Hoy estoy compartiendo una nueva comida vegetariana favorita: lasaña, hecha con cebolla caramelizada y champiñones portabella. Es tan satisfactorio que incluso los amantes de la carne adorarán este clásico de comida reconfortante. Esta cebolla vegetariana caramelizada y lasaña de hongos portabella se hace con ricotta parcialmente descremada y queso rallado, y se puede hacer con dos días de anticipación.
DIVULGACIÓN: Esta publicación está patrocinada por Hannaford. Fui compensado por mi tiempo. Todas las opiniones expresadas aquí son mias. Gracias por apoyar a las marcas que hacen posible las recetas saludables de temporada.
Crear esta receta de lasaña vegetariana
Cuando estaba en la escuela culinaria, siempre había un poco de zumbido en torno al desafío mitológico de ser presentado con la canasta ciega siempre temida. Para aquellos de ustedes que no han escuchado este término, seguramente lo saben, si no es por ese nombre. En programas como Chopped o Iron Chef, estos son los ingredientes que se presentan a un chef cuando están a punto de comenzar a cocinar, y deben tomar una decisión de una fracción de segundo sobre cómo prepararlos. Luego cocinan con esos ingredientes bajo una restricción de tiempo.
En la escuela, los estudiantes siempre lo discutían con reverencia y miedo. Se sabía que ciertos instructores de chef arrojaban una canasta ciega a los estudiantes. Lo más notorio de todo fue la clase de gastronomía de segundo año. ¡Había escuchado historias! Pasé todo mi primer año temiendo que me arrojaran una canasta ciega. La mera idea me hizo sudar las manos.
Y nunca llegó el momento.
Lo más cerca que estuvimos de una cesta ciega fue cuando uno de nuestros instructores chef accedió a dejarnos darle una cesta ciega. Recuerdo correr por la cocina con mis compañeros de equipo recogiendo lo que pensábamos que eran ingredientes desafiantes, pero luego mirando con asombro mientras el Chef Bill preparaba un plato picante de fideos de inspiración tailandesa con hierbas y camarones en caldo de coco.
El otro día recordé la idea de la canasta ciega cuando hojeaba el folleto semanal de Hannaford. ¿Qué podría hacer con lo que encontré en las páginas?
Vi que todos los ingredientes para una lasaña vegetariana estaban de acuerdo esa semana: fideos de lasaña, salsa para pasta y queso. Si solo todas las cestas ciegas fueran tan fáciles, entonces no habría tenido nada de qué preocuparme hace tantos años.
He tenido la intención de hacerles otra lasaña, desde el momento en que compartí mi lasaña de carne y espinacas. Decidí mantener este vegetariano y aumentarlo con toneladas de verduras.
Salteé cebollas dulces y champiñones hasta que las cebollas estuvieron increíblemente suaves y caramelizadas. Luego agregué hierbas picadas frescas. Utilicé la “Mezcla de aves de corral” de Nature’s Place porque quería usar una variedad de hierbas, pero no quería comprar tres paquetes separados. Este paquete contiene salvia, romero y tomillo. ¡Que conveniente!
Propina: Ve fácil con el romero; Si bien es delicioso y una excelente combinación para los champiñones, el romero es muy mandón y puede hacerse cargo de los sabores del plato. Usé más salvia y tomillo, y solo un total de 1 ½ cucharaditas de romero en la mezcla general.
A pesar de que las hierbas Nature’s Place y los hongos Hannaford (y el Queso Parmesano Taste of Inspirations) no estaban en el folleto semanal, supe que simplemente escaneando el código de barras My Hannaford Reward en la aplicación móvil Hannaford, iba a ganar 2% de recompensas en todas las marcas de la tienda.
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Coloqué la mezcla de verduras en capas entre la salsa de pasta Hannaford, la ricota descremada de Nature’s Place, queso rallado y fideos de lasaña.
Lo probé con los fideos de lasaña listos para el horno y con el tipo tradicional que tienes que hervir. Ambos funcionaron fácilmente, ¡pero me encantó la conveniencia de los fideos sin hervir! Bonificación: ¡un plato menos para lavar!
También probé hacer la lasaña de hongos con anticipación, y fue muy fácil. ¡Lo construí, lo refrigeré dos días y luego lo horneé! No podía creer lo bien que funcionó y tendré que tenerlo en cuenta para aquellos momentos en que es necesario trabajar con anticipación. {¡Hola, invitados de la casa de vacaciones!}
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Consejos sobre cómo hacer lasaña de verduras
Precocinar las verduras – Nunca querrás agregar vegetales crudos directamente a la lasaña de hongos. Las verduras no solo liberarán mucha agua y potencialmente harán que la lasaña de vegetales se empape, sino que tampoco se cocinarán completamente en el horno. Para asegurarte de que tu lasaña sea fácil de cortar y servir y esté completamente cocida, carameliza las cebollas y saltea los champiñones antes de construir tu lasaña. Confía en mí, ¡vale la pena los minutos extra de trabajo de preparación!
Unte la salsa para pasta en el fondo de la fuente para hornear – Para evitar que los fideos se peguen al plato para hornear, debe extender una fina capa de salsa a lo largo del fondo del plato. No necesitas mucho, solo media taza más o menos.
No sobrecargues las capas – Sé que es tentador cargar realmente cada capa de la lasaña, pero si lo haces, tu lasaña será demasiado pesada e imposible de servir. Recuerde: su lasaña tiene muchas capas, por lo que un poco de ricota y salsa en cada capa será de gran ayuda.
