Lasaña de tres quesos con salchicha italiana

RendimientoPara 8 personas

Ingredientes

1. SALSA
   • 1 cucharada de aceite de oliva
   • 1 taza de cebolla picada
   • 3/4 taza de zanahorias peladas finamente picadas
   • 2 cucharadas de ajo picado
   • 8 onzas de carne molida magra
   • 6 onzas de salchichas italianas picantes, sin envolturas
   • 1 lata de 28 onzas de tomates triturados con puré agregado
   • 1/4 taza de pasta de tomate
   • 1/4 taza de albahaca fresca picada
   • 1 cucharada de azúcar morena dorada
   • 1 cucharada de orégano seco
   • 1 hoja de laurel
   • 1/2 cucharadita de pimiento rojo triturado seco
2. LASAÑA
   • 15 fideos de lasaña (aproximadamente 12 onzas)
3. • 2 envases de 15 onzas de queso ricotta parcialmente descremado
   • 1 taza de queso parmesano rallado (aproximadamente 3 onzas)
   • 1 paquete de 10 onzas de espinacas picadas congeladas, descongeladas, escurridas y exprimidas
   • 2 huevos grandes
4. • 4 3/4 tazas de queso mozzarella rallado (aproximadamente 1 1/4 libras)

Preparación

1. PARA LA SALSA:
   1. Caliente el aceite en una cacerola grande y pesada a fuego medio. Agregue cebolla, zanahorias y ajo; saltee hasta que se ablande, unos 12 minutos. Agregue carne y salchichas a la sartén; saltee hasta que esté bien cocido, separando la carne con el dorso de la cuchara, aproximadamente 5 minutos. Agrega los ingredientes restantes. Cubra y cocine a fuego lento hasta que los sabores se mezclen y la salsa mida aproximadamente 5 tazas, revolviendo ocasionalmente, aproximadamente 15 minutos. Deseche la hoja de laurel. Frio.
2. PARA LASAGNA:
   1. Precaliente el horno a 350 ° F. Cocine los fideos en una olla grande de agua hirviendo con sal hasta que estén casi tiernos, aproximadamente 7 minutos. Desagüe; cubra con agua fría.
   2. Combine ricotta y 3/4 taza de queso parmesano en un tazón mediano. Mezclar en espinacas. Sazone al gusto con sal y pimienta. Mezclar en huevos.
   3. Escurra la pasta y séquela. Extienda 1/2 taza de salsa sobre el fondo de una fuente de vidrio para hornear de 13×9 pulgadas. Coloque 5 fideos sobre la salsa, superponiéndolos para que encajen. Extienda la mitad de la mezcla de ricotta y espinacas de manera uniforme sobre los fideos. Espolvorea 2 tazas de queso mozzarella de manera uniforme sobre la mezcla de ricotta y espinacas. Vierta 1 1/2 tazas de salsa sobre el queso, untando con una espátula para cubrir (la salsa estará espesa). Repita las capas con 5 fideos, la mezcla restante de ricotta y espinacas, 2 tazas de mozzarella y 1 1/2 tazas de salsa. Acomode los 5 fideos restantes sobre la salsa. Extienda la salsa restante sobre los fideos. Espolvoree el resto de 3/4 taza de queso mozzarella y 1/4 taza de queso parmesano de manera uniforme sobre la lasaña. (Se puede preparar hasta con 1 día de anticipación. Cubra bien con papel plástico y refrigere). Cubra la fuente para hornear con papel de aluminio. Hornee lasaña 40 minutos; destape y hornee hasta que esté caliente y burbujeante, aproximadamente 40 minutos. Deje reposar la lasaña 15 minutos antes de servir.