta receta de lasaña con ricotta funciona bien sin hervir los fideos. ¡Puedes usar fideos sin gluten o sin gluten! Vea mis recomendaciones a continuación.

¿Cuáles son los mejores fideos de lasaña sin gluten?

Como comí sin gluten durante un período de prueba, probé algunos fideos de lasaña sin gluten nuevos para mí en esta receta de lasaña sin hervir. Estos son mis favoritos:

  • Lasaña de pasta de arroz integral orgánico Tinkyada: fideos secos
  • Lasaña de arroz integral orgánico sin gluten de Jovial Foods: fideos secos
  • Hojas de lasaña de arroz integral Taste Republic:fideos frescos/congelados

He encontrado que la textura de la lasaña de arroz integral es atractiva y similar a la pasta rellena con gluten. Sin embargo, un problema que he experimentado con la lasaña seca sin gluten es que las hojas tienden a romperse fácilmente en la caja. Encuentro que esta rotura es especialmente cierta cuando los recibo de un pedido en línea. Cuando esto ocurre, simplemente los vuelvo a armar mientras armo la lasaña (ver más abajo). Cuando se compran en la tienda de comestibles, parece que se rompen menos.

¿Cuáles son los mejores fideos de lasaña llenos de gluten?

Esta receta de lasaña de espinacas y champiñones la he hecho con fideos sin gluten y sin gluten. Si no tiene gluten, pruebe los fideos de lasaña de trigo integral Bionaturae. Son deliciosos y funcionan bien en esta receta.

¿Puedes hacer lasaña sin hervir los fideos?

¡Absolutamente! Y es mucho más fácil que hervir los fideos antes de armar la lasaña, pero debe haber suficiente humedad en la salsa para cocinar los fideos. Así es como lo hago:

  • agregue solo un poco de agua a la salsa.
  • cubra la lasaña y hornee durante 45-55 minutos, luego hornee sin tapar durante 10-15 minutos adicionales.

Agregar agua a la salsa y cubrir la sartén asegura que los fideos tengan suficiente humedad para cocinar hasta que estén tiernos. Durante los últimos 10-15 minutos de cocción sin tapar y también 10 minutos de tiempo de reposo fuera del horno, permite que el exceso de humedad se elimine.

Guía rápida: Cómo hacer lasaña vegetariana de ricotta y espinacas

Absolutamente lleno de sabor, en resumen, así es como se prepara una sartén de lasaña al pesto (consulte la tarjeta de recetas a continuación para obtener más detalles):

  • Primero, dorar los champiñones en un poco de aceite. Agregue los chalotes y el ajo, luego la salsa de tomate, la pasta y el agua. Revuelva y caliente. Dejar de lado.
  • Mientras tanto, mezcle la ricota, el queso feta y el pesto. Dejar de lado
  • próximo, exprima el agua de las espinacas descongeladas. Dejar de lado.
  • Para armar: en un molde de 9″x 9″x 2 1/4″ (molde cuadrado hondo), esparza una taza de salsa en el fondo. Coloque cuatro fideos de lasaña sobre la salsa, esparza 1/3 de la mezcla de ricotta sobre los fideos crudos, salpique 1/3 de las espinacas sobre el ricotta y espolvoree 1/4 de la mozzarella rallada. Repita esto dos veces más.
  • Finalizar la parte superior de esta lasaña de pesto con una capa de mozzarella, queso feta, parmesano, hojuelas de pimiento rojo y orégano seco.
  • Finalmente, cubra la lasaña con papel aluminio, cubriéndola para que no toque la parte superior de la lasaña. ¡No queremos que todo ese queso se pegue al papel de aluminio! Hornear durante 45-55 minutos. Cuando los fideos estén tiernos, retire el papel aluminio y hornee de 10 a 15 minutos más hasta que la salsa de tomate burbujee alrededor de los bordes y el queso se derrita y se dore.

Deje reposar la receta de lasaña con ricotta unos 10 minutos antes de servir.

