Latkes de papa clásicos

Ingredientes

• 1 cebolla marrón pequeña rallada gruesa
• 1 kg de patatas Sebago peladas ralladas gruesas
• 1 huevo ligeramente batido
• 1/3 taza de harina normal
• 2 cucharaditas de sal de ajo
• 1/4 cucharadita de polvo de hornear
• 1/4 taza de cebollín finamente picado
• 1 cucharada de aceite vegetal para freír
• 1/2 taza de crema agria

Método

1. Combine la cebolla y la papa en un tamiz fino colocado sobre un tazón. Párese durante 5 minutos, luego apriete para eliminar el exceso de líquido. Transfiera a un tazón y agregue huevo, harina, sal de ajo, levadura y cebollino. Revuelve para combinar.

2. Usando aproximadamente ¼ de taza de mezcla para cada uno, forme 12 empanadas. Apriete nuevamente para eliminar cualquier líquido restante. Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Cocine los latkes, en lotes, volteándolos, durante 5 minutos, o hasta que estén dorados y bien cocidos. Escurrir sobre papel de cocina.

3. Sirve los latkes con crema agria.

Notas

Las papas Russet Burbank también se pueden usar. Cuanto más almidonada sea la papa, más crujientes serán los latkes.

Esta receta fue creada por Cathie Lonnie para las mejores recetas de Australia.

Esta receta fue fotografiada por Amber De Florio para las mejores recetas de Australia.