Latkes de papa

Ingredientes

• 500 g de papas en cuartos lavados
• 1 cebolla grande pelada en cuartos
• 2 huevos grandes
• 1/2 taza de harina normal
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• 2 cucharaditas de sal gruesa
• 1/2 cucharadita de pimienta molida
• 1 taza de aceite vegetal para freír
• 1 tina de crema agria * para servir

Método

1. Usando un procesador de alimentos, rallar las papas y la cebolla.

2. Divida la mezcla en 3 lotes y luego transfiera y gire cada lote en un hilador de ensalada para eliminar el exceso de humedad.

3. Transfiera las mezclas a un tazón grande. Agregue los huevos, la harina, la sal, el polvo de hornear y la pimienta, y mezcle hasta que la harina se absorba.

4. Calienta una pequeña cantidad de aceite vegetal en una sartén.

5. Coloque una cucharada de la mezcla en el aceite y aplánelo con una espátula (usé un anillo de huevo para dar forma al mío).

6. Cocine por ambos lados hasta que estén doradas.

7. Transfiera los latkes a un plato forrado con una toalla de papel para drenar y espolvoree con sal adicional si lo desea mientras aún está caliente.

8. Cubrir con crema agria.

Equipo

• procesador de alimentos

Notas

Usar la ensalada giratoria es mucho más fácil que exprimir la humedad de las papas con un paño de cocina.