¡Estos latkes de papa clásicos sin gluten son exactamente como los hace la abuela, solo hechos sin harina blanca refinada! Tienen los deliciosos sabores clásicos que deseas, ¡y te garantizo que nadie sabrá que no contienen gluten!
Receta clásica de Latkes sin gluten
No hay casi nada mejor que un crujiente latke clásico de papa. Ya sea que sirva o no el suyo con crema agria o puré de manzana, le encantará esta versión clásica, con un sabor directo. ¿La única diferencia aquí? Está hecho con almidón de arrurruz para mantenerlo libre de gluten para aquellos que lo necesitan. Pero no te preocupes, nadie notará la diferencia. ¡Sirva caliente y crujiente y haga más porque estos irán rápido!
Ingredientes para latkes de papa
- Papas Rojizas
- Cebolla
- Ajo
- Huevos
- Harina de arrurruz
- Sal y pimienta
- Aceite para freír
¿Cómo hacer latkes sin gluten?
- Primero comience pelando las papas. Luego ralle las papas y las cebollas en un colador forrado con una gasa y exprima la mayor cantidad de humedad posible. Coloque la mezcla colada en un tazón grande y agregue los ingredientes restantes.
- Coloque el aceite en una sartén grande y caliéntelo a fuego medio-alto.
- Una vez que el aceite esté caliente, haga hamburguesas con la mezcla de papas (exprima aún más líquido en exceso a medida que prepara las hamburguesas) y fríe hasta que estén doradas por ambos lados.
- Debe tomar alrededor de 3-4 minutos en cada lado, pero observe de cerca para evitar quemarse. Agregue más aceite según sea necesario.
- ¡Sirve con puré de manzana o crema agria y disfruta!
Trucos de papa Latke Pro:
- ¡No uses una camisa que te interese mientras haces esto! El aceite puede salpicar.
- Haga una pequeña para probar en caso de que quiera ajustar la sal para los lotes restantes.
- Mantengo mi colador cerca para que pueda colar más líquido según sea necesario.
- Después de rallar las papas, colóquelas en un recipiente con agua fría. ¡Esto ayuda a sacar algo del almidón!
¿Necesito pelar papas para latkes?
¡Lava y frota las papas si quieres mantener las cáscaras o pélalas!
¿Puedes preparar latkes de papa sin gluten con anticipación?
Fríe los latkes con una o dos horas de anticipación, colóquelos en bandejas para hornear en una sola capa, luego vuelva a calentarlos en el horno cuando estén listos para servir. ¡Saben mejor cuando están calientes y crujientes!
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Latkes de papa clásicos sin gluten
Rendimiento 10
Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo de cocción 10 minutos
Tiempo total 30 minutos
Lexi
Ingredientes
- 6 papas russet (alrededor de 6.5 tazas de papas ralladas)
- 2 cebollas medianas (hace 1 taza rallada)
- 2 dientes de ajo picados
- 2 huevos
- 1 clara de huevo
- 6 cucharadas de harina de arrurruz / almidón
- 2 cucharaditas de sal marina fina
- 1/2 cucharadita de pimienta
- 1/2 taza de aceite de elección, o suficiente aceite para cubrir la sartén a una profundidad de 1/2 pulgada (me gusta el aceite de aguacate o el aceite de oliva virgen extra)
Direcciones
- Pela y ralla las papas (puedes usar un procesador de alimentos o ralla a mano), luego colócalas en un recipiente con agua fría y reserva.
- Pelar y rallar las cebollas.
- Agregue ambas mezclas ralladas a un colador de malla fina forrado con un paño de queso si tiene, y cuele la mayor cantidad de exceso de agua posible.
- Coloque la mezcla colada en un tazón grande. Pique el ajo y agréguelo al tazón con la papa y la cebolla.
- Agregue los huevos, la harina de arrurruz / almidón, sal y pimienta. Mezclar bien.
- Coloque 1/2 taza de aceite en una sartén grande y caliente el aceite a fuego medio-alto.
- Una vez que el aceite esté caliente, haga hamburguesas con la mezcla de papas (exprima aún más líquido en exceso a medida que prepara las hamburguesas) y fríe hasta que estén doradas por ambos lados. Debe tomar alrededor de 3-4 minutos en cada lado, pero observe de cerca para evitar quemarse. Agregue más aceite según sea necesario.
- ¡Sirve con puré de manzana o crema agria y disfruta!
Notas de receta
- Hace 10-12 latkes grandes.
- ¡Combinado con la salsa de manzana casera en el libro de cocina Clean Kitchen de Lexi!
- Si usa un procesador de alimentos para rallar papas / cebolla, ¡no procese en exceso!
Nutrición
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