Algunas notas de recetas

  • Para esta receta de lasaña de champiñones y espinacas, utilizo un molde cuadrado profundo de 9″. Puedes usar un molde de 13″x9″, pero en lugar de tres capas, tendrás dos.
  • Para un sabor más audaz, con más ajo y pesto, omita la mezcla de ricotta y reemplácela con mi salsa de ricotta batida con pesto y espinacas. Normalmente tengo un frasco o dos en el congelador y lo he usado varias veces en esta receta. ¡Es tan conveniente y delicioso!
  • Debido a que la pasta puede variar en el tiempo de cocción, empiezo a verificar que los fideos de lasaña estén listos después de hornear la lasaña cubierta durante aproximadamente 45 minutos. Un cuchillo afilado insertado en el centro de la lasaña debe ceder a una presión suave cuando los fideos estén listos. Aquí es cuando se puede quitar la lámina.
  • ¿Apto para congelador? ¡Sí, por favor! Congele en recipientes de almacenamiento individuales para el almuerzo o en un recipiente de almacenamiento más grande para la cena. Descongele en el refrigerador durante la noche y vuelva a calentar en un horno a 350F (175C), tapado, durante unos 15 minutos.

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Receta de lasaña de ricota con pesto de espinacas y champiñones

Tiempo de preparación: 25 minutos Tiempo de cocción: 50 minutos Tiempo de reposo: 10 minutos Tiempo total: 1 hora y 15 minutos Porciones: 9 porciones Calorías: 415 kcal Autor: Capas de bondad con queso y ajo en esta lasaña sin hervir más fácil. ¡Lasaña de ricotta con pesto de espinacas y champiñones alimenta a una pequeña multitud y las sobras se congelan con facilidad! vegetariano + sin gluten con opción sin gluten | Consulte la publicación del blog para obtener más consejos y recomendaciones.

Ingredientes

  • ▢ 1 1/2 cucharadas de aceite de oliva
  • ▢ 14 oz (400 g) de champiñones mixtos como Crimini y Button Top, cepille y quite los tallos, rebane
  • ▢ 1/3 taza (40 g) de chalotes picados, aproximadamente uno pequeño
  • ▢ 1 cucharada de ajo picado dividido
  • ▢ 2 cucharadas de pasta de tomate
  • ▢ 2, (25.5oz / 720g) Tarros de Salsa para Pasta I like Lucini
  • ▢ 1/3 Taza (78g) Agua
  • ▢ 1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo divididas
  • ▢ 1/2 cucharadita de sal marina fina dividida
  • ▢ 2 C (16oz /453) Ricotta Me gusta la leche entera Ricotta Con Latte
  • ▢ 1/2 taza (125 g) de pesto me gusta el ajo o la albahaca
  • ▢ 1/2 taza (110 g) de queso feta mediterráneo desmenuzado fino, cantidad dividida
  • ▢ 2 paquetes de 10 oz (566 g) de espinacas congeladas picadas descongeladas
  • ▢ 9 oz (280 g) de lasaña sin gluten o sin gluten, consulte las notas o la publicación del blog para obtener recomendaciones. necesitará 12 hojas, una caja lo hará.
  • ▢ 2 tazas (225 g) de mezcla de mozzarella rallada dividida
  • ▢ 1/4 taza (36 g) de queso parmesano rallado dividido **ver nota
  • ▢ 1 cucharadita de orégano seco
  • ▢ Albahaca fresca o perejil y pimienta molida fresca para decorar

Instrucciones

  • En una sartén grande, agregue el aceite de oliva y llévelo a fuego medio hasta que brille. Agregue los champiñones y deje dorar, revolviendo solo ocasionalmente durante 7-8 minutos. Ajuste el calor a medio bajo según sea necesario. Agregue los chalotes, 1/2 cucharada de ajo y pasta de tomate. Cocine a fuego lento durante un minuto. Agregue la salsa para pasta, el agua, 1/4 de cucharadita de hojuelas de pimiento rojo y 1/4 de cucharadita de sal. Llevar a fuego lento. Retírelo del calor. Pruebe el ajuste de sal y agregue más si es necesario. Dejar de lado.
  • Para la mezcla de ricota: En un tazón mediano, agregue la ricota, el pesto, 1/4 taza (55 g) de queso feta, 1/2 cucharada de ajo, un poco de pimienta molida fresca y 1/4 cucharadita de sal marina. Revuelva bien para incorporar. Dejar de lado.
  • En el recipiente de un colador, extraiga la mayor cantidad de líquido posible de las espinacas. Use un paño de cocina para darle un último apretón o dos. Debe estar muy seco. Coloque la rejilla del horno en el centro y precaliente el horno a 400F (204C)

