Estos latkes de verduras no son tus latkes tradicionales, están hechos con papas ralladas y una mezcla de zanahorias, calabacín y pimiento, ADEMÁS, están cocinados en una waflera, ¡así que no hay necesidad de freírlos!
Latkes de verduras gofrados
Qué servir con latkes depende completamente de ti, mi favorito es con crema agria, salmón ahumado, alcaparras y cebolla roja, o simplemente con compota de manzana al lado.
Usar una gofrera para hacer latkes cambia las reglas del juego. Los bordes salen crujientes y como no los vas a freír, el único aceite que necesitas es rociar la gofrera. ¡Tengo una Waffle Iron Cuisinart redonda básica (enlace de afiliado) que he estado usando para hacer de todo, desde pasteles de cangrejo waffle, queso a la parrilla y más! Lo curioso es que nunca hago gofres en él.
Consejos para hacer latkes perfectos:
- Triture las verduras en un rallador de caja y exprima todo el exceso de líquido con toallas de papel o una gasa.
- Las papas se doran rápido por lo que es la última verdura que rallo.
- Una vez que haga la masa, es mejor trabajar rápido, ya que las verduras seguirán liberando líquido si se asientan por mucho tiempo.
- Configura la plancha para gofres a temperatura media-baja, deja que se caliente, rocía generosamente con aceite y agrega poco menos de 2/3 de taza de masa. Cierra bien durante unos 5 minutos para que el centro se cocine.
¿Qué papas son mejores para los latkes?
Me gusta usar papas Russet pero también las he hecho con Yukon Gold. Para unos latkes más dulces, también puedes usar batatas. Estos se pueden hacer fácilmente sin gluten con una mezcla de harina sin gluten para todo uso.
Veggie Latkelles (Waffle Latkes) con salmón ahumado
205 Cals 9 Proteínas 35 Carbohidratos 4 Grasas
Estos latkes repletos de vegetales no son sus latkes tradicionales, están hechos con papas ralladas, zanahorias, calabacín y pimiento, y se cocinan en una plancha para gofres, ¡así que no hay necesidad de freír! Cúbralos con crema agria, salmón ahumado y alcaparras o con compota de manzana al lado.
latkes
- 2 zanahorias grandes, peladas y ralladas (6 oz)
- 1 calabacín grande de 8 oz, rallado
- 1 pimiento rojo, rallado
- 1 cebolla mediana, rallada
- 2 papas Russet grandes, lavadas y ralladas (16 oz)
- 1/4 taza de harina de matzá o harina para todo uso (trigo o GF)
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 1 1/4 cucharadita de sal kosher y pimienta al gusto
- 3 huevos grandes, batidos
- Spray para cocinar
Opción para cubrir
- salsa de manzana
- Nova Lox o salmón ahumado
- crema agria ligera
- eneldo picado
- cebolla roja troceada
- alcaparras, escurridas
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Usando un rallador de caja, ralle todas las verduras, guardando las papas para el final para evitar que se doren.
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Exprima bien todo el exceso de líquido con una gasa o toallas.
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Agregue la harina de matzá, el polvo de hornear, la sal y la pimienta. Añadir los huevos y mezclar bien.
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Rocíe la gofrera y caliéntela a fuego medio-bajo.
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Coloque apenas 2/3 de taza en el centro de la plancha para gofres y cierre, cocine durante 5 minutos, hasta que estén doradas y crujientes en los bordes y bien cocidas en el centro.
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Ponga a un lado y repita con la mezcla restante.
Porción: 2 latkes, Calorías: 205kcal, Carbohidratos: 35g, Proteína: 9g, Grasa: 4g, Grasa saturada: 1,5g, Colesterol: 139,5mg, Sodio: 575,5mg, Fibra: 6g, Azúcar: 6g
Puntos WW Plus: 5
Palabras clave: latkes, latkes de verduras, tortitas de verduras, recetas con plancha para gofres