Hornee con papel aluminio encima – Cocine la lasaña la mayor parte del tiempo con papel de aluminio encima del molde para hornear. Esto asegurará que la lasaña se caliente lo más rápido posible. Además, el papel de aluminio evitará que los fideos se sequen y que la parte superior se dore en el horno demasiado rápido. Cerca del final del tiempo de cocción, retire la lámina y espolvoree un poco de queso y cocine un poco más hasta que la parte superior esté dorada y burbujeante.
Cómo congelar lasaña
Lasaña vegetariana se congela sorprendentemente bien y es muy fácil de recalentar más tarde. Para congelar la lasaña, primero debe ensamblarla y hornearla como lo haría normalmente. ¡Omita el queso en la parte superior! Luego, deja que se enfríe a temperatura ambiente, puedes congelar toda la lasaña entera. Simplemente envuélvelo en dos capas de plástico. Si tiene una bolsa resellable extra grande, deslice la lasaña dentro de ella. Eso ayudará a prevenir quemaduras en el congelador. Si no tiene una bolsa de congelador extra grande, envuelva la lasaña en papel de aluminio. PARA descongelar la lasaña, colocar en el refrigerador y dejar descongelar durante dos días antes de recalentar, cubierto en el horno a 325 grados F. Una vez que se haya calentado, aumente el fuego a 35o, agregue el queso encima y continúe horneando.
Si prefiere congelar porciones individuales, corte la lasaña cocida en rodajas y transfiéralas a recipientes resellables. Congelar hasta 6 semanas. Para recalentar las rebanadas de lasaña, coloque las rebanadas congeladas en un horno tibio y cocine hasta que estén bien calientes. Esto tomará más de media hora ya que está congelado, así que tenga paciencia. Verifique con un termómetro de lectura instantánea para asegurarse de que esté a más de 145 grados antes de servir.
Preguntas:
¿Has escuchado antes el término Blind Basket?
¿Ves Chopped o Iron Chef?
¿Planea sus comidas alrededor del folleto semanal?
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Descripción
Esta lasaña vegetariana de cebolla caramelizada y champiñones portabella está hecha con ricotta parcialmente descremada y queso rallado, y se puede hacer con dos días de anticipación.
Ingredientes
- 9 fideos de lasaña Hannaford o fideos de lasaña listos para horno
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 2 cebollas dulces grandes, en rodajas
- ¾ cucharadita de sal
- 2 paquetes de 6 onzas Tapas de champiñones Hannaford Portabella, cortadas a la mitad y en rodajas (si lo desea, puede quitar las branquias)
- 2 cucharadas de Natures Place picadas Hierbas frescas mezcladas (Mezcla de aves de corral)
- 1 huevo grande
- 1 recipiente de 16 onzas de queso ricotta semidescremado Hannaford
- ½ cucharadita de pimienta molida
- 1 tarro de 26 onzas Salsa de pasta Hannaford
- 2 tazas (8 onzas) de Mozzarella rallada Nature´s Place
- 3 cucharadas de queso parmesano rallado Taste of Inspiration
Instrucciones
- Si usa fideos regulares, hierva una olla grande de agua ligeramente salada. (Pase al paso 2 si usa fideos listos para el horno). Cocine la lasaña, revolviendo ocasionalmente de acuerdo con las instrucciones del paquete o hasta que esté al dente. Escurra y enjuague con agua fría.
- Mientras tanto, caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio. Agregue la cebolla y la sal y cocine, revolviendo ocasionalmente (agregue 4 a 5 cucharadas de agua según sea necesario para evitar que se doren antes de que las cebollas se ablanden) hasta que estén doradas y muy suaves, aproximadamente 15 minutos. Agregue los champiñones, las hierbas. Aumente el fuego a medio-alto y continúe cocinando, revolviendo con frecuencia, hasta que los champiñones se hayan ablandado y su líquido se haya evaporado, de 5 a 7 minutos.
- Precaliente el horno a 350 grados F. Cubra una fuente para hornear de 9 por 13 pulgadas con aceite en aerosol.
- Batir el huevo en un tazón mediano. Agregue ricotta y pimienta y revuelva hasta que esté completamente combinado.
- Extienda ½ taza de salsa para pasta en el fondo del molde para hornear preparado. Coloque tres fideos de lasaña cocidos verticalmente en la fuente para hornear. Cubra con la mitad de la mezcla de cebolla y champiñones. Extender con aproximadamente la mitad de la mezcla de ricotta. Cubra con ¾ de taza de salsa y 2/3 de taza de mozzarella rallada.
- Coloque 3 fideos más, la mezcla de cebolla restante, la mezcla de ricotta restante, 3/4 taza de salsa y 2/3 taza de queso.
- Cubra con los 3 fideos restantes y la ¾ taza de salsa restante. Cubrir con papel de aluminio.
- Hornee hasta que la lasaña esté completamente caliente, de 38 a 45 minutos. Retire el papel de aluminio, espolvoree con las 2/3 tazas de mozzarella rallada y parmesano restantes. Hornee hasta que la mozzarella de arriba esté derretida pero no dorada, unos 10 minutos.
- Deje que la lasaña se enfríe de 10 a 15 minutos antes de cortarla en 8 porciones.
Notas
Para avanzar: puede prepararse a través del paso 5 hasta con 2 días de anticipación. Continúe con el paso 6 agregando 15 minutos adicionales de tiempo de cocción antes de quitar la lámina.
Nutrición
- 1/8 lasaña
- 324
- 13
- 32
- 3
- 22