Armar:

  • En un molde para hornear de 9″x9″x2 1/4″: a) Vierta aproximadamente 1 taza de salsa, solo para cubrir el fondo del molde. Pesque los champiñones y vuelva a colocarlos con la salsa de tomate para que el la base de las capas de lasaña quede plana. b) Encima de la salsa, coloque 4 fideos de lasaña crudos, rompiendo un extremo para que encajen (si es necesario). Si alguno de los fideos está roto, simplemente júntelos en su posición lo mejor que pueda. c) Alise 1/3 de la mezcla de ricotta encima de los fideos de lasaña crudos. d) Distribuya uniformemente 1/3 de la espinaca sobre la parte superior de la ricotta. e) Espolvoree 1/4 taza de la mezcla de mozzarella rallada sobre la espinaca. f) Sobre la mozzarella, extienda aproximadamente 1/3 de la salsa para pasta restante. Repita los pasos bf dos veces más, terminando la parte superior con la mozzarella restante, el queso feta, una buena pizca de parmesano, una pizca de orégano seco y 1 /4 cucharaditas de hojuelas de pimiento rojo.

Para hornear:

  • Coloque un trozo grande de papel aluminio sobre la fuente, asegurándose de que los bordes estén sellados. Si el papel de aluminio toca la parte superior de la lasaña, se pegará, así que asegúrese de que el papel de aluminio no toque la lasaña. Coloque la sartén sobre una bandeja forrada con pergamino para recoger la salsa que pueda derramarse. Hornee la lasaña a 400F (204C) durante 45-55 minutos. Dependiendo del tipo de fideo utilizado (sin gluten o no), el tiempo de horneado puede variar. Comienzo a revisar mi lasaña a los 45 minutos retirando suavemente el papel de aluminio (¡cuidado, estará humeante!) e insertando un cuchillo en el centro. Estás probando para ver si los fideos están tiernos. Si un cuchillo afilado cede bajo una presión suave, los fideos están listos y puedes pasar a quitar el papel aluminio. Si la pasta no cede a la presión suave, la lasaña necesita más tiempo debajo del papel aluminio. Dale 5-10 minutos más. Vuelva a sellar el papel de aluminio teniendo cuidado de cubrirlo para que el queso no se pegue. Solo haz lo mejor que puedas. Cuando estés satisfecho de que los fideos estén casi listos, retira el papel aluminio y hornea durante 10 a 15 minutos más, o hasta que la lasaña esté burbujeante y el queso encima esté derretido y dorado. Los bordes más oscuros están bien. Retire del horno y deje reposar al menos 10-15 minutos antes de rebanar y compartir. Pase un cuchillo por los bordes de la lasaña para suavizar los bordes, luego córtela en nueve pedazos.
  • Sirva con más parmesano, hojuelas de pimienta, perejil fresco o albahaca y pimienta molida fresca.
  • Enfriar completamente antes de congelar. Congelo en piezas cortadas individuales en un recipiente con tapa para cenas fáciles o en porciones individuales para el almuerzo. Descongele en el refrigerador durante la noche y vuelva a calentar en un horno a 350F durante unos 15 minutos.

notas

*Si es sin gluten, me gusta Tinkyada y Jovial Lasagna. Si no es sin gluten, pruebe lasaña de trigo integral Bionaturae. **Queso parmesano: busque queso parmesano apto para vegetarianos (uno que no use cuajo en la producción). BelGioioso y Organic Valley ofrecen queso apto para vegetarianos. Para más información, consulte directamente con su quesero preferido. Divulgación: Recibí muestras de fideos de lasaña de Jovial y Taste Republic. Todas son mis opiniones.

La nutrición se proporciona como cortesía y es una estimación. Si esta información es importante para usted, haga que la verifiquen de forma independiente.

Calorías: 415kcal | Carbohidratos: 34g | Proteína: 19g | Grasa: 24g | Grasa saturada: 11g | Colesterol: 59 mg | Sodio: 696mg | Potasio: 416mg | Fibra: 3g | Azúcar: 4g | Vitamina A: 4565UI | Vitamina C: 3,9 mg | Calcio: 380mg | Hierro: 1,6 mg

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